很長的開場白

從生我養(yǎng)我的北京轉(zhuǎn)戰(zhàn)多倫多，已經(jīng)9個月了。加國的生活有好山好水，目前還沒有感到好無聊。每天都是忙忙碌碌的樣子。工作、運動、做家務、聚會、玩耍......林林總總的小事情塞滿了每一天，并沒有機會感到無聊。但有時候會想家。

想家這個抽象的心情，往往是由具體的味覺誘發(fā)的。比如忽然想吃家人做的某些菜，忽然想吃開在四合院兒里的烤串兒店，忽然想吃云南館子里的薄荷牛肉卷。嘴饞往往來得特別迫切。它小步快跑地在我大腦的各個角落沖撞。對某種味道的念想會迅速地演進成對某個地方、某些人、某些時光的思念，有時候恨不得順帶著把所有相關(guān)的人和事都回想一遍。最后收尾時的心情，概括一下，就成了思鄉(xiāng)。

所以為了好好生活，我決定不讓嘴巴擊敗大腦。自己的味覺，要自己動手去滿足。于是我開始了屬于我一個人的“料理實驗”。特別想吃某種東西的時候，我會廣搜菜譜，然后帶著“試試看”的心態(tài)把它做出來。好吃當然皆大歡喜。不好吃忍忍也就吃掉了。一來二去，竟然成功摸索出好幾樣“拿手菜”！

長了本事，憋不住想要分享出來，于是索性開了個公眾號，分享一切想要分享的東西。

為了準備這第一篇，我好好地做了些功課。

在北京的時候，我最愛吃吉野家。從12歲那年偶然吃了一口我媽媽買的吉野家牛肉飯開始，就一直愛了它十好幾年。多倫多有各種好吃的，連貢茶、都可、快樂檸檬都有，就是沒有吉野家。久久思念不能忘懷，一個不服氣的勁頭上來，干脆就自己做了起來。到目前為止，根據(jù)同一個日本人寫的菜譜，我做了兩次牛肉飯。這一次的味道，和吉野家有98%的相似度——終于能拿出來和大家分享了！

終于進入主題了

以下是我實驗、改良后的配方以及制作過程。

首先，準備好原料們。

半個白洋蔥、一盒超市買的肥牛卷、日本醬油、味淋、白糖、鰹（讀“兼”）魚汁、小量勺，以及沒出鏡的王致和料酒。

先說一下味淋。味淋是以米為原料做成的類似于米酒調(diào)味料的東西，有一點點甜。有些資料說，沒有味淋的話可以用米酒+紅糖代替?？墒怯卸嗌偃藭裢歪u油一樣隨手屯個米酒和紅糖呢？所以還是去買瓶味淋吧，做很多菜都可以用。

日式醬油，我有點不確定是不是和日料店里用來配刺身的醬油完全一樣。但貌似配刺身的醬油比這個更清透一些？懂日料的朋友可以留言給我講講，哈哈~

鰹魚汁，似乎能配得上“日料神器”的稱呼，英文名叫dashi，是用昆布和鰹魚片煮出的汁。自己在家里偶爾做做日料，用我買的這種粉狀顆粒，用水一沖就行了。

關(guān)于小量勺，平時用處不大，但是學習新菜的時候還是很關(guān)鍵的。建議大家買勺子上寫有多少毫升，幾個Tbsp的那種，用起來更方便。

關(guān)于王致和料酒，其實日本人寫的菜譜里用的是清酒。但我懶得買了，就用料酒代替，效果也是可以的。

接下來，要開始做了！

1. 把洋蔥切成細絲。在我看來，牛肉飯的點睛之筆就是又軟又甜的洋蔥絲。而有時最掃興的，就是廚師沒切好，成片丟進鍋里的洋蔥片。

2. 炒鍋里加一些水，把洋蔥絲丟進去，蓋上鍋蓋，燜它。

3. 配醬汁。7.5毫升為1/2個Tbsp。原料圖里面較大的那個黃色勺子就是7.5毫升。在已經(jīng)沖好的鰹魚汁里加4勺醬油、4勺味淋、2勺白糖。

4. 把醬汁倒進洋蔥里，稍加攪拌，然后蓋鍋蓋，繼續(xù)燜洋蔥。這個汁揮發(fā)很快，所以一定要蓋鍋蓋！

5. 燜洋蔥絲的時候，用煮鍋接涼水，然后開火燒水。與此同時，把冷凍的肥牛片放進鍋里攪拌一下。水開以后把血沫撈出來，再把牛肉也撈出來。這一步是為減少至尊肥牛飯里的嘌呤。

6. 牛肉撈出來以后，放進炒鍋，加2勺（7.5毫升一勺）料酒，和洋蔥絲攪拌一下，然后蓋上鍋蓋，讓牛肉和洋蔥絲好好浸泡在醬汁里入味。

7. 大概1分鐘、2分鐘以后，可以嘗一下牛肉夠不夠咸。如果不夠咸，可以再加一點醬油。

8. 關(guān)火，把牛肉和洋蔥撈出來蓋在米飯上。室內(nèi)光線好的時候，賣相感人。

為了更美好的體驗，可以自己做一碗味增湯（我還沒做過），也可以做個果汁。

我今天喝的是芒果+黃瓜。我想打芒果汁的時候，突然想到也許能通過黃瓜增加一些清爽的口感，于是查了一下菜譜，果真有人這么做......3個小芒果+半個細一些的黃瓜+一點冰塊+半杯涼水，放在打汁機里轉(zhuǎn)1分鐘，說不上巨好喝，但還算清新。

這一碗牛肉飯，值得捧杯慶祝，因為越吃越像吉野家（科科~）。我發(fā)現(xiàn)肥一些的牛肉更嫩更松軟，牛肉+洋蔥+米飯一起吃的時候味道最好！下次再回國，我一定要來一碗吉野家，和我自制的版本比較比較~~

做飯界的初學者在這里分享（顯唄）菜譜，希望各位做飯大神留言指點。如果對我的牛肉飯以及堅韌不拔的烹飪精神表示贊賞，就添加關(guān)注+點個贊唄~愛你們！