自古以來，我國民間就有“食生梨清六腑之熱，食熟梨滋五臟之陰”的說法，而雪梨膏，顧名思義，就是以雪梨為主要原料制作而成的食品，可用于緩解因熱燥傷津所致的肺熱煩渴、便干燥悶、咳吐白痰等病癥，具有“清心潤肺，利大小腸，止咳消痰，清喉降火，除煩解渴，潤燥消風，醒酒解毒”等功效，在中國古代，雪梨膏更是宮廷內專用的藥品，直到清代由御醫(yī)將其制法傳出宮廷，才得以在民間流傳，常喝雪梨膏對我們的身體大有益處，并能促進食欲，幫助消化，是一款老少皆宜的飲品。然而怎樣才能做出良好品質的雪梨膏呢，今天，三千美食商城的高原雪梨膏不但是止咳潤肺良品，更是抗霧霾神器！現(xiàn)在筆者帶你領略下純天然高原雪梨膏的做法。
首先，從雪梨的產地選擇上就要下功夫。經常有人會疑惑自己做出來的雪梨膏沒有市面上售賣的雪梨膏濃稠，看到這可能有人會不屑一顧的想到：那還不簡單，往里面加化學添加劑不就好了。確實如此，化學添加不僅可以讓雪梨膏的味道更加鮮美，外觀上也更加精致，但是我們都知道化學添加物對人體的危害，因此，既要保證品質又要無化學添加就要求我們嚴格選擇雪梨原材料，所謂嚴格選擇原材料并不是像我們平常在菜市場買梨時在商販擺出的一筐筐梨中翻找挑選一樣，而是一個科學的篩選過程。
在選梨之前，我們先要選擇雪梨的產地，這是通常我們所忽視的一點，古代就有“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”的說法，因此，雪梨的產地的自然環(huán)境將直接影響的生長品質，而在現(xiàn)代化工業(yè)污染極其嚴重的今天，我們身邊難得有一塊“干凈”之地，也只有生長在一些愛自然地理條件影響經濟狀況相對落后的高原地區(qū)雪梨才擁有上好的品質，這也是我們青睞高原雪梨的原因。
位于四川省阿壩藏族、羌族自治州西南部的金川地區(qū)，因大河之濱，隨處都繁生著雪梨，素有高原梨鄉(xiāng)之美譽。每當梨花盛開時節(jié)，可謂“忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開”。那奇特的美景，吸引著無數(shù)中外游客翩然來臨，依戀忘返。擁有七十二個品種的雪梨，以其色黃如金，體大肉厚，汁甜香濃的優(yōu)良特點，聞名遐邇，是制作高原雪梨膏所有雪梨產地的極佳選擇。
其次，雪梨的挑選也是一門藝術活，首先是觀察外表，梨皮較厚的梨最好不要買，那樣的果實粗糙并且水分不足。應該挑選看起來梨皮細薄、沒有疤痕的梨，這樣的梨質量較好。第二要看梨臍，就是梨子的肚臍，最底部的地方，梨臍深的為母梨，看起來較深而且周圍光滑整齊，具有規(guī)則性的圓形則為較好的梨子。要選擇形狀端正規(guī)則，果肉細膩的梨子，這樣的梨子果肉鮮嫩，水分充足，香甜可口，質量也有所保證。盡量不要選擇形狀不規(guī)則的梨子，這樣畸形的梨果肉分布不均勻，缺少甜味，苦澀難耐。最好選擇表面光滑細膩，并且看上去沒有綠色的部分，全部是黃色的才好，用手指按一按較硬朗的梨子比較好。
最后，就是雪梨膏的制作過程，我們在平常制作雪梨膏時通常會加入一些紅棗、生姜之類的輔助食材，這樣制作出來 的雪梨膏雖然味道更加多樣，但是卻破壞了一些雪梨膏本身的功效和價值，其實是一種不太可取的做法，就像現(xiàn)在很多人喝紅酒喜歡根據(jù)自己的口味加入一定量的雪碧，雖然提高了紅酒的口感，卻不知紅酒的精髓恰恰是那一絲絲淡淡的苦澀，因此，真正的純天然雪梨膏在制作時應該是不加入任何其他輔助食材，直接以高原雪梨為唯一原材料進行熬制，這樣才能保證雪梨膏本來的食用價值。除此之外，整個雪梨膏的加工工藝也是一個重要環(huán)節(jié)，對于鍋具、加熱溫度、熬制火候及過濾程度都是影響雪梨膏口感的功效的因素，這就是為什么常言到：一顆百年樹，十瓶雪梨膏；半勺雪梨膏，一只高原梨。
這就是今天為你帶來的線天然手工雪梨膏的制作過程，身處繁華都市的你在飽受霧霾之苦時不妨嘗試嘗試這來自大山深處的美味，領略下自然的和諧與寧靜。
