? ? ? ?寒冷的冬日里，一家人被封控在家里，除了出入不自由其他都好。大白送來了暖心蔬菜，兒子吃了奶奶炒的杏鮑菇，一個(gè)勁兒問這是什么呀？可真好吃。杏鮑菇以前也沒少買，也沒少吃，不知道娃這次為啥這般感慨。
? ? ? 我也是很愛吃蘑菇的，常吃的有香菇，平菇，金針菇，蟹腿菇，口蘑等。價(jià)格不貴，營養(yǎng)價(jià)值又高，特別是吃烤肉，火鍋?zhàn)匀皇巧俨涣说模愎接筒?，醋溜平菇也是餐桌常見?/p>
? ? ? 今天吃蘑菇，不知道為啥就突然把好多有關(guān)蘑菇的事聯(lián)系在了一起，想寫點(diǎn)兒什么。明天該解封了，不知道咋的，先是大寶發(fā)燒了又好了，接著是寶爸鬧肚子，晚上二寶也一聲半聲咳嗽，我這嗓子也不太舒服。八點(diǎn)多就躺在床上了，大寶聽著故事，我摟著二寶躺著，本想著就這樣一直到明天天亮。結(jié)果又忍不住拿起手機(jī)開始碼字了。
? ? ? ?最近獲獎(jiǎng)的一部劇《山海情》里面西海固脫貧，有一段講種蘑菇。每每看到這就情不自禁想起自己的故事。我們村子也曾轟轟烈烈地種過蘑菇。村西邊一大片地都蓋上了大棚，家家戶戶守著自留地的也蓋起來了大棚。那些年，吃的最多的就是平菇，從怎么種到親手去采摘也算是有過豐富的生活體驗(yàn)。種蘑菇大體是這樣，先孕育土壤，棉籽皮拌上啥捂到發(fā)酵，那味道不是很好聞。然后要把這些摻和好的底料裝進(jìn)大約高25厘米，寬15厘米左右的袋里中，不能都裝滿，還要用塑料環(huán)皮筋扎個(gè)像瓶口那樣的圈。然后放到窯中把料蒸熟。然后倒騰到大棚中圈口一致擺放整齊。有的圈口沖上，有的落得老高。然后是育種，更為復(fù)雜，只聽我媽跟家嘮叨過，細(xì)節(jié)不詳。然后把培育好的菌落用小棍子插到裝好的袋里中。然后就等著采蘑菇了。平菇生長出來一簇簇的，前面灰色，下面白色，平鋪開來像一把把小扇子。一層疊著一層，有大的有小的，小的更嫩些。冬天春節(jié)前家里是要買上10多斤的，價(jià)格便宜，又好儲存，能吃到年后。有時(shí)候到鄰居家的大棚里去買，一般是人家摘好放進(jìn)袋子直接提著回家，自然價(jià)格也是人家說了算，一個(gè)村子住著是不好意思討價(jià)還價(jià)的。當(dāng)然鄰居也不好意思多要，嘴上說拿去吃吧，實(shí)際上都是要養(yǎng)家糊口的，這個(gè)道理自然大家都明白。后來村里種的人越來越少了，大抵是太辛苦，又賺不到太多錢。有一陣子，村子里來不了幾戶外地人，很能吃苦，我們趁放假還去幫人家裝蘑菇袋，順便還能掙點(diǎn)兒零花錢。老媽既勤快也能吃苦，跟人家處得都不錯(cuò)，一有零活兒就想著叫上她。一來二去，我們跟人家也熟識了。再買蘑菇就直接上山坡到大棚里親自去摘喜歡哪簇摘哪簇，哪簇順眼摘哪簇，其實(shí)都差不多。
? ? ? ?記得小時(shí)候下雨后，腐爛的樹墩旁邊兒，還有糟透了麥秸垛旁邊愛出野蘑菇。放了暑假，我和妹妹的假期大多都是在農(nóng)田里度過的。耪地，拔草，施肥，一塊地接著一塊地，活茬兒好像永遠(yuǎn)也干不完。這塊地的草除干凈了，那塊地的草又長老高了。最怕下雨連著陰天，這詩詞歌賦中津津樂道的小草頑強(qiáng)的生命力實(shí)在是煩透人了，那是有根兒就能活，沒根兒也要扎根兒活，這地里拔草的活兒那是沒完沒了，沒了沒完。下雨連著陰天也有高興的盼頭兒，就是不知道會從哪兒冒出一叢叢一簇簇野生的小蘑菇，總會在不經(jīng)意間給忙碌的假期帶來小驚喜。一個(gè)個(gè)淺黃色的小腦袋挨挨擠擠在一起，這一叢，那一簇，尋找并發(fā)現(xiàn)的快樂不言而喻，迫不及待地采回家，擇洗干凈，打上兩個(gè)雞蛋，就是一鍋香噴噴的面條鹵。還是太小的，我和妹妹都舍不得采，總想著明天再來看再來采，不免有時(shí)候就忘了，等到蘑菇的細(xì)腿亭亭玉立，小傘撐開，顏色一發(fā)黑，蘑菇也就老了，味道也會大打折扣。如今漫步鄉(xiāng)野間，偶見小時(shí)候常采的野蘑菇，還不禁回味小時(shí)候那打鹵面的味道。
? ? ? ? 后來，有一陣兒老媽到一個(gè)名曰福滿堂的農(nóng)場干活兒掙零花兒錢，幫老板打理蔬菜，修剪，包裝，裝箱等。那一陣兒，我家總是有杏鮑菇吃，買自然是舍不得的。出完蘑菇的廢料還會時(shí)不常出小蘑菇，只是產(chǎn)量不高，賣相又不好，但是口感不差。老媽趁中午休息的時(shí)間，就去撿拾然后帶回家，和肥肉片一起炒，堪稱美味。老媽自然也是辛苦，那是真是苦中尋樂，苦中作樂。
? ? ? ?有了如許的記憶，蘑菇于我不再僅僅是食材，更多了些生活的影子。是兒時(shí)打鹵面的味道，是童年日?，嵥榈臉啡ぃ羌胰嗣τ谏?jì)的心酸，是家鄉(xiāng)舊貌新顏的過往。時(shí)光流轉(zhuǎn)，匆匆無言，寫給歲月，寫給自己。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2022年12月
