在大多數(shù)人心中，羊肉具有溫補(bǔ)功效，三九寒天，三五知己吃個(gè)羊肉火鍋或是涮羊肉是理所當(dāng)然，但提起伏天吃羊肉就會(huì)覺得上火，其實(shí)并非如此。夏天是人體代謝最旺、營養(yǎng)消耗最大的時(shí)候，特別是伏天這個(gè)全年溫度最高、陽氣最盛的時(shí)節(jié)，所以伏天吃羊肉也有很多好處，能起到冬病夏治的效果。

據(jù)傳，入伏吃羊的習(xí)俗源于對炎帝和祝融的崇拜，以及對彭祖善于烹羊的傳承，最早盛行于漢代。漢代楊惲在《報(bào)孫會(huì)宗書》說：“田家作苦，歲時(shí)伏臘，烹羊?yàn)涓?，斗酒自勞?！爆F(xiàn)在我國很多地區(qū)都有“三伏天吃羊肉”的傳統(tǒng)，也流傳著“夏天吃伏羊，健康又壯陽”、“伏羊一碗湯，不用開藥方”的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)。

酷暑難熬，室內(nèi)冷氣多長時(shí)間開放，人們多食蔬菜瓜果冷飲，這些都易使人的脾胃受寒。羊肉味甘性溫，具有補(bǔ)虛祛寒、溫補(bǔ)氣血、益腎補(bǔ)衰、助元益精之功效，所以伏天適時(shí)的多吃羊肉可以以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅(qū)除，同時(shí)暖胃生津、保護(hù)胃腸，對提高人的身體素質(zhì)及高溫天抗病能力十分有益。

沒有做不出的美食，只有買不對的食材。源自鹽堿地草場舍飼+放牧的千葉青6月齡灘羊，脂肪均勻，肉質(zhì)鮮嫩，風(fēng)味十足。伏羊的一碗湯，最合適的當(dāng)屬羊脖了。脖子是活肉，隨時(shí)都要?jiǎng)?，所以肉質(zhì)比較瘦，幾乎沒有脂肪層，口感更嫩，不腥不膻，營養(yǎng)也更豐富。

今天就用千葉青灘羊脖，教你一道伏天進(jìn)補(bǔ)佳品——滋補(bǔ)羊脖。

食材準(zhǔn)備：

主料：精選羊脖片

配料：蔥段、姜片

烹飪步驟：

1.羊脖片入清水浸泡30分鐘，血水漂凈撈出；

2.羊脖片冷水下鍋燒開，撇去浮沫，水要一次加足，中途不可加水；

3.加入蔥段、姜片和（如海參類溫性食物）文火慢燉約45分鐘；

4.出鍋前依個(gè)人口味加入適量的食鹽和香菜即可。

濃郁鮮香的滋補(bǔ)羊脖出鍋了，肉色白嫩，湯色清亮，恰似那清水芙蓉般秀麗。最簡單的加工過程，最大限度的保留了灘羊肉獨(dú)有的鮮香，成為最健康營養(yǎng)的吃法。羊脖肉天然的肉香味，味道鮮美而不膻膩，仿佛能品出草原上嫩草的清香，讓人食欲大增。烹飪過程中只使用最簡單的調(diào)味料，不含辛辣燥熱的調(diào)味品，在滋補(bǔ)的同時(shí)，又無食后上火之慮，實(shí)乃不可多得的人間美味。

好羊肉就是這樣簡單。這個(gè)伏天，你吃羊肉了嗎？