掐指一算，11年夏天來(lái)美國(guó)后，就再也沒(méi)有回家過(guò)年，已經(jīng)錯(cuò)過(guò)了6頓年夜飯了。
記憶中的年夜飯，跟家家戶戶沒(méi)什么區(qū)別，就是菜比平時(shí)豐盛點(diǎn)兒，人比平時(shí)多點(diǎn)兒。因?yàn)槭悄戏剑芘紶柕?，?huì)吃一頓一年中唯一一次餃子，而且會(huì)在其中一個(gè)餃子里塞硬幣，誰(shuí)吃到了來(lái)年就有好運(yùn)氣（一般誰(shuí)吃到了就直接夾給最小的哄她開心，which基本是我表妹）。
自從來(lái)美國(guó)后，過(guò)年的味道就完全變了。自己讀書的時(shí)候，一般就會(huì)跟別的中國(guó)留學(xué)生一起吃一頓飯，沒(méi)有什么假期，論文和作業(yè)倒可能有一大堆，所以聚餐時(shí)間往往是在離過(guò)年最近的一個(gè)周末，那時(shí)一般國(guó)內(nèi)都已經(jīng)過(guò)完年，春晚也都只剩重播了。
遇到張老師之后，除了跟朋友吃飯，我們倆自己還會(huì)單獨(dú)吃一頓。平日里我們的晚餐基本就是一個(gè)大菜或者兩個(gè)小菜搞定，過(guò)年的話……就象征性的加一個(gè)菜。聽(tīng)上去是不是無(wú)比凄涼？其實(shí)在美國(guó)就是這么沒(méi)有年味啊，大街小巷也沒(méi)掛什么紅燈籠，也沒(méi)放著什么“我恭喜你發(fā)財(cái)我恭喜你精彩”的BGM，零點(diǎn)了也不會(huì)有鞭炮聲……吃“年夜飯”對(duì)我們來(lái)說(shuō)，可能更像是一種形式，就像陳奕迅唱的那樣“落單的戀人最怕過(guò)節(jié)，只能獨(dú)自慶祝盡量喝醉”。更何況現(xiàn)在有了小北，連喝醉這唯一的樂(lè)趣都要給我剝奪掉（扶額哭笑不得emoji）。
好了，我也不想每逢佳節(jié)倍兒矯情了，既然食物即正義，就來(lái)亮一亮真本領(lǐng)吧（雖然每道菜的做法就簡(jiǎn)單的要死）！
今年的年夜飯因?yàn)槎亲永锒嗔艘豢谌耍晕覜Q定……再加一個(gè)菜！哈哈其實(shí)主菜就兩道，還有個(gè)開胃涼菜和甜品。因?yàn)槟暌癸埵菑埨蠋熀臀乙黄鹱龅模詻](méi)有多余的手來(lái)拍步驟圖了，直接簡(jiǎn)單粗暴的放食譜。也不敲黑板劃重點(diǎn)了，想要考高分的同學(xué)請(qǐng)自己注意提煉考點(diǎn)>_<。
開胃菜：誰(shuí)說(shuō)黃瓜就欠拍
好像很多人做黃瓜都要拍一拍，我本人的做法是沒(méi)有那么粗暴，我只會(huì)把它們……開腸破肚而已~但是口感一樣入味和爽脆哦！
食材：黃瓜兩根，蒜頭兩瓣
調(diào)料：鹽，糖，雞精，麻油，醋，生抽，干辣椒碎，泡椒碎
1. 處理黃瓜：把黃瓜去皮，可以靴微留一點(diǎn)點(diǎn)會(huì)更脆。然后把黃瓜縱向剖成兩半，用一個(gè)小勺把中心刮掉，因?yàn)辄S瓜籽基本就是水，會(huì)影響口感。接著把黃瓜切成大約5毫米厚片，放到一個(gè)容器中均勻撒上一層鹽，腌制至少15分鐘。
2. 準(zhǔn)備調(diào)料：在腌制的過(guò)程中把蒜瓣切成末，放入一個(gè)小碗中，同時(shí)加入鹽，糖，雞精，麻油，醋（白醋加上陳醋），生抽，喜歡吃辣的可以加干辣椒和泡椒碎。比例的話大概是2:6:1:10:20:6（沒(méi)錯(cuò)我是瞎寫的），自己多試幾次就能調(diào)出最喜歡的口味了。
3. 把腌制黃瓜出的水倒掉，再用洪荒之力盡可能地把黃瓜里剩余的水分都擠出來(lái)也倒掉。最后加上調(diào)料拌勻就完成啦！做好后可以放在冰箱里先冷藏著，再來(lái)準(zhǔn)備別的菜。
大主菜：冰箱里有啥就放啥版壽喜鍋
這道菜會(huì)有一點(diǎn)麻煩，需要多一點(diǎn)點(diǎn)的耐心喲~食材的選擇可以隨性發(fā)揮，但我這個(gè)版本的基本上都算是壽喜鍋的經(jīng)典食材~日本的正宗吃飯應(yīng)該是蘸生雞蛋，因?yàn)閼言胁荒艹陨?，所以就用醬油蘸著吃味道也不錯(cuò)。
食材：生姜，鴨子，牛骨，豬骨，肥牛，臘腸，小章魚，蒟蒻絲，藕片，胡蘿卜，白蘿卜，山藥，卷心菜，豆芽，老豆腐，大蔥，土豆（這次忘了放香菇，金針菇和魚丸，which也是經(jīng)典）
調(diào)料：鹽，料酒，醬油，味啉，麻油
1. 熬高湯：將切塊的半只鴨子，牛骨和豬骨先焯水，洗凈表面浮沫后放入高壓鍋加入水，姜片和料酒，壓個(gè)兩三個(gè)小時(shí)，高湯就做好了。日式高湯一般用昆布和柴魚片就行，但我覺(jué)得中式高湯要高級(jí)很多~
2. 把所有食材都洗洗切切，切成什么形狀請(qǐng)看圖~需要格外處理的食材如下：平底鍋里放一塊黃油，把大蔥串在竹簽上先兩面煎一煎，然后煎豆腐，最后把肥牛煎到半熟。
3. 把高湯倒入鍋中，分量差不多快沒(méi)過(guò)食材即可，不要太多。加入鹽，醬油和味啉，再把一些大塊的蘿卜啊藕啊卷心菜什么的放進(jìn)去煮一煮，最后把剩下的食材擺盤，再淋上幾滴麻油，鍋?zhàn)蛹茉陔姶艩t上就可以上桌了。
小主菜：當(dāng)年被張老師征服的重要原因之清蒸平子魚
魚兒也沒(méi)招誰(shuí)惹誰(shuí)，只是和年年有余撞了個(gè)諧音，就得成為每年年夜飯的犧牲品，心疼魚兒三秒鐘后，我美滋滋地吃掉了它的每一寸肉……
食材：金昌魚一條，蔥姜，花椒
調(diào)料：料酒，生抽，蒸魚豉油
1. ?把魚解剖后清洗干凈，在身上劃斜道。
2. 在肚子里和腮下放姜片，魚身上放姜絲，倒上料酒。
3. 入蒸鍋，水開后蒸7分鐘左右。
4. 倒掉盤子里大部分水，在魚身上鋪上蔥絲，在一個(gè)小鍋或者大勺內(nèi)加入花椒和油，燒熱后澆在魚身上。
5. 淋上一半生抽和一半蒸魚豉油，完成！
甜點(diǎn)：年年有相思
北方吃餃子，南方吃年糕，寓意年年高，再配上象征思念的紅豆，怎能不是最適合過(guò)年吃的甜點(diǎn)呢？
食材：紅豆，年糕
調(diào)料：鹽，冰糖
1. 把紅豆浸泡隔夜后，換新的清水放入砂鍋中，水燒開后轉(zhuǎn)中火大概煮10分鐘后關(guān)火。
2. 靜置大概半小時(shí)后重新開火，水燒開后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)左右，紅豆都開花了就加入一小撮鹽和幾大塊冰糖，嘗一嘗口味合適后紅豆湯就做好了。
3. 烤箱設(shè)到395華氏度，預(yù)熱完成后把年糕放入烤差不多8分鐘，看到年糕鼓起一個(gè)大泡泡就完成了。把年糕放在紅豆湯上就完成了。
后記：雖然現(xiàn)在的年夜飯不如小時(shí)候的豐盛，但我的位置和功能已經(jīng)從在客廳刷手機(jī)轉(zhuǎn)移到了廚房作主廚，這樣的變化，何嘗不是一件更有意義的事？從明年過(guò)年開始，我要多給一個(gè)人做飯吃，并且可能會(huì)越做越多。日子就在廚房的忙活中不知不覺(jué)過(guò)去了。雖然每年的春節(jié)都會(huì)想家，但我和張老師還會(huì)自己創(chuàng)造一個(gè)屬于我們的小家，我想這份對(duì)未來(lái)的期待，永遠(yuǎn)會(huì)激勵(lì)我大步向前走。
