周末是個(gè)讓人心情愉悅的日子，如果再有一道心滿意足的美食下肚，那該是多么愜意的生活??！所以，今天特意為大家奉上一道“狠菜”——“噴燜鯰魚”！我之所以稱之為“狠菜”，是因?yàn)檫@道菜簡直太霸氣了，太符合咱們中國人的飲食特色了，太適合在節(jié)假日與家人一起享用了！要不要試試，嘗試一次，保證你從此愛上我，哈哈哈！
看到上面我給大家呈現(xiàn)的噴燜鯰魚的成果照片，是不是太著急想把這道橫菜學(xué)到手？別急，先來給大家普及一下鯰魚的營養(yǎng)價(jià)值和食療功效吧：
鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品，除了魚籽不能食用外，全身都是寶。鯰魚所含的蛋白質(zhì)極易被人體吸收利用，其豐富的卵磷脂能充養(yǎng)大腦而益智，鈣、磷、鋅等微量元素是人體骨細(xì)胞代謝的主要成分，所以適當(dāng)吃鯰魚，能解除人體疲乏而增添活力。早在史書中就有記載，鯰魚可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用更是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
鯰魚營養(yǎng)價(jià)值高又非常好吃，但是一般人不會(huì)做，或者說做不好。除了在專業(yè)的魚類特色飯店能吃到可口的鯰魚外，平時(shí)就很難吃到美味且營養(yǎng)豐富的鯰魚了，所以看到這篇文章的朋友們是幸運(yùn)的，也是幸福的！因?yàn)閺拇四阋簿毦土艘皇峙胫谱蠲牢饿T魚的高招兒，做給你愛的人吃！
一、將鯰魚收拾干凈，斬成段，切記要扔掉鯰魚的魚籽
這個(gè)過程你在買鯰魚的時(shí)候讓賣魚的師傅給宰殺干凈，并且提醒他扔掉魚籽，因?yàn)轹T魚的魚籽是不能吃的。雖然我愛吃魚，愛做魚，但是從來不敢殺魚，哈哈哈別笑話我啊！
二、制作腌料，魚段生腌15分鐘
制作腌料需要的食材：蔥1棵，姜6片，蒜8瓣，花椒10粒，八角2個(gè)，冰糖8塊。生抽醬油4湯匙，老抽醬油半湯匙，料酒2湯匙。然后將這些配料混合放在一個(gè)容器里，再放入洗干凈的魚段，抓勻，讓魚段表面都裹上腌料汁，腌制15分鐘左右，腌制過程中翻動(dòng)幾次，讓魚段各個(gè)部位都入味。（腌制完畢后腌料不要扔，后面的噴燜步驟里還要用到）
三、裹漿下油鍋炸
首先準(zhǔn)備淀粉，我用的是地瓜淀粉，將淀粉和水混合成糊狀，再將腌制好的魚段放入淀粉漿里，使魚段表面均勻裹上一層淀粉漿。
裹漿之后馬上就要放入燒開的油鍋里炸，輕輕翻動(dòng)，各個(gè)表面都炸透，約2分鐘左右，炸至表面金黃色撈出。（魚頭適當(dāng)多炸一會(huì)兒）
到這里，你是不是激動(dòng)得想要吃上一口了啊，其實(shí)，做到這里真的可以吃了！那就是炸鯰魚嘍??！相當(dāng)于一篇文章學(xué)兩道菜！穩(wěn)賺！哈哈！別急，最關(guān)鍵的步驟在下面
四、最重要、最特色的“噴燜”環(huán)節(jié)
把炒鍋刷洗干凈，開火燒干鍋（不要放油），當(dāng)鍋熱略起煙時(shí)，放入炸好的魚段，緊接著倒入之前腌制生魚段剩下的腌料，馬上蓋上鍋蓋！這個(gè)就是“噴燜”的過程。加蓋燜1、2分鐘就可以，小心別把鍋燒干導(dǎo)致魚皮焦糊，這里是個(gè)技術(shù)活，個(gè)人好好把握。
燜1、2分鐘左右揭開鍋蓋，加水至半沒魚塊，再加蓋燉2、3分鐘即可出鍋。
加水后稍燉2、3分鐘就可以出鍋了。
是不是很簡單？！看著這么霸氣十足，感覺這么高大上的鯰魚，居然就出自于自己的手藝，是不是瞬間感覺自己力量無窮大，宇宙都變渺小了？！哈哈哈哈！
還是先吃上一塊嘗嘗吧，入口即化，鮮香無比，這個(gè)時(shí)候覺得幸福就是這么簡單，生活就是這樣知足就好。
