牛街，有道是：

正餐吐魯番，涮肉聚寶源，辦事大順堂。

這「吐魯番」不算太老，十幾年的店

人啊，難免有些懷舊的情緒。在吃這件事兒上，經(jīng)歷過肉票兒、糧票兒、布票兒那些個供應票兒時代的人尤其如此，老覺著早年間的吃食更美味。究其緣由，想是因為那年代美食是難得的，下館子是件莊重的事兒，勤行兒的從業(yè)者，也是要嚴挑細選，并且由組織上出面任命的。

這「吐魯番」便是那個年代結尾的產(chǎn)物，也許是來自那個年代的人最后的作品。二十四歲出任北京清真老字號南來順飯莊的經(jīng)理，這一任可就三十年，陳連生老先生2002年應組織上之邀再次出山打造了這家吐魯番。是不是很有說服力？那就對了！

今兒不談別的，僅說豆腐腦兒。

吐魯番早餐的豆腐腦兒，在帝都豆腐腦兒排行榜上，可以位列前三，乃是良心之選。豆腐是古法點的，有明確的鹵水香氣，嫩而不散。醬牛肉燉制所用原湯打鹵，木耳黃花兒，里面還有牛肉塊兒，真的是塊兒，而且還是五花兒的呢。這滑潤和濃香！并無其他雜味也沒有調(diào)料氣，就是香，牛肉的醇香、木耳黃花兒等干貨的野香、豆腐的豆香鹵香，層次都清楚的很。

真的有牛肉塊

慢慢吸溜著，含著，在口中滑過，仿佛品著這“牛街波爾多”的陳釀，把歲月沉淀下來的勤快和堅持，誠意與良心統(tǒng)統(tǒng)收進心中。

對了，若是您不怕吃清真的牛肉味道尤其是餡兒，最好來上幾個包子配著。包子挺咸，餡兒也大油也大，但別擔心，大蔥已經(jīng)將牛肉的一絲絲膻氣化成了香濃，重鹽其實也為了突出牛肉餡兒的本味。您吶，就盡情的得著吧，包子才出了籠屜，豆腐腦兒也燙著呢……

就這么一頓早點，您猜得多兒錢？

我猜怎么也得好幾十吧？

好幾十？！那還怎么在牛街混??？

告兒您，六塊不到！您還別嫌棄，不早點兒來排隊，您可就吃不著了嘞！