誰說看漫畫就是純屬娛樂，我覺得從《神之水滴》這部關(guān)于葡萄酒的漫畫中就能夠了解到很多令人茅塞頓開的小知識，即使它整體講述的品酒方法論遭到酒圈專業(yè)人士的不屑和抵制。今天在讀一些關(guān)于夏布利產(chǎn)區(qū)霞多麗的文章時，就立刻想到了漫畫中提到的關(guān)于夏布利和生蠔的有趣故事。
大家都應(yīng)該很熟悉，夏布利的霞多麗和生蠔等清蒸、清煮做出來的海鮮，可以說是葡萄酒和餐酒里面的最佳情侶。請注意，是夏布利的霞多麗，不是伯恩丘，更不是新世界的。夏布利獨(dú)一無二的高緯度寒涼氣候，和它自遠(yuǎn)古時期就沉淀下來富含海洋生物化石的土壤，使得出產(chǎn)的霞多麗有著清爽無比的風(fēng)格，那種純凈的果香、花香，和咸鮮般的礦物質(zhì)風(fēng)味，和清水蒸煮過的海鮮搭配起來，可以稱為天作之合。
那么今天的重點(diǎn)來了，漫畫里的什么故事讓我有感而發(fā)，值得寫一篇文章來說明已經(jīng)被大家熟知的道理呢？那就是，越貴的夏布利，搭配的效果越好，這是真的嗎？漫畫中主人公小時候被父親帶到餐廳吃飯，他們點(diǎn)的就是生蠔等清蒸海鮮，侍酒師自信滿滿地推薦了一款有名的夏布利特級園出品的霞多麗。但孩子的父親卻表達(dá)出不同的意見，他建議侍酒師換一瓶大區(qū)級的霞多麗，或者將海鮮改成另一種重口味的做法?？吹竭@里時，第一時間我也沒有明白老先生這樣堅(jiān)持的原因，通過他的解釋，才弄清楚這里面包含的道理。
夏布利地區(qū)的葡萄園被分為大區(qū)級、村莊級、一級園和特級園，顧名思義，級別越高，價格越貴，同時在釀造陳年中也會選擇在橡木桶中待一段時間。正是這個原因，使得一級園和特級園的夏布利，在口味上多了橡木帶來的復(fù)雜風(fēng)味，酒體上也相對厚重很多，這就使得它們和清蒸清煮的海鮮之間，在重量和口味上有了些許差異，多了幾分不和諧。相反，那些價格便宜的大區(qū)級霞多麗，沒有使用高成本的橡木桶，也不需要長時間陳年，自身就是清新到底的香氣和咸鮮的礦物質(zhì)風(fēng)味，反而是清蒸海鮮的最佳伴侶。當(dāng)然，不能否認(rèn)特級園霞多麗搭配海鮮的能力，如果可以的話，就讓海鮮換一種吃法，油燜或加入芝士焗，這些都能夠提升海鮮的重量和質(zhì)感，搭配高級別的夏布利，就圓滿了。
看到這里，我們是不是該反思一下，不是越貴的葡萄酒就越適合我們的高檔菜品。有時候不能為了面子，就強(qiáng)行選擇那些不合適的酒款。相反，如果我們能夠選擇最佳的葡萄酒來配餐，并且告訴朋友里面蘊(yùn)藏的道理，這不是更有面子嗎！
