今天是立秋，全國各地都在上演貼秋膘的大戲！除了紅燒肉、排骨、醬肉小包一類中式“肉菜”，西餐沙拉也有了露臉的機會，香煎培根、熏腸沙拉、牛排沙拉……配上一份適合的醬汁總是可以勾出不同食材的獨特香氣和口感，分分鐘成為餐桌上的超級美味！
然而肉肉好吃，秋膘長到自己身上就不好啦。為了既滿足口福，又盡量減少熱量攝入，咱們還可以在配汁上下功夫！這不，貝小姐特在今天帶著?4 款顏值超高、無敵繽紛的，以果蔬為原料的超、低、卡沙拉汁，趕著來跟大家分享啦！更棒的是，在家就能做，3分鐘就搞定~
配 肉 沙 拉 汁 搭 配 法 則
搭配這些沙拉汁的靈感來自于沙拉醬中最低卡的一款：油醋汁。它的搭配原則是將油和醋以 3 : 1 的比例，加上調(diào)味料食材，充分混合調(diào)制。而油醋汁呢，還有個小秘密：就是“醋”其實可以用其他含有清香型果酸的食材來替換，如檸檬。
沙 拉 汁 中 油 的 選 用
沙拉汁中的重要基底：油的選擇格外重要。需要同時滿足健康、口感、營養(yǎng)、風(fēng)味等，我們可以選擇特級初榨橄欖油、菜籽油、亞麻籽油等，含有多不飽和脂肪酸的植物油類。方便、好做的同時，也避免了外買沙拉醬中讓你無端端就長胖，又對健康不利的反式脂肪酸。
△ 比橄欖油更為清亮通透的亞麻籽油
這樣才能讓我們從超市里精挑細選的新鮮果蔬，在浸潤后產(chǎn)生復(fù)合的香氣，并滿足對于營養(yǎng)、健康等多方面的要求。 快來一起換換口味吧！
4 款 清 爽 繽 紛?低 卡 沙 拉 汁
1.?百 搭 基 底 檸 香 沙 拉 汁
搭配亮點：極簡搭配，以清爽的檸檬香氣為基底，混合亞麻籽油，各種香氣融合、發(fā)散，適合多種沙拉搭配，十分百搭。
材料 | INGREDIENTS
檸檬 1顆
西貝甄選亞麻籽油 約30毫升
步驟 | STEPS
1.先用擦子將洗凈的檸檬皮擦出檸檬碎，再將剩余的檸檬全部擠出檸檬汁，放到玻璃小碗中備用；
2.將亞麻籽油，按照3倍于檸檬汁的量，倒入玻璃小碗中與檸檬碎、檸檬汁混合均勻，再分別倒入醬料碗中即可。?
2. 酸 甜 藍 莓 沙 拉 汁
搭配亮點：蜂蜜的甜，可以很好的平衡煙熏味道和苦味；藍莓的酸，相對溫和，趁著果香，也給沙拉增添了莓果的香氣；適合煙熏肉類和帶有苦味蔬菜的沙拉，起到調(diào)和提香的作用。
材料 | INGREDIENTS
蜂蜜 適量?
藍莓 15-20顆
西貝甄選亞麻籽油 30毫升
步驟 | STEPS
1.將藍莓洗凈倒入玻璃小碗中，用小勺搗碎備用；
2.蜂蜜約半湯匙，倒入玻璃碗中，加涼白開兩湯匙，攪拌均勻；
3.淋入約30毫升的亞麻籽油，攪拌均勻后再分裝醬料碟即可。
3. 辛 辣 洋 蔥 胡 椒 沙 拉 汁
搭配亮點：辛辣但不燥熱，即爽口又解油膩的洋蔥，適合配搭含有油炸物的沙拉；當(dāng)然，也適合喜歡吃辣的人；
材料 | INGREDIENTS
紫洋蔥碎 適量
檸檬 1顆
黑胡椒碎 適量
西貝甄選亞麻籽油 約30毫升
步驟 | STEPS
1.紫洋蔥切碎，放入玻璃小碗中備用；
2.檸檬擠汁約10毫升，倒入小碗中，再撒入黑胡椒碎適量，攪拌均勻；
3.淋入亞麻籽油30毫升，攪拌均勻，再分裝醬料碟中即可。
貼士 |TIPS
如果擔(dān)心生洋蔥味道過沖，可以將洋蔥碎放在濾網(wǎng)里用干凈流水沖洗，再瀝干，刺激性味道即可清除。
4. 特 別 款 紅 酒 沙 拉 汁
搭配亮點：紅酒的種類眾多，而喜歡紅酒的人對它獨有的香氣和單寧的酸度和口感絕不陌生。今天的特別款把這位富于變化的“紅粉佳人”融入到了沙拉汁的制作；在與檸檬汁、亞麻籽油的相互作用中，塑造了獨特的口感。適合搭配紅肉類（牛排等）沙拉食用。
材料 | INGREDIENTS
紅酒 10毫升
檸檬 1顆
黑胡椒碎 適量
西貝甄選亞麻籽油 60毫升
步驟 | STEPS
1.紅酒入玻璃小碗中備用；
2.檸檬擠出汁約10毫升入小碗中，再撒入黑胡椒碎適量，與紅酒混合，攪拌均勻；
3.淋亞麻籽油入玻璃小碗，攪拌勻均再分裝入醬料碟即可。
文 | JUN??圖 | Menco
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