五月份正式進(jìn)入夏天了，天氣慢慢會(huì)變炎熱，五月會(huì)有很多新鮮的時(shí)令蔬菜上市，這些蔬菜應(yīng)季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營(yíng)養(yǎng)，也能使身體更健康。

今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當(dāng)季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。

糖醋荷包蛋

-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：雞蛋6個(gè)，蔥花，小米辣，生抽，陳醋，蠔油，白糖，番茄醬，淀粉。

-烹飪制作步驟：

1、先調(diào)一碗醬汁：2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、1小勺白糖、1勺番茄醬、1勺淀粉、半碗水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?br>

2、平底鍋加熱倒入適量的油，打入雞蛋，中小火煎制兩面金黃。

3、然后倒入調(diào)好的醬汁小火煮至濃稠，再撒上蔥花、小米辣關(guān)火即可出鍋。

蒜泥紅油拌肚絲

用料：熟豬肚絲；干炸油辣椒；香炸花生米；獨(dú)蒜2個(gè)；青/紅椒各半只；小蔥2根；鹽；糖；醬油；花椒油；大喜大鮮味汁；純香麻油；陳醋；

做法：1、“一肚兩吃”：一只豬肚買回來我通常的做法一肚兩吃，大部分豬肚煲湯食用，但在煲制肚片湯時(shí)會(huì)留出一整塊大薄肚片，隨湯一同制熟，取出將其單另切成細(xì)條絲狀，做為制作紅油拌肚絲的材料；

2、將青紅椒去蒂去籽切成細(xì)條絲狀備用，獨(dú)蒜去皮切末剁成蒜泥狀；小蔥洗凈切末，干炸油辣椒切碎末備用；將青紅椒絲撒少許鹽、糖稍加腌制；

3、將切好的肚絲在滾水中氽燙一下?lián)瞥?，控水?dāng)倹鰝溆茫恍⊥胫幸来武伾细烧ㄓ屠苯匪?、蒜泥，蔥末，燒滾3勺花椒油趁熱澆淋在蒜泥上拌勻；

4、蒜泥小碗中調(diào)入鹽、糖、醬油、大喜大鮮味汁、純香麻油、陳醋，將碗中材料混合均勻；將混合調(diào)味汁拌入肚絲、青紅椒絲中，上桌前撒上香炸花生米即可。

高湯香菇湯

食材：香菇250g、高湯500g、油、鹽、蔥末、雞精適量。

【做法】

1、香菇清洗干凈，高湯一盆。

2、倒進(jìn)鍋里燒開，倒進(jìn)香菇，加點(diǎn)鹽和油，將香菇煮熟。

3、放進(jìn)蔥末，雞精調(diào)鮮，出鍋。

小炒杏鮑菇

材料：

杏鮑菇250g、雞胸肉150g、青椒100g、胡蘿卜100g、鹽適量、味精適量、淀粉適量、食用油適量、醋適量

做法：

1、杏鮑菇切片，胡蘿卜切片，青椒切小塊

2、雞胸肉切片，并加適量淀粉拌勻

3、鍋里熱油，先把雞胸肉放到鍋里翻炒至變色，盛盤撈出

4、起鍋熱油，把蔥姜放到鍋里煸香，把杏鮑菇，青椒，胡蘿卜放到鍋里一起煸炒

5、炒2-3分鐘左右后加入之前炒過的肉片一起翻炒

6、最后加入水淀粉勾芡，將鹽，味精，醋一起加入鍋中調(diào)味即可出鍋

蘿卜紅燒排骨

排骨作為宴客菜也是必備的食材，但是排骨菜式平時(shí)吃多了也很難出新意，這道紅燒排骨在原來的基礎(chǔ)上加了白蘿卜進(jìn)來，增添了一些風(fēng)味，吃一次忘不了！

制作食材

排骨1根，白蘿卜1個(gè)，香芹1根，蒜瓣2個(gè)，生姜1小塊，大蔥1小段，干辣椒2個(gè)，八角1個(gè)，冰糖適量，油鹽適量，生抽2勺，老抽2勺，料酒適量

制作步驟

①排骨洗凈，蘿卜切塊，香芹切末，生姜大蒜切片，大蔥干辣椒切段

②排骨冷水下鍋，加入姜片和料酒，焯熟撈出

③炒鍋熱油，下蔥姜蒜爆香，再下冰糖和排骨

④炒至排骨變色，加少許生抽、老抽、料酒、八角和干辣椒

⑤炒至排骨均勻上色，下入蘿卜繼續(xù)翻炒幾下

⑥倒入開水沒過食材，大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘

⑦開蓋后調(diào)入少許鹽，大火收汁，裝盤后撒上香芹末點(diǎn)綴

蒜香排骨

用料：排骨，蒜，蔥，姜，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，淀粉，油。

做法：

1、所需食材清洗干凈，蔥切段，姜切絲，排骨切成段清洗干凈瀝水，加生抽，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，蔥姜。攪拌均勻腌制30分鐘。

2、大蒜剁碎，熱油放入 蒜末改小火，炸出蒜香味，撈出瀝油。

3、鍋中的油繼續(xù)使用，放入腌好的排骨炸熟，撈出瀝油。

4、把鍋中的油倒出來底上就一點(diǎn)就可以了，排骨倒入鍋中大火翻炒，出鍋前倒入蒜末翻炒幾下把蒜末均勻裹在排骨上即可。

肉沫豆角

食材：豆角500g、豬肉碎200g、小米椒5克（不吃辣可不放）、大蔥 大蒜適量、生抽1勺、糖1勺、老抽適量、淀粉1勺、料酒1勺、植物油適量

做法：

1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓勻 先把肉碎腌制10分鐘

2、豆角切成丁

3、蔥 蒜 小米椒 切成丁

4、鍋底放適量植物油 油低溫的時(shí)候就把肉沫放進(jìn)去煸炒 加少許老抽調(diào)色

5、然后乘出備用

6、鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味

7、把豆角放入鍋里翻炒 邊炒邊加入 少量的清水，一定要一點(diǎn)一點(diǎn)地放 一定要少量多次加入， 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 。

8、豆角成熟之后 加入之前炒好的肉沫 加適量的鹽 翻炒均勻

紅燒黃花魚

食材：黃花魚；京蔥白；姜；蒜末；酒；生抽；蠔油；砂糖；水（高湯）；

做法：

1、調(diào)味料A：酒料2大匙；生抽3大匙；蠔油1大匙；砂糖1茶匙；水（高湯）半杯；

2、平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出；

3、將黃魚放入用小火煎；煎好一面后再翻面煎至表面金黃色；煎好的黃魚盛出備用。

4、另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜蒜末，京蔥白段爆香，將調(diào)味料A混合均勻備用。

5、將魚放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料A，中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。

蒜苔炒肉

食材

蒜苔250g、豬肉100g、胡蘿卜20g、生姜20g、鹽1匙、醬油1匙、料酒少許

做法

1、把蒜苔切段，胡蘿卜切菱形片，肉切片加入料酒和生抽腌半小時(shí)入味。

2、鍋中加少許油燒至七成熱，倒入腌好的肉片，炒至變色發(fā)白。

3、倒入切好的蒜苔胡蘿卜，翻炒片刻，加入鹽，生抽，白糖，蠔油，大火炒兩三分鐘，加入少許水，翻炒均勻，即可出鍋。

紅燒黃骨魚

食材：黃骨魚、豆干、料酒、鹽、五香粉、蔥姜蒜、辣蒜

做法：

1、豆干切稍大一點(diǎn)的方塊蔥蒜切末，姜切絲，黃骨魚處理干凈后斬塊，用料酒、鹽、五香粉腌20分鐘；

2、熱鍋下油下一半姜絲煸香，再倒入腌制好的黃骨魚，煎至兩面有點(diǎn)焦黃；

3、另起鍋熱油下蔥、姜、蒜、辣蒜加少許鹽煸炒出香味。把煎好的黃骨魚倒入一起煸炒3分鐘；

4、黃骨魚鏟到一邊加香干放點(diǎn)鹽煎煎入味，黃骨魚、豆干加老抽一起翻炒均勻，倒半小碗料酒一起燜10分鐘；

5、起鍋前加雞精調(diào)味，出鍋裝盤。

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