在漢麗軒烤肉店里，牛肉是最受顧客歡迎的，顧客只要花49元，就可以不限量的享受牛肉卷和醬汁牛肉，不過，經(jīng)視大調(diào)查記者最近在位于長沙楓林三路旁的一家漢麗軒自助烤肉店，展開了半個月的臥底，揭開了隱藏的秘密：這家漢麗軒烤肉店里面的牛肉，是用鴨胸肉做的，員工洋洋自得稱“騙過全世界”。（重慶時報12月26日）

漢麗軒是全國大型連鎖店，對外宣傳中聲稱自己“一直注重菜品質(zhì)量”，還聲稱要成為“受人尊敬”的餐飲連鎖品牌。但很長時間以來，這樣的宣傳，不僅騙過了中國消費(fèi)者，而且，員工還洋洋自得地稱騙過了全世界?？上攵?，這樣“受人尊敬”的連鎖店，其所謂的品牌，只不過就是他們手里翻云覆雨的一張紙牌而已，漢麗軒的責(zé)任人，到底是老板，還是“老千”？

對于任何連鎖店來說，誠信都是立足的基礎(chǔ)，為了一時之利，而拋棄了誠信的根本，最終都會被消費(fèi)者拋棄。再高明的欺騙手法，也是騙得了一時，騙不了一世，將鴨肉做成牛肉，這會使這家店的利潤大增，但失去的卻是人們對漢麗軒全國連鎖的基本信任，這會使消費(fèi)者對這樣的連鎖品牌，望而生厭，望而卻步。這樣的得與失，是市場的法則顯現(xiàn)威力的必然，最終將會導(dǎo)致難以挽回的信譽(yù)破產(chǎn)。

同仁堂古訓(xùn)說得好：炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力。因?yàn)橛辛诉@樣的信條，同仁堂才成為百年老店，并連鎖到了海外市場。而漢麗軒也號稱“一直注重菜品質(zhì)量”，標(biāo)榜自己是什么“受人尊敬”的餐飲連鎖品牌，但老板“老千”的翻云覆雨，卻不僅玩到了海外，還騙過了全世界。這實(shí)在是又有戲又有才，這樣生成的導(dǎo)演劇本，也實(shí)在是一個地地道道“炮制雖繁必不敢省人工”的欺騙大作。

從記者調(diào)查可以看出，鴨肉變牛肉的過程并不簡單，它有著一系列的復(fù)雜程序，而復(fù)雜程度越高，越能映射出漢麗軒的處心積慮，花盡心思地謀劃如何騙過消費(fèi)者。但是，漢麗軒的這種騙術(shù)真的成功了，鴨肉變牛肉，不僅普通消費(fèi)者無法看出破綻，就連一些常來常往此店的資深老饕們，也無法看出其中的問題?？上攵?，漢麗軒的造假之術(shù)絕非一般，而是已經(jīng)修煉到了爐火純青的境界。

客觀地說，作為消費(fèi)者，確實(shí)難以甄別其中的真假，這并不是因?yàn)橄M(fèi)者還不夠成熟，而是因?yàn)闈h麗軒的造假之術(shù)，已經(jīng)出神入化，神龍見首不見尾，而甄別這些，并不是消費(fèi)者應(yīng)有的強(qiáng)項(xiàng)和能力。但是，對于這樣的造假，難道就不能破解了嗎？其實(shí)不然，食品安全監(jiān)督部門就有著這樣的甄別能力，這是他們專業(yè)化的強(qiáng)項(xiàng)方面，更是他們專職化的職守所在。然而，令人不解的是，專職的監(jiān)督部門為何總是落后于記者調(diào)查？

從這則新聞中可以看出，調(diào)查記者展開了半個月的臥底，才揭開了隱藏的秘密。而變換一個角度，要問一問，當(dāng)?shù)氐谋O(jiān)督部門有過這種艱苦卓絕的臥底行動嗎？早在2015年國家就通過了被稱為“史上最嚴(yán)”的食品安全法，但再好的法，都要有專職部門去執(zhí)行，否則，再嚴(yán)的食品安全法，也都會變成沒有震懾力的一紙空文，而長此以往，更多不法商家也會效而仿之，那將意味著食品安全的災(zāi)難。

對于漢麗軒烤肉店鴨肉變牛肉這樣的欺騙行徑，必須要依法給予嚴(yán)厲處罰。但僅僅這樣還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，因?yàn)闈h麗軒之所以敢這樣造假，那是因?yàn)樗麄兠搅吮O(jiān)管部門的懶惰之脈，在漢麗軒的眼里，“假牛肉常有，而監(jiān)管不常有”，這就使得欺騙消費(fèi)者成了最低成本的事。因此，對于這樣瞞天過海的欺騙行徑，監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)依法讓這家店的信譽(yù)破產(chǎn)，同時，監(jiān)管部門還要從常態(tài)化履職制度中，找出自己存在的漏洞，既然是專職部門，就應(yīng)當(dāng)有所作為，而不應(yīng)總是落塵于記者調(diào)查之后，否則，這樣的監(jiān)管部門，也將面社會公信力的“信譽(yù)破產(chǎn)”。