我的家鄉(xiāng)并不大，也不高級(jí)，但家鄉(xiāng)山美水美，說(shuō)到小吃更是種類繁多，數(shù)不勝數(shù)。三杯雞，大黃雞，茶油餅，烤串，肉丸等等，滿滿的都是美味，不過(guò)說(shuō)起我最愛(ài)吃的，也百吃不厭的特色小吃，但要數(shù)糯米糍粑了吧！糍粑是一種平凡的食物，卻極具有群眾基礎(chǔ)，他給人的感覺(jué)就像是家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)一樣親切，那濃濃的米香帶來(lái)的是濃濃的鄉(xiāng)情。
制作糍粑首要的也是最基礎(chǔ)的，原料便是糯米了，選擇糯米時(shí)要尤其注重顏色的選擇，要選擇顏色潔白的新米，避免使用發(fā)黃霉變的舊米。
主料選擇好了便要開始清洗工作了。首先將糯米用清水淘洗干凈，挑選出其中的谷殼雜物，接著將糯米放入盆中，加入冷水浸泡大約十個(gè)小時(shí)，待糯米在水中泡脹時(shí)，撈出瀝干，放入早已準(zhǔn)備好的，竹簍子中，再準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，架好火，待鍋內(nèi)的溫度上升到四十度左右，便將糯米連帶竹簍子放入大鍋中大火加熱，加熱大約四十分鐘。
蒸好后的工作便是捶打了，每次家中做糯米糍粑，這錘打的工作場(chǎng)面必定熱鬧非凡，將蒸好的糯米放入石臼中，用大木槌狠狠的不斷捶打，這是一項(xiàng)艱巨的任務(wù)，經(jīng)過(guò)大力的不斷捶打，糯米粘性越來(lái)越強(qiáng)，舉錘也就變得越來(lái)越費(fèi)勁了，等到米粒狀的糯米打成漿糊般的粘稠，散發(fā)出濃濃的米香，這項(xiàng)工作也就完成了。
最好玩也是最后的步驟便是成型了，將捶打好的糯米糍團(tuán)放入大盆中，用手取出一小團(tuán)，將糍粑揪成兵乓球大小的一份份，再放入手中搓成球，這成型也就完成了。
成型的糍粑，粘上早已磨好的花生粉黃豆粉，再淋上熬制好的紅糖姜水。那紅白黃相間的模樣可真真是誘人哪！咬上一口甜甜的，香香的，糯糯的，好吃極了。
我就像是一只風(fēng)箏，而家便像是拴住風(fēng)箏的線，無(wú)論我走到天涯海角，始終忘不了的都是那個(gè)家，始終變不了的都是那個(gè)味。
