【前言】

想去大自然尋找自由

想聽蟲鳴鳥叫、聞花草芬芳

想看藍天白云、嘗生態(tài)美食

想在緊張的都市生活里尋找一份寧靜

釋放所有的壞情緒

重新收獲一份自信

這也許就是我再次選擇上林旅行的初衷

在這片詩情畫意的土地上體會靜謐而美好的生活

上林科普

上林縣， 廣西壯族自治區(qū)南寧市轄縣，位于廣西中南部，距首府南寧市95公里，在大明山東麓，屬于溫熱帶氣候。

上林縣是一個以壯族為主的多民族聚居地， 以自然生態(tài)的生活環(huán)境而著名，作為大南寧經濟圈的重要一員，上林一直努力建設做好南寧市的"后花園"生態(tài)縣城。2019年5月20日，聯(lián)合國官方機構聯(lián)合國老齡所積極老齡化專家委員會正式授予廣西南寧市上林縣“世界長壽鄉(xiāng)”榮譽稱號！

游玩TIPS

1.作為生態(tài)旅游縣城，冬無嚴寒，夏無酷暑，來旅游的朋友不必有太多顧慮。

2.因為臨近大明山、清水河，這里的美食大多以品嘗原汁原味的食材本身為主，口味比較清淡，可謂“食材對腸胃”。

3.上林的景區(qū)大多比較集中，游玩景點建議選擇自駕游會比較方便。

關于行程

Day1：覃排魚王生態(tài)農莊——萬古茶園——晚餐：五叔馬排

住宿：行程酒店

Day2：內旦村鄉(xiāng)村旅游區(qū)——漁耕新韻

Day1--感受上林人間煙

第一站：覃排魚王生態(tài)農莊

（——地址：上林縣覃排魚王生態(tài)農莊位于上林縣白圩鎮(zhèn)覃排社區(qū)）

“山清水秀、小船悠悠，一片生機勃勃的生態(tài)種養(yǎng)殖基地……”，這是我來到覃排魚王生態(tài)農莊留下的第一印象。在園區(qū)里逛，看到一片片果蔬園與生態(tài)養(yǎng)殖園，美麗的景色讓我感覺自己仿佛走進一個大戶農家的后花園。

鵝鵝鵝，曲項向天歌。那只可愛又茁壯的鵝，身披灰白明亮的大棉襖，瞪著圓圓的大眼睛，拍打著翅膀，嘴巴不停地叫喚著向我們靠近，似乎在向我們討些吃食。

這里保持有許多原有的農耕文化，石磨豆?jié){、釀甜酒、捕魚器......在體驗一件件農具過程中感受到上林人們熱愛農耕勞作的精神。

上林除了擁有奇特的喀斯特地貌外，還有一條被稱為“母親河”的清水河，清水河貫穿整個上林，蜿蜒曲折、清澈見底，是一個天然的綠色養(yǎng)殖地，所以來到上林，必須要品嘗一道清水河魚的美味菜肴。

這就是我此行上林的首要目標，品嘗獲得“五星級農家樂”稱號的覃排魚王生態(tài)農莊的特色菜肴，清水河魚全魚宴“一魚八吃”。

經過朋友的介紹，很榮幸邀請到覃排魚王生態(tài)農莊的老板娘與我們共餐。在用餐前值得贊揚的細節(jié)是，服務員會給我們遞上一條熱騰騰的消毒毛巾擦拭雙手，并提醒我們文明、衛(wèi)生用餐。

老板娘是我很敬佩的一位女士，她從2008年開始，便與丈夫一起以“男主內女主外”的方式一點一滴將只有十來平方的烤魚小鋪經營成如今擁有幾十畝地的莊園。

老板娘同我們分享，他們夫婦二人最開始是做烤魚生意，原用的食材就是清水河魚，原本只想在家鄉(xiāng)山清水秀的環(huán)境下過清閑日子的他們，沒想到因清水河魚的名氣慕名而來的食客越來越多，再加上丈夫的手藝，獲得許多食客的贊賞，慢慢地就發(fā)展成如今的規(guī)模。全魚宴“一魚八吃”是她丈夫為了滿足不同客人不同的喜好，利用清水河魚的各個部位，加之獨特的“煎、炸、悶、清蒸、紅燒”等多種制作手藝，在保留魚的鮮嫩前提下，做出不同口味的菜肴。

他們家魚為何如此鮮美獨特？一般人我不告訴他哦，快拿起小本本認真做筆記...

首先，覃排魚王生態(tài)農莊的魚都是選用原生態(tài)清水河打撈的草魚，或者向周邊村民收購他們養(yǎng)殖的清水河草魚，在清水河的養(yǎng)殖下從最開始就保證了食材的鮮美。其次，把收購打撈上來的草魚放置清水河中圈養(yǎng)起來，不投食全靠河水微生物喂養(yǎng)半年至8個月，目的是給魚進行“瘦身”。最后通過廚師的超高廚藝把一條清水河魚做成一道道鮮美甜嫩的美食。

看了這么多，味蕾是不是在作祟了？話不多說，立馬獻上這道品嘗過后會令人念念不忘的美味佳肴。

【黃金魚片】

形似蝴蝶分成兩半而不中斷，比生魚片稍厚，兩面炸至金黃，酥酥脆脆的口感讓人越吃越喜歡。

【生魚片】

喜歡吃魚生的朋友肯定會愛上這道菜，厚度比魚生稍厚，程度是三分熟，也可以根據(jù)個人喜好調整，也許是因為食材的原因，所以吃起來沒有一點魚腥味，魚肉非常Q彈鮮美。

【魚卷】

酥酥脆脆的像春卷一樣，其實卻是用魚皮炸的，再搭配上甜甜的番茄醬，著實是一道很美味的下酒菜。

【清蒸魚腩】

肥美鮮嫩的魚腩沒有魚刺，一口吃下嘴里，嫩滑無比，這道菜太適合喜歡吃魚但卻懶得剔魚刺的人兒了。

【紅燒魚骨】

香滑軟嫩的紅燒魚骨，不僅營養(yǎng)高，還特別好吃。

【酸甜魚】

這道酸甜魚最受女生歡迎，甜酸可口、外焦里嫩，越吃越喜歡。是特別適合夏天飯桌上的一道菜。

【炸魚柳】

外表皮酥香脆，內里魚肉鮮嫩，蘸著甜甜的醬一起吃，感到滿滿的幸福。

【香煎魚排】

煎至兩面焦脆，撒上秘制香粉。夾起一塊放置嘴里，在被香氣鋪滿的口腔里咀嚼，這外酥里嫩的口感與清香的味道完全不輸米其林餐廳。

第二站：萬古茶園景區(qū)

（——地址：上林縣明亮鎮(zhèn)萬古村境內）

聽說，這個茶園比較特別，它既是“廣西烏龍茶之鄉(xiāng)”，又是“第八批國家有機茶栽培與綜合標準化示范區(qū)”哦。

我們來到這里不是先去逛景區(qū)的風景，而是被園區(qū)的工作人員先帶到游客中心，坐下喝茶！我對這個順序感到有些好奇，掛滿疑惑在臉上，被園區(qū)的工作人員看穿后向我解釋到，帶著你們先品茶，感受我們這里茶的品質，再去園區(qū)逛逛，你們就能明白為什么我們這里的茶會有這樣的感覺了。

我們品的第一壺茶是“黃金龍”。當熱水與茶葉相碰撞時，立刻產生化學反應，縷縷茶香撲鼻而來，溢滿整個屋子，看著杯中的茶水色澤烏潤，端起茶杯品一口，茶水在口中回旋、停留，慢慢咽下，舌尖微澀而舌根甜，沁人的茶香依然縈繞于唇齒之間，令人回味無窮，頓覺人生輕松若雅。再看茶杯就會看見杯口的湯色金黃明亮、晶瑩剔透。

第二壺茶是“白毫雪芽”。這次泡的茶與前面的不同，所泡出的茶水素凈淡雅得像個姑娘?？拷宦?，有股香猶如幽谷之蘭，泌人心脾，芬芳雋永，品嘗了一口，閉眼感受，眼前浮現(xiàn)出早春三月煙雨朦朧中的一片新綠的景象，真正喝出了春天的味道。

品完茶我們坐上觀光車向茶山駛去，沿路看到成片成片不同品種的茶樹，還有很多聳立的燈桿與噴水器。

開車的園區(qū)工作人員向我們介紹到，剛才一直說我們大明山品牌的茶是生態(tài)有機茶，原因就在這里。萬古茶園的茶葉采用有機肥灌溉，一年四季不使用化學藥品而是采用物理除蟲，也就是每到適當季節(jié)才會裁剪茶葉，運用強烈的陽光暴曬將蟲卵殺死，同時在夜晚的時候運用燈桿的光照吸引飛蟲靠近，再將其殺死。以此物理方法驅蟲去害，讓茶葉在有機、原生態(tài)自然生態(tài)的環(huán)境中生長，造就了大明山茶葉的品質。

茶山上有一個長滿青苔雜草的古井，名叫“萬古古井”，這是一個對萬古茶園很有意義的古井。50年代上林人們來到這里開墾種植茶葉，當時打下了8口井，都沒有水，只有這里的這口古井出水，當時的職工飲用水和茶園灌溉都是用這口井的水，是這里人們的生命之源。

在茶山上一眼望去會有一處風景特別吸引眼球，那就是矗立在茶山之上的一個大茶壺，名叫“萬古茶壺”。“萬古茶壺”壺身直徑8米，壺把2米，壺嘴長3.8米，壺高6.8米，茶碗直徑為3米，從“萬古茶壺”茶嘴中溢出的水的落差是4米，享有“廣西第一大茶壺”之稱。

這個茶壺有個特別之處，便是茶壺與茶碗下面的兩個銅鼓，看到這里你是否與我一樣感到好奇，茶與銅鼓間有什么關系呢？

揭曉謎底。銅鼓可稱之為壯族的傳家寶，壯族人視銅鼓如神，祈求它驅除邪惡，保佑平安。50年代的時候，一位當?shù)氐膲炎謇先苏f過一個傳奇的故事......

很久以前的一年，天大旱、谷物不長但是卻看到山上樹和荊棘還很綠，壯族先民便上山去探查，沒多久因大霧迷漫迷了路，心里害怕極了，正要崩潰之時看到一束星點燈光便滿懷希望地朝著光源走去。

走了許久累了便坐地休息，卻不知不覺睡著了。在睡夢中看見一螞拐飛入懷中，告訴他山頂有用獸皮制作的“公”、“母”兩面鼓，如果你能找得到就擂鼓乞求神靈天降大雨來拯救村民。這位先民被夢驚醒，睜眼一看發(fā)現(xiàn)自己已經在山頂上，努力四處尋找終于找到夢中所要的“鼓”，但鼓面已碎不能再擂鼓乞求神靈天降大雨，于是便灰心下山告訴氏族酋長，酋長認為這是螞拐托夢，便組織村民在山上用銅重塑有螞拐飾物的“公”、“母”兩面鼓并焚香禱告，擂鼓乞求，在九九八十一天的深夜，忽然鼓上一束亮光直飛云天、電閃雷鳴，照得人們爭不開眼，待到人們睜開眼時只見鼓上四個螞拐不見了，“公”鼓上有一個茶壺，水從壺嘴上源源不斷地流入“母”鼓上的一個大茶杯，但不見水從大茶杯上溢出，只見“母”鼓邊上，下陷出現(xiàn)一口井。

這就是“萬古茶壺”的來歷。

在茶山上看到正在勞作的茶農，原來都是來自這附近萬古村等地的村民，通過這份采茶工作為他們的家庭帶來了穩(wěn)定的收入與幸福的生活。

下山后我們來到茶葉的制作坊，感受茶葉制成的過程。

但是真正的炒茶過程需要將近2個小時完成，為了不耽誤時間，我們只是拿了一些茶在工作人員的教導下感受這個過程就好。

進門就看到的這幾口大鍋，便是炒茶的主要設備。古法炒制用的是土灶頭，用果木燒火，經過現(xiàn)代技術的發(fā)展現(xiàn)在使用的是電炒鍋。

先給炒鍋通電加溫到最高溫度300多度，炒茶師傅要在不佩戴任何護具的情況下將剛采下的新鮮嫩茶放置鍋中用雙掌進行翻、炒、抖、散、揉、捻，這是第一步，高溫殺青。

第二步是將炒好的茶葉放置一旁攤凉20-30分鐘，等待茶葉水分回潮后在進行揉捻，直到茶葉稍現(xiàn)茶汁，成為條索。

第三步繼續(xù)放置鍋中進行旋轉翻炒，此時鍋中的溫度要比第一次要略低。當葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面有粘手感便掃入旁邊的熟鍋，再進一步做細茶和促發(fā)香氣。

最后經過“初烘、復烘”的反復翻炒手法制成我們平常所看到的茶葉。

聽完園區(qū)工作人員給我們介紹的炒茶過程后開始了我們的炒茶體驗時光，但是為了確保安全，我們在體驗的過程中還是選擇帶上手套護具。

看似簡單的工序，但實際操作起來，沒一會兒便冒出大汗，這會兒可謂是真正體會了一把“粒粒皆辛苦”的道理。

我們來到萬古茶園里別具特色的竹園度假住宿木屋，每棟小木屋內全部用天然的松木來裝修，味道清新且環(huán)保。在小屋里的大茶臺泡上一壺茶葉，微風吹來涼意，此時再品一壺茶會感到格外舒適，使我完全拋開世俗煩擾，靜靜地享受這份寧靜歡快的時光。

晚上：正宗五叔馬排旗艦店

（——地址：上林縣大豐鎮(zhèn)霞客路22-24號）

夜晚時刻我們回到上林縣城，在上林的第一頓晚餐選擇了一個口味特別的餐館“正宗五叔馬排旗艦店”，也是我第一次嘗試的味道。

一進到店里就被墻上的一句話所吸引“上林家鄉(xiāng)的味道”，給我一種充滿上林故事的感覺。

其實上林馬排是非常出名的一道美食，而五叔馬排是當?shù)剡h近馳名的老牌子了?？吹胶髲N在忙碌的過程中仍然井井有條，彰顯著專業(yè)。這里上菜的速度還算是快的，還沒將這里的馬肉文化了解完菜就上齊了，大家也都迫不及待地開動起來！7個人用餐，我們差不多把招牌的菜點了個遍，這里的消費也很實惠，人均大約50而已，性價比可謂是相當?shù)母吡恕?/p>

燒烤類有烤馬排跟烤馬肉，與尋常的肉類不同，烤馬排的口感是比較有嚼勁的，肥瘦相間、鮮嫩多汁是越嚼越有味，這個口感令人垂涎三尺、回味無窮！

炒菜類的有炒馬雜、炒馬排還有炸馬肉。炒馬排也是略帶嚼勁，一口一口肉吃進嘴里，滿腔充滿鮮香的味道，盡比平時吃的排骨還要好吃！

而炒馬雜與平時吃的內臟類菜肴則大同小異，口感鮮嫩爽口，是一道下酒的好菜。

炸馬肉的印象給我比較深刻，香脆香脆的外表加上鮮嫩多汁的馬肉，與酸辣的醬汁搭配在一起，不油不膩剛剛好，吃上這道菜就有種不枉此行的感覺。

前面說到一句讓人充滿好奇的話“上林家鄉(xiāng)的味道”，在飯桌上店家老板就為我講述了這個故事......

上林的馬肉是上林人引以為豪的美食，而將上林馬肉發(fā)揚光大的則是三里鎮(zhèn)的五叔，也是這家店老板的父親。從一家普通的馬排燒烤店，慢慢發(fā)展成以五叔名字為招牌的連鎖店。

也許是遺傳，老板從小就喜歡做美食，作為年輕的80后，也曾經在福建做過餐飲生意，在小有成就之際依然舍去所有，只身回到家鄉(xiāng)，主動承擔起將父親的馬排手藝發(fā)揚光大的重任。

老板回憶小時候的自己，跟在父親身旁一起擺著小攤賣燒烤，在煙火味里度過每一個夜晚，那時的自己還不懂什么是責任，什么是熱愛，只看得懂來父親燒烤攤上吃烤馬肉的客人臉上洋溢的幸福。正是這份從小的熱愛，正是那些幸福笑容所留下的深刻印象，使得他無論承受多大的壓力與困難，依然堅持努力把父親的五叔馬排做好。

老板把他在大城市餐飲行業(yè)學習到的知識與手藝帶回家鄉(xiāng)，改變了產品品種單一的局面，也改善了產品口味，打破了家鄉(xiāng)燒烤攤只有一臺電吹風畫面的經營模式。2016年，五叔馬排從鄉(xiāng)鎮(zhèn)來到縣城。前期在互聯(lián)網與同款產品的市場沖擊下，老板曾經一度陷入發(fā)展困難的階段，但是自己就像是馬肉一樣韌勁，帶著團隊向外拓展，不斷地學習與創(chuàng)新手藝，提升五叔馬排的市場競爭力，最后在老板與團隊的不懈努力下，將“上林家鄉(xiāng)的味道”做成了五叔馬排的味道！

還沒吃過馬肉的小伙伴拿起板凳聽咯，給你們看看這個寶藏菜肴的魅力：

1、馬肉營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，其中所含的ω-3脂肪酸與鮭魚肉相當，鐵元素含量更是牛排的兩倍。

2、吃馬肉將就新鮮，時長太久肉質口感產生變化，所以吃到的馬肉那都是從宰殺到成品不超過12小時的新鮮食材。

3、馬肉脂肪低，近似于植物油，不飽和脂肪酸含量高。不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。

4、馬肉做食療有助于恢復肝臟機能并有防止貧血，促進血液循環(huán)，預防動脈硬化，增強人體免疫力的功效。

Day2--走進上林生態(tài)秘境

在上林的縣城酒店匆匆住了一晚，第二天睡到自然醒，起來打開窗戶感受明媚的陽光，微風襲過臉龐，呼吸著清爽的空氣，感受沒有大城市那股沉重味的舒服時刻。

第一站：內旦莊·壯家要寨鄉(xiāng)村旅游區(qū)

（——地址：上林縣喬賢鎮(zhèn)內旦莊）

感受了上林的美食，煙火氣。來上林的第二天，開啟了我們的生態(tài)觀光之旅。第一站，來到了充滿壯鄉(xiāng)特色的內旦村，一個擁有獨特古法制油特色的壯家要寨。

一進到村莊，就給我一種很安靜祥和的感覺，沒有繁雜吵鬧的聲音，村民們圍在樹下乘涼，你一言我一語地聊著閑話，畫面格外溫馨。

有位村民看到我們的到來，非常熱情地招待我們。給我們講這個村里的故事，帶著我們參觀村里的景觀。

這里隨處可見的就是充滿民族色彩的房屋噴繪壁畫，記載著壯家的許多習俗、節(jié)慶等，將壯鄉(xiāng)文化與內旦村的生活融合在一起，畫面優(yōu)美，宛如一個個流動的奇妙故事。

村里的阿姐帶著我們來到一個放著些很有代表性的農耕文化器材的區(qū)域，這里是村里的農耕文化體驗區(qū)，有石磨豆?jié){、打玉米樁...

我嘗試著推了一下石磨器，重量大約有40-50斤重，我那小胳膊小腿使我果斷放棄，力氣大的你們可以來嘗試一下哦，還能促進解壓。

我們在這里發(fā)現(xiàn)一個寶藏，那就是古法制油，用石木來進行榨油，由于石木榨油的方法沉重且難以掌控，沒有年輕人愿意接管這門技術，如今能表演的都是年齡大的老人家，所以這也許會成為一個即將失傳的非遺技術，可謂是看一次表演就少一次機會，實屬難得。

仔細看，這是一個用石頭山鑿出來的榨油器具，村里阿姐說在上個世紀，村民們?yōu)榱藬U大食油的生產量，從原本很小的器具換成如今看到的這個石頭山器具，當時的村民沒有任何專業(yè)工具，都是靠村民們一點一滴用錐子鑿出來的。

這時正好遇見村里懂石木制油法的最年輕的長輩，也是目前唯一能駕馭這個技術的老人家，他熱情地向我們介紹這套石木制油法的操作方式并向我們現(xiàn)場表演。

原來這是運用強烈的摩擦力促成的，就是用將近百斤的石木，通過搖擺沖擊，用力撞上對面的石木條，響亮的聲音隨即響起，而放在石木條中的花生就會因為撞擊產生的高熱量破碎、溶解...變成生態(tài)綠色健康的花生油，并隨著地下的洞口流出。

看著老人用長滿老繭的雙手，揮動臂膀，強而有力地一遍又一遍撞擊著石木，那姿態(tài)一點也不輸給年輕力壯的小伙，看著這幕應該被歷史記載的畫面，言不由衷地向老一輩手藝人致敬。

往村莊內部走去，來到內旦莊一處非常具有歷史記載老宅，名叫“黃家夯土老宅”。是一處具有200多年歷史，且保存較為完好的夯土瓦結構屋。

原來，夯土房是用木板，添加黏土或灰石，用木棒將其夯打變實變硬，層層疊加夯實修筑而成的，使用的資源、工藝簡單且冬暖夏涼，非常適宜居住。

老宅里面陳列著內旦莊的許多歷史文物，上到手藝精湛的牌匾，下到打漁時、打獵時所用到的器具，還有各式各樣的舊社會的生活用品，在絲絲蛛網的襯托下充滿著濃濃的歷史韻味。

內旦村的村民都很熱情，臨近中午時還邀請我們到家里做客，我們盛情難卻，跟著阿姐來到他們家里做客。

阿哥阿姐家的門前都有一塊刻字牌匾，據(jù)說這是光榮之家才有的家訓牌匾。看來內旦村的村民們對教育是很重視的。

進門后被一幅貼滿獎狀的榮譽墻吸引，墻上貼滿大大小小，項目各異的獲獎獎狀，而且都是同一個人的，那就是阿姐家的孫子。果然，在內旦莊里讀書育人是一個深刻在每一個村民心里的一件事兒。

可惜，她孫子不在家，無緣結識這位可愛的小朋友了......

當一股熱騰騰的粥端上來的時候，我有那么一刻感受到，為何上林會被譽為長壽鄉(xiāng)。這里的人民喜歡將玉米粒與米放一起煮白粥，再搭配用柴火熬制，喝一口下嘴，感覺格外的清甜。

第二站：漁耕新韻

（——地址：上林縣白圩鎮(zhèn)趙坐村）

最后在上林的收官之行，我們來到了位于上林縣白圩鎮(zhèn)趙坐村的漁耕新韻。這里其實是一個上林農業(yè)扶貧項目基地，發(fā)展的是上林小龍蝦以及魚類養(yǎng)殖。

目前漁耕新韻作為上林最大的垂釣文化體驗區(qū)，在每個月里都會在這里舉行一場大型的釣魚比賽，參賽者可以把釣上的魚兒帶回家或者帶到邊上的餐廳做成自己喜歡的美食。

我們來到漁耕新韻的展覽館，里面展示著這個基地所運用的培養(yǎng)技術，還有學員培訓室，可以為來訪的學子開設培訓課程。

目前這里的建設還有很大的開發(fā)空間，在工作人員的介紹下，基地將計劃建成稻香花海旅游區(qū)、生態(tài)觀光游覽區(qū)、魚耕唱晚文化體驗區(qū)等，將來將會是怎樣的精彩呢？讓我們一起期待一下吧~

感受

雖然這次是周末的2天短期旅程，但卻也讓我感受到了滿滿的上林風土人情與這里的故事。一個山清水秀的城市，一個充滿幸福煙火氣息的城市，每次來到上林，都猶如初見般充滿期待！如果你也喜歡山水，喜歡詩和遠方，更喜歡傾聽生活的故事，那就過來上林看一看、瞧一瞧吧！