雞蛋大家都不陌生，是生活中必不可少的一種食材，不僅老少皆宜，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，每天吃一顆雞蛋對(duì)人的身體是非常有好處的！重點(diǎn)是它還很美味，大部分的人都不會(huì)拒絕它。小編也是每天都會(huì)吃1到2個(gè)雞蛋，尤其是早餐，吃一個(gè)水煮蛋是非常有必要的！

雞蛋的做法有非常多種，不管是蒸的，煮的，炒的，鹵的，味道都非常好！雞蛋不僅是一種食材還常常被當(dāng)做輔料使用，比如在做面包，做餅的時(shí)候就會(huì)經(jīng)常用到雞蛋。雞蛋不僅在中餐家常飯桌上常常出現(xiàn)，在西餐桌上也是無(wú)處不在的，不管你是吃牛排還是吃漢堡，肯定都能看見(jiàn)它！

雞蛋羹大家也都吃過(guò)，就是把雞蛋加水一起放在鍋里蒸，這樣做出來(lái)的雞蛋不僅鮮味十足，而且好消化，老人孩子以及病人都很適合吃！蒸蛋的步驟其實(shí)非常簡(jiǎn)單，但是很多人都做不好，常常做出來(lái)要么是雞蛋和水分離，要么就是蒸的老老的滿滿都是氣孔。

很多人還很疑惑，找不到原因在哪，今天小編就來(lái)告訴大家原因！蒸雞蛋時(shí)，到底要加生水還是溫水？水和雞蛋的比例到底要多少比多少合適？很多人弄錯(cuò)了這一步，蒸出來(lái)的雞蛋又老又多孔，還會(huì)蛋水分離！這樣的雞蛋羹吃一口就不想吃第二口，快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！

首先，蒸雞蛋時(shí)，到底要加生水還是溫水？答案是——溫水。蒸蛋時(shí)，最好是加溫度為30度左右的涼開(kāi)水或者純凈水，這個(gè)溫度的水能鎖住雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)，而且蒸出來(lái)的雞蛋最為細(xì)膩。如果加的是生水的話，不僅會(huì)影響到雞蛋羹的口感，還會(huì)使蛋和水分離！

其次，蒸雞蛋時(shí)，蛋和水的比例到底要多少比多少才合適？答案是——1:1.5。為什么是1:1.5呢？因?yàn)檫@樣的比例蒸出來(lái)的雞蛋不容易有氣孔。如果水加少了，雞蛋就會(huì)有氣孔，吃起來(lái)就會(huì)變得很老，因?yàn)樵陔u蛋變熟的過(guò)程中，水分也在慢慢的蒸發(fā)！

另外，大家在調(diào)制完雞蛋液的時(shí)候，可以用面粉篩過(guò)一兩遍，把雞蛋液中的氣泡過(guò)濾掉，因?yàn)槿绻u蛋液中的氣泡過(guò)多的話，也會(huì)導(dǎo)致蒸出來(lái)的雞蛋有很多氣孔！影響口感！

大家學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)了就趕緊來(lái)試一試吧，想要做成飯店里的雞蛋羹不是夢(mèng)！