? ? 先說(shuō)一下，用這個(gè)方法制作的三杯鴨，可謂是香氣四溢，保證讓大伙吃得贊不絕口。本文純是干貨，把要點(diǎn)放上來(lái)，各位只要照做，保證是零失誤呢！

? ? 這種做法，是廣東地區(qū)的做法，包括粵港澳大灣區(qū)，以此法最為正宗，做出來(lái)的味道絕對(duì)是酒樓級(jí)別的香味，而且最重要的是：可以復(fù)刻。

? ? 做三杯鴨，你首先要先買來(lái)鴨肉（又在說(shuō)廢話了，嘻嘻），其實(shí)我想說(shuō)的是，鴨肉要買麻鴨的，而且要老鴨才好哦。（第一個(gè)重點(diǎn)）

醬油、油、酒

? ? 然后就是調(diào)料，只需要三種：醬油、油、酒，每種各一杯，總共三杯，三杯鴨的名字由此而來(lái)，千萬(wàn)不要放什么大蒜辣椒八角桂皮香葉之類的，那就很容易變成了潮汕的鹵鴨。三杯，其實(shí)是指比例，都是1:1:1，多大的杯、多大的量，三種調(diào)料都要一樣一樣多，而且，千萬(wàn)不要放水。（第二個(gè)重點(diǎn)）

煮得泛紅的鴨塊

? ? 調(diào)味品下了鍋，鴨塊也下鍋，調(diào)料相對(duì)要多一些，這樣可以方便淋到鴨塊上。大火燒開后，中火熬制，在熬的過(guò)程中，要不斷攪動(dòng)，然后把調(diào)料不料淋到鴨塊上面。（第三個(gè)重點(diǎn)）

? ? 等鴨肉開始泛紅，就可以出鍋了。如果你想顏色漂亮些，可以熬得深色一點(diǎn)。但是，請(qǐng)不要添加老抽打色。

我順便熬制了幾個(gè)鴨掌，好吃

? ? 可以看到，整個(gè)鍋的調(diào)料不是太多，還沒(méi)有把鴨掌淹沒(méi)呢，但相同的地方在于，要不斷攪動(dòng)，停下來(lái)的話，調(diào)味品可能會(huì)燒焦。

切好后擺盤

? ? 切鴨肉烤的是刀工，此處就不說(shuō)了哈，擺盤后，整個(gè)家里都是香氣，非常非常誘人，但是，還有一個(gè)重點(diǎn)。

擺盤后淋上醬料

? ? 擺盤后，要把鍋里面余下的醬料淋上去，這一淋，三杯鴨就有了靈魂，口感飽滿到你想尖叫。（第四個(gè)重點(diǎn)）

? ? 以上是正宗、無(wú)失誤的三杯鴨做法。以下是個(gè)人的一點(diǎn)心得體會(huì)及小小的改變。

? ? 這種調(diào)味品各一杯的方法，會(huì)有些咸，畢竟醬油的量多了，咸到受不了。后來(lái)我就嘗試著放水，只要醬油的咸度足夠了，水可以沒(méi)過(guò)鴨肉，這樣不用太頻繁翻動(dòng)，也不會(huì)太咸，只是味道稍微差一些，沒(méi)有那么香，但也差不了太多，不喜歡太咸的友友可以嘗試一下。

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