苦蕎被稱(chēng)為五谷之王

號(hào)稱(chēng)神仙的糧食

日本人稱(chēng)它為“長(zhǎng)生不老的保健食品”

他們甚至把苦蕎

作為健康長(zhǎng)壽的一大秘訣

關(guān)于苦蕎的說(shuō)法還有很多

但我們需要知道的是苦蕎對(duì)我們的好處啦

今天，小蝠就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)

食 療 藥 用 效 果 驚 人

苦蕎是谷類(lèi)作物中

唯一集合了七種營(yíng)養(yǎng)素于一身的作物

由此可見(jiàn)

它的食療藥用效果有多驚人

若要用一個(gè)詞歸納的話(huà)

就是“三降一療兩通”

即降血壓、降血糖、降血脂

療胃疾和利尿通便

苦蕎中含有槲皮素、蘆丁、植物固醇

亞油酸以及多種微量元素

這些物質(zhì)可以起到調(diào)理三高的作用

1、降 血 壓

苦蕎中的蘆丁可以清洗血液

軟化血管，改善人體微循環(huán)

同時(shí)可以使高血壓患者的脆弱血管得到恢復(fù)

起到穩(wěn)定血壓的作用

2、降血糖

苦蕎中含有的這些物質(zhì)對(duì)血糖

具有雙向調(diào)節(jié)作用

常被看作是天然的植物胰島素

蕎麥作為有效降低糖尿病發(fā)生的雜糧作物

應(yīng)該更多地出現(xiàn)在老百姓的餐桌上

3、調(diào) 血 脂

苦蕎可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平

和高血脂大鼠的膽固醇及甘油三酯水平明顯降低

?但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平

因此苦蕎類(lèi)黃酮具有降血脂作用

4、調(diào) 理 脾 胃

苦蕎中的淀粉適合脾胃不適

胃潰瘍、胃炎等患者

因?yàn)榭嗍w中的淀粉經(jīng)過(guò)加熱之后呈現(xiàn)弱堿性

對(duì)胃酸過(guò)多有抑制作用

適合有胃潰瘍史的患者食用

“莰菲醇”，有抑制幽門(mén)螺桿菌

（一種能引起胃潰瘍的細(xì)菌）的作用

對(duì)促進(jìn)胃部的血液循環(huán)有好處

從而可以改善胃部疾病

5、利 尿 通 便

苦蕎的直觀顯示效果就是利尿通便

有通便排便的功效

民間又稱(chēng)其為凈腸草

《本草綱木》有“降氣寬腸磨積滯

消熱腫風(fēng)痛，除白濁血滯， 脾積泄瀉”的論述

《植物名實(shí)圖考》稱(chēng)蕎麥“性能消積”

苦蕎可制作成茶飲用

便秘患者和普通人食用苦蕎茶 7-10 天

輕松如廁

苦 蕎 的 防 癌 功 效

除了上面所提到的三降一療兩通功效外

苦蕎還有很多其它的作用

其中最重要的就是防癌

苦蕎中的黃酮類(lèi)物質(zhì)、多酚類(lèi)物質(zhì)等

這些都能起到抗氧化和防癌作用

大家要知道自由基

是引起癌癥、衰老、心腦血管

退變性疾病的罪惡之源

但因?yàn)榭嗍w類(lèi)黃酮物質(zhì)易被氧化

所以使其具有清除自由基的功能

從而達(dá)到防衰、抗癌、抗心腦血管病的目的

苦蕎生物類(lèi)黃酮對(duì)急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝

均有一定的療效

除此之外，苦蕎中的纖維素含量高達(dá)1.6%

是普通大米或面粉的8倍

纖維素不僅可以潤(rùn)腸通便

還可以預(yù)防直腸癌、痔瘡、下肢靜脈曲張等

同時(shí)還可調(diào)節(jié)膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化

增加飽腹感，預(yù)防肥胖

苦 蕎 的 吃 法

苦蕎有這么多功效

那么究竟要如何吃才能最大限度的

發(fā)揮它的作用呢？

1、做 主 食

苦蕎米的吃法很簡(jiǎn)單

只是將它摻在米里一起煮

可做成飯亦可做成粥

它粘性弱，直鏈淀粉含量偏高

最適合與東北大米、日本米一起煮食

用苦蕎煮的飯有一股清淡的香味

飯會(huì)呈淺黃偏綠的顏色

2、煮 面

以七成蕎麥面，加三成白面配和

搟切成3寸長(zhǎng)，半寸寬稍厚點(diǎn)的面條

涼吃，配以麻醬、黃瓜絲

熱吃可分兩種

天氣涼配以羊肉湯

天氣熱配以鴨肉湯，別有一番風(fēng)味

3、烙 餅

發(fā)面，和好面搟開(kāi)

撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉，少許鹽

或只加入麻醬一種

外抹油，搟薄點(diǎn)烙，內(nèi)嫩外脆

非常鮮嫩味美

4、做 茶 飲

苦蕎還可以炒制后做成茶飲

每日飲用對(duì)三高患者有輔助治療作用

但需要注意的是，苦蕎味甘、性涼

雖有清熱解毒、益氣寬腸之效

然而苦蕎性涼，一次不宜多吃

胃寒者不宜多吃，以防止消化不良

苦蕎不宜久食

?對(duì)脾胃虛寒者忌食，更不可與白礬同食

大家都記住了嘛？

END.

?