在我們的生活中，面包是最常見(jiàn)的食品了，中國(guó)人常食的是甜面包，對(duì)于面包界里的幾個(gè)名詞：可頌、牛角、羊角、丹麥幾類(lèi)面包有點(diǎn)傻傻分不清了。特別是可頌和牛角、羊角外形非常的相像，所以分不清楚也很正常了。

下面我們先來(lái)了解一下可頌和牛角包、羊角包的區(qū)別吧。

可頌面包最大的特點(diǎn)是酥脆的外皮。又香又酥，內(nèi)里質(zhì)地棉柔，咬一口是滿(mǎn)滿(mǎn)的奶油香氣，一邊吃一邊掉下外皮的屑就是面包酥松的證明。 奧黛麗赫本在《蒂凡尼的早餐》手中拿著的那塊面包就是香酥且奶香味十足的可頌面包。

可頌是法文Croissant的音譯， Croissant則是新月的意思，被譯為羊角面包、新月面包、可頌。因?yàn)榭身炌ǔＪ桥＝堑男螤?，所以大家總是將它和牛角面包?duì)比。有句廣告語(yǔ)怎么說(shuō)的來(lái)著，“并不是所有的奶茶都是香飄飄”，同樣的，并不是所有的牛角面包都是可頌哦。

?可頌來(lái)源自?xún)蓚€(gè)故事：1683年鄂圖曼土耳其大軍包圍了維也納，但卻久攻不下所以想挖隧道攻城，但他們偷偷挖隧道卻被早起的面包師傅發(fā)現(xiàn)，從而擊破了敵軍的詭計(jì)，為了紀(jì)念?yuàn)W地利軍隊(duì)獲得的勝利，他們將面包做成了土耳其旗幟上的新月模樣，所以有了可頌面包的原型。

?另一說(shuō)法是一個(gè)咖啡店老板為搭配土耳其人留下的咖啡所以制作出了新月形的面包。 路易十六的維也納老婆Marie-Antoinette把可頌面包帶入了法國(guó)。1839年AugustZang先生在巴黎建立了法國(guó)第一家可頌烘焙房，正式將其帶入法國(guó)大眾的茶點(diǎn)。

可頌通常被做成牛角的形狀，但是在法國(guó)巴黎卻更多的出現(xiàn)了長(zhǎng)形的可頌。不論可頌是什么形狀，口感才是區(qū)分它的指標(biāo)。有的硬面包也經(jīng)常會(huì)被做成牛角形狀。 可頌由面粉、牛油（黃油）、糖、雞蛋和酵母制作而成。有的會(huì)搭配各種果醬等食用。材料簡(jiǎn)單，制作起來(lái)卻十分需要技巧，要經(jīng)過(guò)三折三次、三折四次等，不同的折法決定最終成品的層次感，很考驗(yàn)面包師的功底。

這么說(shuō)，牛角、羊角面包并不一定是可頌，但可頌卻可以做成羊角面包、牛角面包。那究竟哪種是羊角可頌？哪種是牛角可頌?zāi)?？在法?guó)是用形狀和材料來(lái)區(qū)分的，牛角面包是用植物油做的，羊角面包則是用真牛油做的。你會(huì)選擇哪種呢？

丹麥面包又稱(chēng)起酥起層面包，口感酥軟、層次分明、奶香味濃、面包質(zhì)地松軟。丹麥面包 由Danish pastry這個(gè)名字來(lái)看，可能很多人都會(huì)覺(jué)得是來(lái)自丹麥，但實(shí)際上是來(lái)自維也納，當(dāng)時(shí)還不像現(xiàn)在這樣有多層的口感。丹麥糕點(diǎn)的起源通常歸因于1850年丹麥面包店工人的罷工。當(dāng)時(shí)面包店老板雇用了來(lái)自國(guó)外的工人，其中包括幾位奧地利面包師，他們帶來(lái)了新的烘焙傳統(tǒng)和糕點(diǎn)食譜。 Plundergeb?ck的奧地利糕點(diǎn)很快在丹麥流行，勞資糾紛結(jié)束后，丹麥面包師采用奧地利食譜，通過(guò)增加雞蛋和脂肪的量來(lái)調(diào)整它們的喜好和傳統(tǒng)。 這一發(fā)展導(dǎo)致了現(xiàn)在所謂的丹麥糕點(diǎn)。這種面包多同吉士醬、水果等組合起來(lái)烘烤，是點(diǎn)心類(lèi)的一種面包。根據(jù)配料和折疊進(jìn)去的油脂的多少，分為各種類(lèi)型。

奧地利面包師帶來(lái)的烘焙技術(shù)和傳統(tǒng)之一是維也納人的層壓技術(shù)。 由于這些新奇事物，丹麥人將糕點(diǎn)技術(shù)稱(chēng)為“wienerbr?d”（維也納面包），該名稱(chēng)至今仍在北歐使用。 那時(shí)，丹麥的幾乎所有烘焙食品都被賦予了異國(guó)情調(diào)的名稱(chēng)。

一般認(rèn)為像這種摻入油脂類(lèi)型的丹麥包的普及同牛角包普及是同一時(shí)期，即1900年。工藝也十分相像，區(qū)別在于面團(tuán)材料上用的更加豐富，折疊工序的層次和成形的形狀更加多變。

*部分資料參考自網(wǎng)絡(luò)