普洱茶作為當(dāng)下十分受歡迎的茶飲，有的人喜歡其入口生津回甘時(shí)的喉韻舒爽，有的人喜歡其沉淀歲月下凸顯的陳年味，有人喜歡其搭配陳皮或者菊花帶來(lái)的特殊香味……
因此一部分人喜歡在普洱茶中加點(diǎn)“料”，造就普洱茶的很多“搭檔”，今天要給大家隆重的介紹普洱茶的搭檔“螃蟹腳”，此“螃蟹腳”并非我們平日吃的海鮮螃蟹的蟹腳，而是一種寄生物。
螃蟹腳
螃蟹腳乃俗稱，其是生長(zhǎng)在中國(guó)普洱茶樹上的寄生物，又被稱為“茶精”或“茶茸”，學(xué)名是扁枝槲寄生。顏色為綠色，但是采摘曬干之后變味棕黃色，形狀像螃蟹的腳，有一股濃濃的梅子香。
螃蟹腳名字的由來(lái)是其形狀像螃蟹的腳爪，又似蚱蜢的腳，因而古布朗族人給其命名了此形象的名字。
《本草綱目》中稱：“形如蚱蜢腳者佳”。完整的螃蟹腳像螃蟹的幾只細(xì)腿，卷曲伸展，細(xì)分出若干節(jié)，似扁桿燈芯草，長(zhǎng)三四寸，節(jié)短而中實(shí)。
新鮮的螃蟹腳外觀是綠色的，曬干后轉(zhuǎn)為棕黃色，聞起來(lái)有濃烈的菌藻味和茶香味。沖泡出來(lái)的茶湯黃綠透亮，帶有濃郁的特殊清香，陳化之后有較濃的藥香味。
嚴(yán)苛環(huán)境，優(yōu)質(zhì)生長(zhǎng)
螃蟹腳對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境有著苛刻的要求，通常寄生于云南省高原某些特定的原始森林邊緣。
螃蟹腳寄生在400年以上樹齡的老茶樹上最多，生長(zhǎng)周期約3~4年，從老茶樹上汲取足夠的養(yǎng)分，直到老茶樹的養(yǎng)分耗盡，是不可多得的云南原始森林里出產(chǎn)的山珍！
古茶園海拔大多在1400米以上，分布著高大常綠闊葉林交錯(cuò)的原始森林，常年云霧繚繞，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，無(wú)任何空氣污染。
空氣、濕度、土壤、日照等鑄就了螃蟹腳的獨(dú)特生長(zhǎng)環(huán)境。螃蟹腳的采摘異常困難，通常在上百年的古茶樹中才能找到，因其生長(zhǎng)緩慢，加之過量采摘，野生螃蟹腳的數(shù)量已經(jīng)極為稀少。
目前在云南普洱茶區(qū)中，只有瀾滄縣景邁茶區(qū)古茶樹最多，在西雙版納的各大古茶山也有少量，有的茶農(nóng)一年可采約一斤，當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族經(jīng)常將其當(dāng)成清熱解毒的草藥。
功效
《中藥大辭典》載：“其辛苦溫，祛風(fēng)、活血、除濕、止咳祛痰”。作為槲寄生物，國(guó)外對(duì)其治療癌癥的能力早有研究，專家預(yù)測(cè)槲寄生有望成為繼紫杉醇之后又一種天然抗癌藥。
《云南茶典》中稱其具有清熱解毒、健胃消食、清膽利尿、降低血壓等功效。據(jù)醫(yī)學(xué)專家考證，螃蟹腳性寒，味微酸，品飲之后回甘爽甜，對(duì)治療宿食內(nèi)小便赤熱等有明顯療效，對(duì)清熱解毒、風(fēng)濕、胃潰瘍、結(jié)腸炎、乙肝有明顯的輔助作用。常飲用可防止血管硬化，預(yù)防前列腺炎，消除疲勞、延年益壽。不過孕婦要慎飲。
儲(chǔ)存：采摘后，建議陰干，然后低溫焙火數(shù)小時(shí)，有利于儲(chǔ)存。
辨別
螃蟹腳的數(shù)量稀少且珍貴，目前市面上的螃蟹腳價(jià)格差異很大，有不少人花了高價(jià)卻購(gòu)買了假的螃蟹腳。因此學(xué)會(huì)如何辨別真假螃蟹腳顯得至關(guān)重要。
市面上兩種假螃蟹腳：
①用普通的茶葉假冒螃蟹腳；
②非正宗螃蟹腳，即并非生長(zhǎng)在茶樹上的，而是寄生在其它雜木上的。
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比如老樟樹，紅毛樹等樹上也有長(zhǎng)得相似于螃蟹腳的植物（醫(yī)書上稱為木斛）,這些植物也被當(dāng)做茶樹上的螃蟹腳出售。這種植物的口感、味道、藥性等與普洱茶的相溶性也完全不一樣。
正宗的螃蟹腳與假的螃蟹腳最大的區(qū)別在于：古茶樹上的螃蟹腳枝節(jié)較為短圓，曬干后顏色呈現(xiàn)棕黃色；而雜木樹上的螃蟹腳枝節(jié)扁長(zhǎng)，有突出的條紋，色彩發(fā)綠。
正宗古茶樹上的野生螃蟹腳，味道清香，入口爽滑，回甘強(qiáng)烈，生津止渴。螃蟹腳與普洱茶作為搭配，口感更佳是妙不可言，螃蟹腳與普洱茶合二為一，將兩者搭配下的口感發(fā)揮的淋漓盡致。
“螃蟹腳”能整合普洱茶的品質(zhì)，讓茶湯更飽滿、柔滑、香甜。兩者搭配泡出來(lái)的茶，一杯入口，一股甘甜味從舌面中根部，兩腮直入喉嚨，再由咽喉返回舌頭中部，停留在兩腮，甘甜生津，持續(xù)很久，揮之不去。
在此期間無(wú)論是吸煙、喝酒還是吃東西，舌根的甘甜味依然留存，特別是舌根與咽喉處津液充盈，咽喉溫潤(rùn)。
食用方法
①單獨(dú)沖泡：
取螃蟹腳1~2克，放入茶壺或者蓋碗中，像沖泡普洱茶一樣進(jìn)行“洗茶”，從第二道開始品飲。
隨著沖泡次數(shù)的增加而延長(zhǎng)悶泡時(shí)間，一般可沖泡20道以上，待沖泡至無(wú)味時(shí)，把剩下的螃蟹腳細(xì)嚼吃掉即可。
②搭配普洱茶：
取2~3只螃蟹腳放入普洱茶中，與普洱茶一起沖泡品飲。
注意螃蟹腳的量不要過多，不然會(huì)“喧賓奪主”，掩蓋住普洱茶本身的味道，最后可把泡剩下的螃蟹腳撿出吃掉。
③煲湯：
取1000克左右的嫩雞一只，放入1~2克左右的螃蟹腳，一起燉至肉爛即可食用。兩者搭配具有很好的食療效果。
溫馨提示：普洱生茶性寒，再加入性寒的螃蟹腳，喝多了會(huì)有些拉肚子。所以腸胃不佳人群要注意，最好一次不要喝太多。
