其實(shí)奶油、奶酪、奶油奶酪，都以牛奶為原料加工而成的!只是三者的性狀、顏色、狀態(tài)相同!!

【名字叫法篇】

1. 奶酪中文名字：

奶酪=芝士=起司= Cheese=乳酪=干酪

有片裝的,條狀的,還有塊狀的,其實(shí)都是奶酪啦!

2.奶油奶酪中文名字：

奶油奶酪〓奶油干酪=奶油芝士

3.奶油那就是奶油!!!記得買動(dòng)物性的。

需要打發(fā)來(lái)用的話,記得找 Whipping cream的字樣。

【外觀區(qū)別篇】

1.奶油：白色液體狀,貌似牛奶,可以通過(guò)攪打,打發(fā)成穩(wěn)定的狀態(tài)用來(lái)裱花。

2.奶酪：種類很多樣,都是固體形態(tài),有塊狀、片狀、芝士碎比如切達(dá)干酪片、馬蘇里拉奶酪碎。

3.奶油奶酪：一整塊塊狀乳白色,質(zhì)地細(xì)膩,看起來(lái)像一大塊柔軟的牛奶糖。

【特性和用途的區(qū)別】

1.奶油 Cream：我們常說(shuō)的“奶油”專業(yè)叫做鮮奶油,或者稀奶油,是從全脂牛奶中分離出來(lái)的。奶油分為淡奶油( Light Cream)與濃奶油(Heavy Cream）。脂肪含量低于36%的則叫做淡奶油, 脂肪含量高于36%的鮮奶油叫濃奶油。最常用的是打發(fā)用奶油( Whipping Cream),易于攪拌打稠在選購(gòu)時(shí),無(wú)論產(chǎn)品中文叫淡奶油還是稀奶油都沒(méi)有關(guān)系,只要包裝上印有 Whipping cream的字樣,就是可以用來(lái)打發(fā)的奶油。

用途:蛋糕裱花,面包和夾餡的制作。

2. 奶酪 Cheese

奶酪是牛奶或者稀奶油發(fā)酵之后的產(chǎn)物,主要的成分。關(guān)注奶酪，奶酪是牛奶或者稀奶油發(fā)酵之后的產(chǎn)物,主要的成分是脂肪和蛋白質(zhì)。菌種不同,產(chǎn)生的奶酪品種也不同。比如我們常見的馬蘇里拉奶酪( Mozzarella)?？梢宰雠_上的拉絲,或者芝土焗飯。制作提拉米蘇的馬斯卡彭奶酪( MascarponeCheese)可以用夾面包、三明治、漢堡的切達(dá)奶酪（Cheddar)。

3. 奶油奶酪( Cream Cheese)

奶油奶酪是一種新鮮的全脂奶酪,所以保質(zhì)期相對(duì)較短,開封后非常容易變質(zhì),所以要盡早食用。它與其他奶酪不同,主要是依靠乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸將牛奶凝結(jié),變成固體,因此顏色潔白,質(zhì)地細(xì)膩,口感微酸。

用途:制作乳酪蛋糕、芝士蛋糕都是這種。