20180916

主講：林海峰

何謂營養(yǎng)學？營養(yǎng)學就是身體的材料學

實際上，我們都知道，這包括了蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水。纖維和卵磷脂是因為人們很容易缺乏，也被提醒，成為另外兩大營養(yǎng)物質

而我要說的是，實用的，落地的，每天都有關的，營養(yǎng)運用。

其實、所有的營養(yǎng)都是為了協(xié)助蛋白質的利用。整個生命的呈現(xiàn)、活動、表達、都是蛋白質的表達。維生素、礦物質的價值，也同樣是為了蛋白質的消化、吸收、合成、利用。脂肪則與蛋白質結合、形成各種生理結構。碳水化合物，除了提供熱量，也是為蛋白質服務的

從這個層面看待身體，無論是生理的健康、還是思想的、情緒的、心靈的、深層意識的健康，全部都依賴蛋白質來表現(xiàn)

一個西瓜，不論有多大，主體的部分，就是西瓜籽，這個籽的核心就是蛋白質和油，油保護著蛋白質，維生素礦物質協(xié)助蛋白質利用，而蛋白質負責生命的構建。核桃、板栗、松仁，所有的種子，包括雞蛋，都在告訴你，生命就是以蛋白質的利用為核心的生物活動

自然界中，含有高蛋白的植物，全部在果實種子。而動物，越強壯的、兇猛的動物，越含有高蛋白質！

所以，學營養(yǎng)，很多人誤以為是學維生素B、維生素C、維生素、礦物質代表營養(yǎng)補充，很多人吃了大把的維生素，卻從頭到尾都不注重蛋白質和脂類的補充，完全本末倒置。沒有蛋白質，其余營養(yǎng)都失去價值

嚴格說來，如何提升蛋白質的攝取、消化、吸收、利用，才是整個營養(yǎng)學的根本，掌握了蛋白質利用和脂類的運用，基本上，就徹底改變了人的身體、體質、樣貌、活力、狀態(tài)。

蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。蛋白質約占人體全部質量的18%—20%，所有的生命現(xiàn)象都與其有關。

所以，甚至可以說，所有的問題，本質上都是蛋白質的問題，所有的疾病，本質上都與蛋白質有關

蛋白質（protein）是生命的物質基礎，構成細胞的結構，也是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的18%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質10~12kg。

如果你每天缺少10克的蛋白質，一年就缺少了3650克蛋白質，就是三公斤，那你整個身體所有部分都可能隨時出問題

蛋白質的來源，看起來不是問題，魚肉豆蛋奶，首先，很少人每天都吃一條魚，一斤肉。一個雞蛋含有3克蛋白質，一杯奶不到2.5克蛋白質。成人每天需要80克基本蛋白質，如果壓力大、疲勞、熬夜、運動，就需要150克以上。相當于每天50個雞蛋！

魚、肉，由于消化率問題，其中的蛋白質吸收大約40%，500克的魚，含有約80克蛋白質，能夠吸收的，大約32克。如果你每天堅持一斤魚，一斤牛排，如同歐洲人，你的蛋白質就基本有數(shù)，就會人高馬大，運動能力極強，活力四射

蛋白質粉是100%的吸收率，不殘留，也不增加消化負擔，直接吸收利用。吃多少利用多少。每一勺8–10克，十勺，80克。我這兩天試用了每天十五勺的吃法，有很多特別的感受。

水的作用在于幫助溶解蛋白質，輸送全身。如果水多，蛋白質少，就會水腫！如果蛋白質增加，水減少，就會強壯。每一個器官的強壯，就是身體的強壯

所有高蛋白質的食物，含水都很低，比如堅果、雞蛋、牛排、魚肉。所以，攝取蛋白質的時候不要同時大量喝水。喝水會沖淡胃酸，降低消化效率，增加胃的負擔。

我吃日本料理的時候，如果不喝水，可以一直吃，永遠不飽的感覺，邊吃邊消化。但是一喝水、立刻飽，肚子漲，吃不下。原因是水也是在胃里吸收的，所以堆在胃里，浸泡著肉。

所以記住，吃肉，吃蛋白質，要兩三個小時之后再喝飲料。這和歐洲人吃牛排的習慣很像，他們幾個小時之后才開始喝啤酒、飲料。分開的

營養(yǎng)早餐，解決了蛋白質和營養(yǎng)均衡的問題

但如果要單獨增加蛋白質的攝取怎么辦？

每一次蛋白質加水搖勻的時候，水不要加太多，這樣就變成糊狀，很容易就可以吃幾勺，如果水加多了，稀稀的，就很容易撐了！因為蛋白質粉很容易消化吸收，而大分子的水，不容易吸收。

把水和蛋白質分開時間，相差兩個小時以上，吃肉也就不會打嗝、反酸，尤其不要把米飯和肉類放在一起吃，又同時喝水、那肯定打嗝、反酸

蛋白質粉糊糊，其實很好吃，一下子吃了一碗蛋白質粉。過幾天給大家看，我的樣子，肚子已經小了很多。很明顯

今天的課先到這里，信息量很大啊