現(xiàn)在的天真是一天一個樣，明明昨天還是艷陽高照，今天就變成大雨漂泊。雖然是雨天，但依舊抵擋不住大家往大排檔跑的熱情。確實，夏天的精彩幾乎都在大排檔上了。約上幾個朋友一起去大排檔喝幾杯啤酒，要多愜意有多愜意。我說大排檔的菜品中最受歡迎的是花生米沒人反對吧。它可是下酒菜的最佳菜肴了，相信不少人也在家里自己學著去炸一點。

不過味道就和飯店吃的差了點，多半都是把花生米炸糊或者炸的不脆這幾種原因。你知道嗎？之所以飯店的花生米比較好吃，是因為掌勺大廚有專門的技巧。只要掌握了這個技巧，你也能炸出又脆又香的花生米，還不用擔心會被炸糊。下面藍妍就和大家說說具體操作的方法是什么吧。

首先，準備好的花生豆，不要直接放入鍋中煎炸，而是要先用水侵泡5分鐘，不用太長時間。不然很容易出現(xiàn)炸鍋的現(xiàn)象。就是這么一個小技巧，炸出來的花生米不僅不會糊還會又脆又香。想要學習的小伙伴看過來。

【炸花生米】

【準備材料】花生，花生油，食鹽，白酒

方法及步驟：

一、清洗花生米，將花生米表面的臟物洗干凈，過濾后用清水浸泡5分鐘。

二、浸泡的花生撈出瀝干備用，往鍋中倒入花生油（沒有可以用食用油代替）。將花生米放入冷鍋中，然后均勻的攤開。

PS：注意是冷鍋、冷油、冷花生米，和平常的炒菜方式完全相反。

三、用小火去炸花生米，不可以用大火，以免油溫過高，讓花生米變糊。

在炸的過程當中，用筷子不斷的去攪拌，讓每一?；ㄉ锥际軣峋鶆颍鹊交ㄉ妆徽ㄖ两瘘S色的時候，往里面加入幾滴的白酒，繼續(xù)翻炒半分鐘左右就可以出鍋了。

加白酒是為了讓花生的味道更香，白醋可以保持花生米的脆香程度，不用擔心會有受潮變軟的現(xiàn)象。最后等到花生米的溫度冷卻以后，往里面加入食鹽，或者是白糖進行調味，香噴噴的炸花生米就做好了。

【秘訣】

1、花生米一定要用冷水浸泡5分鐘，可以很好的防止在炸的過程當中被炸糊掉。

2、冷鍋、冷油、冷花生米是炸花生米的重要秘訣，一定要牢記。

3、準備出鍋的花生米，需要加入白酒，進行翻炒半分鐘左右，可以讓花生米的脆香程度更高。

以上的美食做法和技巧就分享到這了，希望大家喜歡，如果你覺得有用，麻煩你點贊關注和分享，謝謝支持。