2020年03月23日，農(nóng)歷2020年二月三十。
吃是一件老生常談的事情，無論會不會下廚房做飯菜，但是都得吃飯菜。
現(xiàn)代網(wǎng)絡信息很發(fā)達，想知道什么都可以從網(wǎng)絡中搜索獲得。如今，在自家廚房中做一道美食應該不是一件特別難的事。從疫情之下幾個月朋友圈曬美食的情況可以看出。
昨天一位舍友自己在動手做饅頭，鬧出了一則小小的笑話。她用溫水把面活好后，直接把酵母粉撒在了面團上，然后等待發(fā)酵。
起先我走進廚房做午飯并沒有發(fā)現(xiàn)，是她端著面盆問我面怎么樣才算發(fā)酵好了。我一看，天哪，酵母粉怎么靜靜地躺在面團上！
一般都是把酵母粉和面一塊活到一起，才能讓酵母更好地發(fā)酵面團，發(fā)出來的面才蓬松柔軟。
不過這樣也沒多大關系，面還是發(fā)了一點的。不忍心看著她把面弄來弄去的，累得不行還沒有做好饅頭，我就下手弄起來。她在一旁說，看來這個光知道也不行，還得動手做。
現(xiàn)場教學，邊做邊學。把發(fā)好的面再用面粉活一下，然后切成劑子，再揉一個又這個的劑子，讓其成型。最后放入已經(jīng)燒開水的鍋中，等待五六分鐘讓其醒發(fā)，再大火燒，大概半個小時就可以出鍋了。最后做出來的饅頭還是挺不錯的。
理論是一回事，實踐又是一回事。所謂知行合一，大概就是這個道理了。
別小看一間小小的廚房，那里可藏著無盡的樂趣還有智慧。在袁枚的《隨園食單》中你可以盡情領略這廚房中的一番天地：做飯菜也講究食材本身的天然特性、佐料的細微區(qū)別、火候的大小、菜與菜之間的搭配等等。
就像做鯽魚豆腐湯，并不需要太多的佐料。把鯽魚洗凈，去掉腹中的黑色粘膜（這種東西發(fā)苦）后再將魚神切花刀，用廚房紙將魚身上的水擦干。
待鍋中油熱后，放入魚將兩面煎成金黃，再直接倒入開水，一定要用開水煮出的湯才是白色的。因為若是冷水會將魚肉緊起來，煮的過程中魚肉中的蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)不容易煮出來。
倒入開水后，放入料酒、蔥、姜片，蓋上鍋蓋大火煮五六分鐘。做飯的人都知道，大火燒濃湯，小火燒清湯。煮開后，放入豆腐再煮五六鐘，最后出鍋時放入適量鹽、雞精和胡椒粉即可。
有人做菜，無論什么菜都放那幾種調(diào)料。做出的菜變成了同樣的味道，而且大多也不美味。有些調(diào)料會掩蓋食物本身的味道，什么樣的菜應該配什么養(yǎng)的調(diào)料，這樣才能相得益彰，錦上添花。
做飯是一種修養(yǎng)，也是生活中的一大樂趣。古往今來，美食從來不落伍。
最喜歡蔡瀾先生在《今天也要好好吃飯》中的一句話：“做菜是消除寂寞最好的方法。一個人要吃東西的時候，千萬別太刻薄自己，做餐好吃的東西享受，生活就充實?！?/b>
