春節(jié)回家，除了吃還是吃。
回到我們川西平落小鎮(zhèn)，每天早上一碗奶湯面就是個儀式。
奶湯面，是平落鎮(zhèn)人民的傳統(tǒng)早餐，也是遠(yuǎn)近聞名的特色面。
四川人的面食花樣幾乎都圍繞早餐變出來。各種味道的面條，包子，抄手，都是最對川人胃口的早餐。
平落古鎮(zhèn)也不例外。而且，在面條的做法上，自創(chuàng)特色吃法奶湯面，配上奶湯面伴侶麻辣鮮香的缽缽雞，簡直就是絕配。
經(jīng)年流傳，在邛崍成都等周邊范圍內(nèi)漸成口碑和特色。
現(xiàn)在，在很多地方都有奶湯面。但如果你想要吃一碗正宗的奶湯面，還是要去平落古鎮(zhèn)。這里才是正宗的發(fā)源地。
奶湯面在早年我們都叫它清湯面。
我是年少時才遷居小鎮(zhèn)。記憶中，小鎮(zhèn)中心臺子壩的清湯面館子，每天天不亮就亮燈，一打開門就看見燉湯的大鍋熱氣騰騰。
碩大的鐵鍋里，七拱八翹的都是大棒子骨，骨湯濃白，香氣四溢。
而這一鍋濃湯可能已經(jīng)熬了一個晚上。到天亮?xí)r分，顧客上門時，恰好可以用。
因?yàn)闇某錾?，一定要吃清湯面才不會糟蹋了它。吃面喝湯，吃得干干凈凈，喝得清清爽爽，滋心潤肺的一天就開始了。
平常日子，并不會天天上館子里吃清湯面。要有人請客或者來了客人等機(jī)會才會去吃一次。
那些年，一碗清湯面兩毛錢。后來五毛，后來一元，兩元，三元四元的，現(xiàn)在本地人吃也要至少四元錢一碗了。
雖說是清湯面，但因?yàn)榇ㄈ讼渤岳?，也分為清湯和紅湯做法。
清湯面湯寬，胡椒味道足。
紅湯面調(diào)料多，可以做成雜醬面、排骨面、牛肉面等各種樣式和味道。
經(jīng)過這么多年的發(fā)展，肉骨奶湯面又演變出雞湯雞絲面等其他清湯面。
我們離開小鎮(zhèn)多年，不論何時回去，都會在第二天一早去面館吃上一份奶湯面或雞絲面。這已經(jīng)成為一個約定俗成的儀式一樣，這碗面一下肚，才算正式回家融入小鎮(zhèn)生活。
每次一到家，媽媽就說，明天早上我們?nèi)コ郧鍦婀?/p>
仿佛她也覺得，我們要去吃上一碗小鎮(zhèn)的奶湯面，才找到了我們跟小鎮(zhèn)的鏈接，才接上故鄉(xiāng)的地氣。
一般在春節(jié)前夕，我們，兄弟姊妹大人小孩一長串，都到齊了，浩浩蕩蕩去吃清湯面。一路上，街坊鄰居看到，一路招呼，呀，都回來啦，這次回來多耍幾天吧？噢，去吃面啊，好啊好啊，回家來哪里有不吃清湯面的呢？快去吧，呵呵呵……
我們一家就穿街走巷一路招呼打到面館子。面館的老板又都是熟人，有熟識的街坊有爸爸的學(xué)生也有我們當(dāng)年的同學(xué)，少不得又是哈哈又是招呼。
就這么隆重地跟小鎮(zhèn)行了見面禮，這才開始吃面。
吃清湯的吃清湯吃紅湯的吃紅湯，加雞蛋的加雞蛋，要吃缽缽雞和泡菜的，也不客氣，撿好，自己就動手端過來，稀里呼嚕就開吃。
面吃完，咂吧著嘴回味一下，想想和過去的味道有啥不同。
人的通病就是，大多數(shù)時候，總是覺得吃不到記憶中的味道了。也可能，太多的游人速食客的到來，攪亂了做面人的心，這幾年的面吃起來就是有種浮躁之氣了。
味道吧其實(shí)也不打緊，吃的就是個儀式和感覺。面吃完，還有個儀式，打著飽嗝兒去江邊散步走一走逛一逛，看看江邊的吊腳樓黃桷樹，看看新增的酒吧個性小店，在久遠(yuǎn)的石拱橋上站一站，吹吹風(fēng)，這個儀式就算齊了。心就不知不覺踏實(shí)了。那些外面的事就遠(yuǎn)了，不想了，踏踏實(shí)實(shí)安安心心陪伴父母，融入小鎮(zhèn)生活，就開始了。
我每次回家，都是睡到自然醒，起來收拾好，慢吞吞出門去吃奶湯面。
我和他們不一樣，我吃奶湯面不太選地方。在我看來，隨便哪一家走進(jìn)去味道都很好。越是小店越是有你想不到的驚喜和味道。
出家門右拐第一家，新開的，老板娘是老爸的學(xué)生我三哥的同學(xué)。
我要了一兩奶湯面加雞蛋，娃娃要了二兩紅湯抄手，數(shù)了兩只鴨腳板一些缽缽雞，免費(fèi)的泡菜自己動手夾出來盛上。
精干的老板娘仔細(xì)問了我們的要求，清湯紅湯的，因是老熟人，做得特別用心。灶上有兩口大鍋，在煮著骨湯，說是五點(diǎn)過就起來熬上了，得熬這一天呢。
在小鎮(zhèn)開個面館，看似小館子，可是，你若味道不好，也是做不下去的。人的嘴巴是最長記性的了，所以，不管是做奶湯面還是雞湯面，大部分還是兢兢業(yè)業(yè)地熬著老湯，你若是用雞精勾兌，大家一回就吃出來了，砸牌子的事，做不長的呢。
那些懷念的吃食，熟悉的味道，刺激味蕾，激起更多的感懷和回憶。
在我們艱難的一生中，有什么能夠撫慰我們呢？
每年回家，吃一碗故鄉(xiāng)的奶湯面，就可以暫時撫慰我們疲勞的靈魂。
除此之外，還有什么刻骨銘心的呢？
