日劇《深夜食堂》描述了很多奇葩料理，至少作為一個(gè)習(xí)慣了煎炒烹炸煮的中國(guó)人，你肯定會(huì)覺(jué)得這食堂里賣(mài)的不是飯，賣(mài)的是奇葩啊。
比如黃油飯。
端到客人面前的就是一碗白花花泛銀光的米飯，上面臥著一小塊黃油，雞蛋羹一樣的顏色，隱約浮著兩滴醬油。彈吉他的老藝人小心翼翼把黃油埋在米飯里，抱著胳膊閉上眼睛養(yǎng)神半分鐘，睜眼，把米飯和黃油拌一拌就開(kāi)始吃了。店里其他食客大眼瞪小眼，像是在看一場(chǎng)話(huà)劇，露出垂涎不已的表情。好在老藝人不只吃一碗黃油飯，還要了一碗有肉和各種菜的招牌湯——稍微潤(rùn)了潤(rùn)觀眾們的喉頭。
比如厚蛋燒。
主料只有雞蛋，蔥花都沒(méi)有，唯一稀罕的是煎蛋的長(zhǎng)方形的鍋。幾年前初次看《深夜食堂》的時(shí)候還覺(jué)得新奇，最近看電視，普通家庭用方形鍋的已經(jīng)不稀奇了。老板的準(zhǔn)備似乎蠻復(fù)雜，像個(gè)實(shí)驗(yàn)室的怪博士一樣認(rèn)真擺弄各種正式烹飪前的準(zhǔn)備，但我能看懂的只是把雞蛋們攤成長(zhǎng)方形的餅——把雞蛋餅卷起來(lái)——放到雪白的盤(pán)子里——上菜啦！濃妝艷抹的人妖阿姨一邊與其他食客聊著天，一邊翹著小手指一勺一勺鏟著、一點(diǎn)一點(diǎn)送進(jìn)櫻桃口里，真是，真是……再?zèng)]有比這更適合人妖的料理了。
再比如鰹魚(yú)節(jié)拌飯。
把已經(jīng)風(fēng)干成木頭一樣的鰹魚(yú)節(jié)用挫子挫成屑，堆在白米飯上，點(diǎn)幾滴醬油，完成！在日本這屬于貓飯吧，但歌唱事業(yè)不順利的姑娘把木屑和米飯拌一拌就開(kāi)始吃了，香噴噴、華麗麗、津津有味！看到這兒我忍不住想，日本醬油是不是也分生抽和老抽呢？這個(gè)飯應(yīng)該不可能放老抽吧？味道且不說(shuō)，濃重的顏色就已經(jīng)破壞了和式美學(xué)了。還有，食堂老板從來(lái)沒(méi)考慮過(guò)擱點(diǎn)香油麻汁胡椒粉之類(lèi)的佐料嗎？
作為觀眾你不得不一邊被深夜食堂的溫暖氣息深深吸引，一邊感慨日本人真心沒(méi)吃過(guò)什么好吃的?？墒菫槭裁疵髅魇澄锶绱撕?jiǎn)陋，還是有如此巨大的溫暖氣息撲面而來(lái)呢？能溫暖整個(gè)空蕩蕩的腸胃，能安撫整個(gè)躁動(dòng)不安的心，能寬慰整個(gè)太過(guò)安靜的夜晚呢？這力量太巨大了，我在豆瓣上給《深夜食堂》寫(xiě)簡(jiǎn)評(píng)的時(shí)候，無(wú)數(shù)溢美之詞都忍住了，最后寫(xiě)了一句話(huà)：我原諒了全世界。
——太zuo，但是面對(duì)你深?lèi)?ài)的東西zuo一點(diǎn)有什么呢？
很多人在電影里，會(huì)被里面平常的食材所感動(dòng)，這種感動(dòng)當(dāng)然超過(guò)了講遍酸甜苦辣咸、煮燉炒煎炸的美食綜藝節(jié)目?？赡芪覀儛?ài)的不僅僅是誘人的美食，更多的是美食附帶的故事和感情，這也就是為什么《舌尖》系列大講特講溫情故事的原因，不管觀眾多埋怨它講故事太啰嗦、抒情感太多，都還得承認(rèn)我們更愛(ài)食物與情感糅合出來(lái)的東西。
《深夜食堂》里那個(gè)黃油飯之所以誘人，很大程度上是我們被那個(gè)認(rèn)真討生活的藝人吸引了。小巷里簡(jiǎn)陋的小餐館，一個(gè)深夜里背著吉他駐唱的大叔，眼角眉間都是故事，在其他食客的好奇注視下，旁若無(wú)人有條不紊地吃一碗黃油飯。看到這真是沒(méi)人能忍住不對(duì)老板說(shuō)一句“我也要一碗一樣的”，好像你吃了相同的黃油飯，就能明白這個(gè)人所有的秘密，就能和他一樣變得不沾煙火氣。
厚蛋燒總感覺(jué)是給小孩、老人吃的，色澤金黃，口感軟糯。人妖阿姨大概就是外表老年人，內(nèi)心小孩子，但自我感覺(jué)是風(fēng)華絕代的老板娘吧。每次都是風(fēng)姿撩人地和旁邊的食客聊幾句，才翹著小手指鏟一勺優(yōu)雅地放進(jìn)嘴里，你又想笑出來(lái)、又覺(jué)得心里暖和而踏實(shí)。一個(gè)辣媽跟我說(shuō)：“我兩歲半的兒子也愛(ài)吃厚蛋燒，弄得小手上全是油、臉蛋上沾滿(mǎn)雞蛋沫，餐桌上、身上……我凈操心洗衣服了，可沒(méi)覺(jué)得一丁點(diǎn)溫暖……”
那個(gè)愛(ài)吃鰹魚(yú)節(jié)拌飯的歌手姑娘，必須得不夠紅、必須得歌唱得好、必須得身患絕癥，才能有那種談?wù)劦膽n(yōu)郁氣質(zhì)，才能像乖巧陰郁的貓兒一樣愛(ài)吃貓飯。這個(gè)吃法應(yīng)該在日本也少見(jiàn)，那姑娘頭幾次進(jìn)餐館都要描述一番自己想要的食物：“我想要鰹魚(yú)節(jié)蓋在米飯上，然后澆上醬油拌著吃……”然后老板就點(diǎn)點(diǎn)頭，走進(jìn)廚房，哆啦A夢(mèng)一樣從口袋里掏出鰹魚(yú)節(jié)和工具開(kāi)始做。
我經(jīng)常想，老板的廚房后面有個(gè)密室，藏滿(mǎn)了各種你能想象到的和想象不到的食材和工具，它大到像是鬼故事里走不出去的墓穴，它內(nèi)容繁盛到像個(gè)世界級(jí)的博物館，給《阿里巴巴與四十大盜》里的山洞也不換。
我經(jīng)常想，某個(gè)冬日的雪夜，我?guī)е托√锴凶屢粯拥亩敷易哌M(jìn)去，在門(mén)口跺跺腳，拍拍身上的雪片，說(shuō)：大叔，點(diǎn)炒花生和啤酒可以嗎？花生要帶殼的、蒜香的，啤酒要綠罐的。
老板會(huì)抱著肩膀若有所思地想兩秒鐘，然后抬頭看著我，認(rèn)真地說(shuō)：可以點(diǎn)。
嗯，還沒(méi)吃呢，雪就化了。
