紅燒排骨

排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗

焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開(kāi)后、撇去浮沫，撈出備用。

炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開(kāi)始往上冒黃色的小泡時(shí)即可。

將排骨倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火?？焖俜础Ｗ屆繅K排骨都裹上糖色。放入姜片繼續(xù)翻炒。

加入適量的醬油，翻炒勻均后。倒入熱水。接下來(lái)開(kāi)始調(diào)味，放入適量的鹽，八角。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)溫火燉制一小時(shí)左右。收汁， 裝盤(pán)上桌。

香炒豆皮

豆腐皮、麥芹、胡蘿卜、瘦肉、青椒、鹽、花椒粉、料酒、生抽、淀粉、蔥、姜、蒜

豆腐皮切絲，水開(kāi)放入炒一下水撈起備用，青椒切絲，蔥，蒜切碎，胡蘿卜切絲，麥芹切和胡蘿卜絲差不多長(zhǎng)的段，瘦肉切絲，放入姜末、蔥末、鹽、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌勻腌制10分鐘；

油熱放入肉絲炒熟，鏟到鍋的邊緣，余油里放入青椒，蔥，蒜煸香。再放入胡蘿卜絲和芹菜翻炒；

最后放入豆腐皮翻炒，放鹽、花椒粉、翻炒均勻即可。

香菇炒豌豆

豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、水淀粉15ml、紅尖椒粒

干香菇洗凈，溫水泡發(fā)后，切成比豌豆粒稍微大點(diǎn)的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

炒鍋置于火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。

倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。

倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。

加鹽、淋入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋，最后撒少許紅尖椒粒點(diǎn)綴一下。

茶香豬蹄

豬蹄、葡萄酒、茶葉、紅糖、白糖、蔥、姜、鹽、

豬蹄去毛洗凈剁成小塊，入冷水鍋燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出備用

蔥切段，姜切成，鍋內(nèi)放油，放紅、白糖炒成糖色

放入紅酒、蔥段、姜片、茶葉、水和豬蹄

大火燒開(kāi)，改到砂鍋里小火燉煮，待豬蹄七八成熟時(shí)放鹽調(diào)味，煮至湯汁快收干即可出鍋

涼拌豆角

蒜、辣椒、姜、香油、豆角

豆角洗凈，準(zhǔn)備好調(diào)料，鍋中加入適量水大火加熱。

蒜剝凈，切三四片姜放一起搗碎。

把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、適量鹽、少許糖和蒜姜泥調(diào)成料汁備用。

鍋中水開(kāi)后放入少許鹽一小勺香油把豆角放入大火煮兩到三分鐘。

豆角煮熟后撈出過(guò)兩遍涼水，撈出淋干水切小段，放入盤(pán)中。

澆上拌好的料汁，拌勻就可以了

培根金針卷

金針菇、培根

金針菇切去老根，洗凈備用

如果培根太長(zhǎng)，切成小段，每段大約7-8厘米

取適量的金針菇放在培根片的一側(cè)

然后慢慢卷起，用牙簽固定，就成了卷狀了

依次把所有的卷都做好

把培根金針卷擺放在烤盤(pán)中

用刷子在露出來(lái)的金針菇上抹上一點(diǎn)點(diǎn)油

在露出來(lái)的金針菇上再撒上一點(diǎn)鹽，入烤箱，200度，10-15分鐘

取出來(lái)，撒上孜然粉，再回烤箱烤2分鐘即可。

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