前期繁殖出大量的黑曲霉，黑曲霉會(huì)產(chǎn)生20中以上水解酶，再分解成果膠、多糖和蛋白質(zhì)，這些對(duì)人體有益。還會(huì)產(chǎn)生大量單糖物質(zhì)，給后面的發(fā)酵（酵母菌等雜菌）提供營(yíng)養(yǎng)。后期酶促發(fā)酵階段，黑曲霉的活性就已經(jīng)消失了，其他霉菌雜菌也大體相仿，都無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間保留?，F(xiàn)在的熟普發(fā)酵工藝已經(jīng)成熟，全程檢測(cè)測(cè)定手段也很先進(jìn)，你喝的正常的熟茶茶湯是喝不到黑曲霉素、青霉素的。

? ? ? ? 反之如果發(fā)酵不當(dāng)（2010年以前會(huì)有小廠的工藝不成熟），入口澀麻也很容易分辨。

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? ? ? 過(guò)去近十年數(shù)百份正規(guī)品牌熟茶的樣本中都未檢測(cè)出致病菌。反證一下，香港人習(xí)慣喝熟普生普，人均壽命國(guó)內(nèi)前列。生普熟普往國(guó)外尤其是日韓這些，檢測(cè)也是苛刻的。不可能做到全世界都瞞天過(guò)海。

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都是一種發(fā)酵食物，本質(zhì)上跟酸奶、醬油、酸筍、米酒這些是一樣安全的。圖片中是一些我們老祖宗吃了幾千年的發(fā)酵中食品，你認(rèn)識(shí)嗎？我們很少看發(fā)酵過(guò)程，無(wú)論是有益還是有害菌的作用，反正細(xì)菌長(zhǎng)得都磕磣?？搭佒档氖澜缪苌搅宋⒂^。