大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇?，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天。用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
鹵豬肝
所需 材料：豬肝700克、鹽8克、蔥1段、姜2片、花椒15粒、大料2個(gè)、香葉3葉、桂皮1段、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙
1.買回豬肝后將豬肝在自來水龍頭下沖洗一下，然后放于盆內(nèi)浸泡1～2小時(shí)消除殘血。水要完全浸沒豬肝，期間換兩次水。
2.鍋加水燒開，下入豬肝煮2-3分鐘，撈出洗凈。
3.鍋加水，下入蔥段，姜片，花椒、大料、桂皮、香葉、料酒、鹽、醬油，燒開煮5分鐘。
4.下入豬肝，大火燒開，煮5分鐘，轉(zhuǎn)小火，煮至用筷子扎一下豬肝沒有血水出來就可以了，關(guān)火，在鹵汁內(nèi)浸泡幾小時(shí)即可，吃時(shí)切片裝盤即可。
五花肉炒土豆片
制作配料：小土豆5個(gè) 五花肉1塊 2勺生抽 1勺老抽 1勺米醋 1勺料酒 1勺郫縣豆瓣醬 半勺鹽 洋蔥半個(gè) 大蒜2個(gè) 蒜苗1根
制作方法：
1、準(zhǔn)備比較小的5個(gè)土豆，清洗干凈備用；
2、把土豆去皮后切成薄片，不要切得太薄了，大約3-4毫米就可以；
3、五花肉切片備用；
4、把土豆片放在平底鍋里，中火煎至表皮金黃色；
5、另起鍋，熱鍋涼油，把五花肉放進(jìn)去煸炒，炒至變色，把多余的油脂炒出來；
6、再簡(jiǎn)單的調(diào)味：2勺生抽、1勺老抽、1勺米醋、1勺料酒、1勺郫縣豆瓣醬、半勺鹽翻炒均勻；
7、再把蒜片和洋蔥加進(jìn)去翻炒出香味，炒至斷生；
8、再把土豆片加進(jìn)去翻炒均勻；
9、出鍋之前加入蒜苗翻炒均勻即可；
10、我們的五花肉炒土豆片就做好了。鮮香下飯，好吃又不費(fèi)勁，做法也簡(jiǎn)單，喜歡吃土豆的一定要試試這個(gè)做法。
麻辣脆雞胗
食材：雞胗、香菜、姜、蒜、洋蔥、自制調(diào)味汁
做法：
1.雞胗洗干凈，用鹽搓一會(huì)兒，再用水洗干凈；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋蔥切絲。
2.鍋中放水，放入雞胗、兩塊姜片和少許料酒，大火煮15分鐘，撈出放涼切片。
3.鍋入少許油，燒熱后澆到自制調(diào)味汁中炒香，倒入雞胗中，放洋蔥、香菜，拌勻即可。
4.自制調(diào)味汁：將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、醬油、醋、少許糖攪勻即成
酸菜魚
食材：草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒。
做法
1、魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，分別加入鹽，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。
2、酸菜洗凈用手?jǐn)D干水分，切成塊；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
3、熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量開水大火燒開。
4、將魚頭魚骨放入再次煮開后，轉(zhuǎn)中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。
5、將腌好的魚片放入湯中，稍凝固后用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味后盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。
胡蘿卜玉米排骨湯
主要食材:排骨兩斤，玉米一根，胡蘿卜一根，山藥一根，蔥姜適量。
做法
(1)把排骨清洗干凈，切成3cm長(zhǎng)的小段。
(2)胡蘿卜，山藥去皮清洗干凈，切成滾刀塊。玉米清洗干凈，切成小塊。蔥切蔥段，姜切姜片。
(3)將切成段的排骨放入鍋中，加入清水料酒生姜片焯水撈出備用。
(4)鍋中倒入少許油，油熱后倒入排骨翻炒幾下，再加入足量的水，放入胡蘿卜，玉米，山藥，大火煮開，小火燉30~40分鐘煮熟。最后加入少許的鹽，撒上蔥花即可。
椒鹽河蝦
所需材料：河蝦250克、尖椒1個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、五香粉1\2茶匙、料酒1\2湯匙、面粉2湯匙、淀粉2湯匙、椒鹽適量、
做法步驟：
1.把河蝦挑去雜質(zhì)，投洗干凈，瀝凈水分。加入姜絲，料酒，五香粉，少許鹽拌勻，腌制半小時(shí)，料酒和姜絲可以去除蝦的腥味。
2.到時(shí)間后，將盤內(nèi)腌制的水倒出，把姜絲挑出來，加入面粉和淀粉，翻拌均勻，使每個(gè)蝦上都均勻地沾上一層薄薄的粉，互相不粘連。
3.尖椒去籽，切成末，蔥切蔥花，姜切末，準(zhǔn)備好椒鹽，椒鹽是花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用于油炸食物沾食之用。我用的這種是加了辣椒粉的椒鹽，椒鹽一般超市都有賣。
4.鍋加油燒熱，將河蝦抖散開，下入油鍋炸制，如果油量少，將蝦分2次炸制，待河蝦炸制定型，用炒勺不時(shí)地?cái)噭?dòng)，使河蝦炸制顏色均勻，將河蝦炸制金黃酥香，要注意掌握火候，至油溫到八成熱的時(shí)候再下小河蝦，如果油溫沒有達(dá)到八成熱度，炸出來的小河蝦也會(huì)不酥脆。注意不要炸焦了。將河蝦撈出，控油待用。
5.將炸蝦的油倒出，留少許底油就可以了，下入尖椒末，姜末，蔥花炒香。
6.下入炸好的河蝦，再加入椒鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。
紅酒燉羊腱
材料：帶骨羊腱 2個(gè)胡蘿卜1顆香葉 5片姜 5片蒜3瓣蔥3顆桂皮1段兒紅酒 300g 料酒20g 醬油10g 良姜2顆八角2顆花椒50顆（約1g) 白寇5顆丁香2g
做法：1備好所需主料，并將帶骨羊腱從中間剁成兩半，胡蘿卜切滾刀塊兒，待用
2備好所需輔料，并將丁香、小茴香、花椒、白寇放入調(diào)料包內(nèi)，待用
3鍋里放入足量的水，并放入羊腱，料酒和姜2片，大火燒開，煮約1分鐘，去除血末并撈出
4另起鍋，鍋里倒入適量的油，待油熱后，放入良姜、姜片、桂皮、八角、香葉爆香
5再放入去除血水的羊腱，翻炒至表皮變色，加入醬油，翻炒至全部上色
6加入紅酒，放入胡蘿卜，蔥段兒，調(diào)料包，再加入適量的水，剛好淹沒全部食材即可，大火燒開，小火慢燉約90分鐘
7燉好后，大火收汁，蒜切末，加入到鍋中翻拌均勻，最后拾去多余調(diào)味，即可出鍋
香煎小黃魚
這個(gè)香煎小黃魚，外皮酥脆，肉嫩，特別香。
1、小黃魚洗凈，放料酒、姜片、蔥段、胡椒粉、白糖少許，鹽抓入味，煎前再裹上干面粉。
2、開中小火，平底鍋放油適量，放小黃魚兩面煎黃，撒上黑胡椒粉。煎好后碼盤中。
3、另起鍋，放熱油，放姜末、蒜末、辣椒碎炒香，加一點(diǎn)點(diǎn)水，放生抽，白糖少放，胡椒粉，花椒粉，香醋少許，香蔥末和勻，然后淋在魚身上。
酸辣雞雜
食材：泡椒，朝天椒，青紅尖椒，姜，蒜苗，雞雜，料酒，醬油，鹽，香油，生抽，油
做法：
1、泡椒、朝天椒，青紅尖椒全部切圈圈，生姜切絲，蒜苗切小粒
2、雞胗切片，放姜絲、料酒、鹽（少量）跟少許香油腌15分鐘
3、鍋熱放油，油熱放雞胗爆炒至七成熟，放泡椒、朝天椒跟蒜苗，翻炒15秒左右
4、加少許生抽和青紅尖椒炒勻，待蒜苗熟了，嘗嘗咸淡，酌情補(bǔ)充調(diào)料，最后用醬油調(diào)色，裝盤即可。
四寶三角湯
材料：Tripe 1，蛤蜊6，金針菇1，香菇5片，姜片3片，洋蔥1片，蘿卜1只，鵪鶉蛋6只，水400 cc，鹽1茶匙，黃酒1茶匙
詳細(xì)步驟：
1.用鹽擦洗，再用醋(材料除外)擦洗，備用
2.在沸水中燙燙，刮去白色的薄膜，在電熱鍋中用姜片和洋蔥片蒸30分鐘，取出卷邊和冷卻片
3.蛤泡水吐沙；香菇泡沫毛去蒂；金針菇去蒂洗凈，沸水燙燙，取出瀝干。
4.蘿卜去皮，切成長(zhǎng)方形，放入沸水中燙熟，取出瀝干，撒在湯盤底部，加入里料，吐沙蛤，蘑菇，鵪鶉蛋，金針菇，練習(xí)2，加入所有調(diào)味料和水，并在蒸籠中蒸1小時(shí)。
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