昨天，聊了一道新學(xué)的爆炒肚絲。晚上做這菜吃這菜的時候，都沒想到會分享給大家。
直到晚上九點多，想起還沒有完成日更，隨手抓到一個念想，寫了一百多字。有人問，為什么沒有照片，實在是因為之前沒有準(zhǔn)備。
今天早上，買了一份薄百葉，想好晚上做這道菜，也為今天的日更準(zhǔn)備了內(nèi)容。
百葉有些地方稱作千張，至于是不是還另有別名，歡迎大家留言。
百葉切成指寬的條，焯水，水開出鍋，會坨成一團。熱鍋涼油，翻炒青椒，小火，百葉入鍋，用筷子將百葉一點點挑開，一點點的續(xù)兩三次油，大約需要三、四分鐘，一點點續(xù)三四次醬油，也需要三、四分鐘，控制醬油量，要有醬油色，但盡量淺盡量均勻。
不用醬油，用蝦油耗油也可以，是另外的風(fēng)味。鹽，自己酌情放，焯水時熱鍋時都可以。
小火烘百葉，大約需要十來分鐘時間，適合冬季制作。這么熱的天氣，我也是夠拼的。

十寸盤