第四日?午 2017.10.12 星期四
我不止一個(gè)朋友說過，下雨天，就應(yīng)該躲在被窩里，等待一份熱騰騰的外賣。我也不喜歡下雨天，衣服不會干，鞋襪不會干，就連好心情也像注了水……
直到我在下雨天遇見了南京。
我和金毛一早從杭州到南京，到時(shí)差不多十點(diǎn)。出地鐵站我們直奔老門東，早上趕動車兩個(gè)人都沒吃早飯，還淋了雨，我苦兮兮地死貼在車皮上把自己烤干，列車快到南京南那會兒兩個(gè)人一拍即合——啥也不管了先去吃，再沒有點(diǎn)兒食物的安慰就太落魄了。吃就是這次任性旅行的主題，而說走就走的緣起，只是金毛在前一天晚上刷到了南京美食的微博。
老門東是南京的歷史文化街區(qū)，有點(diǎn)像杭州的御街，青磚黛瓦，保留著傳統(tǒng)文化的外殼?；蛟S是因?yàn)橄掠晏欤ぷ魅?，那天的老門東安靜的很，靜到只有雨水滴落的聲音，恍惚中有種人跡罕至的錯(cuò)覺。兩個(gè)人撐傘漫步其中，竟也有些意境，而南京端莊持重的氣韻，也不只現(xiàn)于老門東。這里街道劃得分明，我們很快就找到了目的地。
小鄭酥燒餅和蔣有記只隔了一兩個(gè)門店，我倆買了幾個(gè)燒餅就鉆進(jìn)了蔣有記，這家清真老店店面不大，進(jìn)來時(shí)里面坐了三兩個(gè)客人，雖不多卻也沒斷過。蔣有記的牛肉鍋貼名聲在外，屬于走過路過不能錯(cuò)過系列，我們一人點(diǎn)了一份，再各加牛肉湯和素雞面。小鄭酥燒餅才偷偷咬下了一口，鮮肉香氣還在嘴里蔓延，牛肉鍋貼和其余兩個(gè)就陸續(xù)端上來了，鍋貼金燦燦的乖巧地排列著，入眼頓時(shí)食欲大增。
趁熱啊趁熱，這鍋貼雖然長了個(gè)餃子樣兒，但口感和餃子真是大不相同，金黃外殼酥脆，緊隨其后是包裹在里面充實(shí)飽滿的牛肉餡料。肉多且不膩，帶肉汁，幾者互相配合，在口腔內(nèi)奏響了味道的交響曲……香…甜…咸……若是再蘸一點(diǎn)醋…………嗯～絕配！擺在我面前的還有滿滿一大碗牛肉湯，據(jù)說牛肉鍋貼和牛肉湯雙劍合璧，號稱秦淮八絕之一。果然嚼一口鍋貼就著牛肉湯，舌尖纏繞著酸甜咸鮮香。牛肉湯濃淡適中，有薄片牛肉臥在湯底，微微燙，最適合這種潮濕的天氣，沒過多久我已渾身暖和起來。
在南方待了有幾年，與北方的粗獷不同，南方城市更加纖細(xì)，不僅因?yàn)樾蛄魉思业木爸?，也有歷史文化沿革的因素在其中。南京曾是“鐘阜龍?bào)?，石城虎踞”的六朝古都，無論是盛世繁華還是凄慘苦痛，它都經(jīng)歷過。成熟如百年臺城城墻磚縫中探出的嫩苗和一顆顆梧桐樹縱橫曲折的紋理一般，在它體內(nèi)扎根、生長并由時(shí)間篆刻出硬朗的輪廓。我雖然也沒去過幾個(gè)城市，但每座城市確有其獨(dú)立的性格。如果說被互聯(lián)網(wǎng)＋支配著的杭州是一個(gè)蓬勃的少年，那么看起來不太先進(jìn)的南京就像一個(gè)沉吟著“寧靜致遠(yuǎn)”的穩(wěn)重前輩，老舊但不頹唐，淡然而富有生氣。
“亭亭南軒外，貞干修且直?！蔽嗤┳鳛檫@樣一個(gè)城市的名片，再合適不過。在去雞鳴寺的北京東路上，梧桐樹樹干高大粗壯，葉子蔽日繁茂，恰逢初秋，顏色變成肆意的紅，有的飄落在地，似手掌大小，表面覆滿瑩潤的水珠。
“江南暮夏，雨水甚少，南京新栽的梧桐樹要多多澆水，美齡小姐昨天還在問呢。”（《建軍大業(yè)》）
蔣介石為宋美齡在南京栽滿法國梧桐，不過是戲說罷了，但著實(shí)給南京的街道增添了幾分浪漫色彩。古城與佳人……在我腦海中織出一番婀娜景象，方才擦身而過那位姑娘，手中精心拾起的梧桐葉，便不知是標(biāo)本還是信物了。而美齡與南京的故事又豈止這一樁？
傍晚雨差不多停了，我們也由湖南路走進(jìn)了獅子橋步行街，來瞧一瞧南京大牌檔，嘗一嘗民國美齡粥。坊間傳說宋美齡茶飯不思，吃了一碗粥卻胃口大開，后來其做法流入民間，取名美齡粥。我們算是慕名而來，同時(shí)收獲了不少意外之喜。
伙計(jì)迎我們進(jìn)了大牌檔……身旁是做舊的漆黑木制桌椅板凳，其間穿梭著身著長袍馬褂、頭戴瓜皮小帽的堂倌兒，抬頭可見朦朧的橘紅燈幌和楹聯(lián)，再深處傳來老式留聲機(jī)播放的戲曲調(diào)子……這里仿佛與一門之外的世界隔絕，讓人宛如置身于舊時(shí)的酒肆茶樓，不免帶上了穿越的真情實(shí)感。
“xx號桌，雙喜臨門！”堂倌兒手巾“啪啦”的一甩，幾個(gè)伙計(jì)齊喝到：“請上座！”聲音鏗鏘有力，滿堂皆驚。（兩個(gè)客人時(shí)這么喊，三個(gè)客人就喊三羊開泰，以此類推～）
……
我和金毛在等餐的時(shí)候忍不住diss，怎么我們進(jìn)來的時(shí)候沒那么大陣仗？我們倆前前后后、仔仔細(xì)細(xì)點(diǎn)了十一道菜，等的時(shí)候喝兩口淡茶，倒也解渴。菜上的很快，不多時(shí)就擺滿了一桌子，弄得我倆像微服私訪還偷摸吃滿漢全席的公主。
十一道菜冷熱交替，甜咸搭配，葷素結(jié)合。
美齡粥。美齡粥里應(yīng)該是有幾種米，一并熬成了奶白色的糊狀，不和平常粥湯湯水水的一樣，它是粘稠的。呡一大口，米和山藥塊在齒間十分軟綿，散發(fā)著清甜，那種感覺……似乎能聽見一顆米粒從變軟，到開花兒，最終融化的聲音，而且那所有飄散出來的米香味兒都匯聚到這一刻了……還想要再來一碗。后來查證了才知道，它熬制的過程中要加入豆?jié){，粳米糯米更是要小火慢熬直到化開，怪不得有如此濃香。
桂花拉糕。四塊桂花拉糕猶如淡黃凝脂伏在一片粽葉上，用筷子輕輕挑起送入口中，牙齒割下一塊兒緩緩咀嚼，彈而不粘，清香四溢。它的甜味大多來源于表面抹的一層糖桂花……我不由得想起一個(gè)詞——軟玉溫香。其長方形狀、細(xì)膩外表、糯滑口感……非軟玉不足以形容。古人說“食色，性也”，大抵是因?yàn)樗邥r(shí)而通融吧？
秦淮八絕單吃到其一，有梧桐的街道沒走過幾條，不下雨的老門東一定很熱鬧……我還沒看到全部的南京，不能再多說什么了，即使只是它的一小部分，也足夠我迷戀。
下雨天喜歡上的東西恐怕會更持久，那種心底的溫?zé)?，穿透濕寒的層層裹挾，從縫隙中噴涌而出，獨(dú)特而強(qiáng)烈。
我就是這樣在下雨天，喜歡上了南京。
附午飯&晚飯清單（二人份）
午飯：（老門東）
蔣有記牛肉鍋貼，牛肉湯，素雞面
小鄭酥燒餅（鮮肉餡等）
晚飯：（南京大牌檔）
薄餅牛肉松? 冰鎮(zhèn)酒釀
清燉獅子頭? 麻辣鴨血
金牌蜜汁藕? 古法糖芋苗
老牌陽春面? 民國美齡粥
淮揚(yáng)千層油糕? 蟹黃湯包? 桂花拉糕
（別問我兩個(gè)人怎么吃那么多）
多余的話：
七日食本想湊夠7篇，但是在第三篇之后竟然停了半年多。不是我自三月之后再沒有吃到過撞擊靈魂的食物，而是囿于我的見識和對生活的感悟，無法再寫出食物與人之間新的可供思考的關(guān)系。
我不是美食博主，難以致力于對做法用料的攻略編排。我只是長了一張不挑食的嘴，而且我相信食物在生活中扮演著復(fù)雜的角色。我想把它們吃出來，再記錄下來。
找尋是無始無終的，至少這次我明白了，好的東西不會無緣無故飛到你面前，除了選擇漫長的等待，還有更好的做法，就是即刻出發(fā)。
