小的時(shí)候，家里很窮，于是一整年就盼著過年，因?yàn)椴粌H有不用做作業(yè)的寒假，更有一年來難得的解饞，特別是“祭灶”之后，豬頭凍、“胖帝”等葷菜，綠豆丸子、炸豆腐泡、五香豆腐干等素食，以及“辣疙瘩（芥菜絲）”、“豆腐乳”等小咸菜，乃至麥田里的“不冷股子（一種野菜，大人都不知道它的學(xué)名）”都紛紛登場，相聚一桌，每每憶起都讓人食指大動(dòng)。

祭灶 圖片來自網(wǎng)絡(luò)

“官祭三，民祭四，王八祭五鱉祭六”，懷著一年美好的期望，二十三那天，家家戶戶開始熬麻糖，然后燒紙祭祀灶王爺和井龍王，以及母親說的“老天爺、老地爺”，這時(shí)候母親通常會(huì)給“老灶爺”和“老灶奶奶”像中的嘴上抹上一些熬化了的麻糖，寓意是請他們上天匯報(bào)時(shí)多向“老天爺（玉皇大帝）”美言幾句，保佑全家來年更加紅火。

祭灶之后，就是做“豬頭凍”。記得母親喜歡弄個(gè)大鍋，將買來的豬頭加上各種調(diào)料和鹽恨恨地煮，當(dāng)然有時(shí)候也會(huì)加上一些肥肉，一時(shí)弄得整個(gè)院子里都香氣彌漫，我打著去幫媽媽和姐姐填劈柴的旗號，一次次地去灶屋探頭探腦，看看能不能混點(diǎn)吃的。終于幾個(gè)小時(shí)后，豬頭和肉都煮好了，餓了一下午，真是吃嘛嘛香。然后母親就把豬頭和肉湯放到偏房，第二天就凍成了果凍一樣的東西，我們叫它“豬頭凍”，每次吃飯的時(shí)候切一塊調(diào)調(diào)，非常好吃?，F(xiàn)在老家做豬頭凍的人越來越少了，倒是“豬皮凍”還有很多人做，不知大家有沒有做過呢？