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土豆半顆，切小塊，海鮮菇少許切指節(jié)大小段，焯熟。青瓜、火腿和洋蔥切丁備用。

先熱油小火把蝦煎至外殼變紅，放少許鹽微微煸炒后盛出。

熱油下洋蔥和火腿，出香氣，再放入土豆、青瓜和海鮮菇同炒，只放一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味。

再炒雞蛋，熱油下蛋液，快速翻攪并在蛋液沒(méi)凝固前加入米飯拌勻（最好用煮過(guò)的冷飯，比較硬實(shí)）。等蛋炒飯炒得差不多了，加入之前的配料同炒，根據(jù)個(gè)人口味放一點(diǎn)咖喱粉和鹽，炒至顏色金黃。

最后把蝦擺盤(pán)裝飾一下就完成了。