正月初五一大早，母親就差遣父親去富陽城東市場買肉。因為在大家倡導(dǎo)要吃得新鮮的前提下，今年母親做的肉圓子總量同比往年下降許多。恰巧今年的這道肉圓子卻非常的暢銷，甚至在年初六為爺爺做祭時都不夠一盤。

往年這樣的可速凍存放的菜品，母親一般都要在年前做夠到元宵節(jié)的量。

富陽肉圓子，是一道富陽當(dāng)?shù)貍鞒辛嗽S多年的年菜，寓意團團圓圓。

兒時記憶中，去走親戚時必定會被母親交代，不能盯著那碗肉丸子吃。因為在那物資緊缺的年代，過年的這碗肉圓是作為一盤招待賓客的主菜上桌的。

而這盤主菜往往不是用來吃，而是用來撐一撐過年飯桌上的主人家的場面的。

大人們基本都心知肚明，所以小孩子們會被反復(fù)交代不能碰那碗肉丸子，除非主人幫你夾到碗里。

于是這碗肉丸子會被反復(fù)上籠格蒸，少幾個，便往里添幾個。一碗肉圓子端出端進，始終都是滿格的狀態(tài)，直到過了元宵節(jié)才被允許動筷子。

而那樣經(jīng)過反復(fù)蒸騰出了油又被風(fēng)干了的肉圓子的口感卻是格外的香的，一口咬下去甚是非常緊致彈牙的感覺。當(dāng)然那時候的肉也是不一樣的，那是經(jīng)過了孩子們一整年割草喂養(yǎng)的草飼豬肉。

雖然這是富陽每家每戶的主婦都會做的一道過年時必不可少的菜品。但各人的手勢、做法，往里加的調(diào)料等也是不太一樣的。所以過年時各家桌上大同小異的富陽肉圓子的具體口感也并不是如出一轍的。鹽放多了的咸味較重，腌制時間過長的會帶有臘味，加過豆腐的會更加的蓬松……而母親深諳她自己的制作手法，肉、淀粉、蛋清、醬油、味精等的比例，做出來的富陽肉圓子的味道便是從小吃到大的熟悉的口味。

制作肉圓最重要的一道工序是油炸，油量、鍋溫、炸幾成熟都是有講究的。

到了回杭州去的日子，母親便會將為我們姐妹分裝好了的肉圓子讓我們各自帶上一包。而這包肉圓便是接下入各種菜里的輔料。切末進薺菜豆腐干涼拌，塊入芹菜冬筍中爆炒，吃面條時整顆丟里頭……一大包的肉圓子終將消滅在一日三餐之中。

母親說從今年開始她要將自己的各種手藝技巧教授于我們子妹幾個，往后也好快活的過上幾年甩手掌柜的日子。于是，今年要學(xué)會做的事情有很多，清明時節(jié)的艾草團子，端午時的粽子，冬日的臘腸、腌肉、醬肉，以及各種蔬果的種植……

到了退休的年紀(jì)，安心的，安定的回歸老家，做個純粹的富陽人。感受富陽的風(fēng)土人情，風(fēng)俗習(xí)慣，將自己融入歸故，也是一種安逸。

而我們富陽人的最大的特點就是無論走到哪里，外嫁，遠(yuǎn)出從來都還是說自己是富陽人……

無論走到哪兒腦中都是咱大富陽的兩山夾江的區(qū)域地圖和這盤經(jīng)反復(fù)蒸騰的富陽肉圓子的影像……