這種菜遠遠看上去像不像娃娃菜 ，它是多年生菊科牧草菊苣。菊苣種植一次 ，可連續(xù)收割十年以上 ，可耐零下15℃的低溫 ，它生長迅速 ，一年的畝產(chǎn)可達10~15t ，每年可收割七八次 ，管理方便 ，養(yǎng)價值高，適口性好 ，葉片是非常好的飼料 。到秋冬季，經(jīng)過簡單栽培管理 ，可以長出美味的食材 ，一斤可買十幾塊 ，還可以當做非常漂亮的小盆栽 ，深受人們的喜歡 。

菊苣的栽培與管理

要想獲得菊苣的嫩芽，必須要有它的塊根(可直接購買 ) 。有庭院或空地的可以種一小片 ，一次種植，年年可采收 。也可以用大盆種植幾棵，春夏秋綠葉可以喂食小動物 ，秋冬季根莖可以長出嫩芽作為食材。

一、幼苗的繁育

1、種子的處理

挑選一年生飽滿的種子 ，在15℃的溫水中浸泡六小時左右 ，用清水洗凈 ，20℃左右散光條件下保濕催芽，兩天左右可以露白，即可播種 。當然也可以在20℃左右 ，直接播種，不過出芽率比較低 。

2、苗床的準備

在苗床上鋪上一層10cm左右富含有機質的土壤，澆足水分以備用 。

3、播種

將萌芽的種子均勻撒到苗床上 ，蓋上一層細土 ，覆上薄膜 ，待長出幼苗后 ，結去薄膜正常管理 。

4、移栽與定植

待幼苗長到5葉左右可移載到大田，保持株15cm，行距20cm 。要加強肥水的管理，以促進塊根的膨大 。到秋冬季可挖出根莖，經(jīng)過載培管理后，20天左右即可長出美味的嫩芽。

二、菊苣嫩芽的生長

1、菊苣根莖的挑選

菊苣的根莖越粗壯，它長出的嫩芽就越大 ，產(chǎn)量就越高 。因此我們最好用多年生的菊苣根莖 。

2、根莖的栽培

將菊苣的根莖整齊且緊密的栽種到土壤中 ，澆足水分，當然也可以像大蒜一樣水培 ，然后用黑色的塑料薄膜覆蓋遮光 ，保持20℃以下 ，一般20天左右就可以長出嫩芽，進行采收。水肥充足 ，管理得當，可進行多次收割 。

在整個栽培過程中 ，一定不能見光，否則容易導致葉片發(fā)綠、松散 ，口感就會差的多了 。

菊苣葉片柔嫩多汁 ，清脆甘甜， 營養(yǎng)豐富 ，富含粗蛋白 、氨基酸、維生素、胡蘿卜素、鈣等微量元素 。

嫩芽可制成涼拌菜，蘸醬生食，非常開胃 ，也可以炒、煮，亦可以制成沙拉 ，非常美味可口 。