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? ? ? ? 挖? 野? 菜? 瑣? 記
? ? ? ? ? ? ? 顧? ? ? ? 冰
? ? 挖野菜，曾幾何時(shí)，浸透著窮苦人為裹腹而勞碌的萬般辛酸。妻子小時(shí)候沒挖過野菜，自然，也不認(rèn)識野菜，更叫不上那林林總總的野菜名。
? ? ? 上個(gè)世紀(jì)六十年代初，有一部由膠東牟平作者馮德英，創(chuàng)作的電影《苦菜花》，她第一次從那里面看到了那開著小黃花，長著瘦瘦弱弱葉片的苦菜。她剛?cè)胛闀r(shí)，在濰坊新兵訓(xùn)練時(shí)，部隊(duì)搞憶苦思甜教育，組織新兵去挖野菜，洗凈剁碎，摻入少許棒子面，做成憶苦飯，才直接嘗到了野菜的味道，雖然，又苦又澀，但心中默念著“天上布滿星，月牙亮晶晶，生產(chǎn)隊(duì)里開大會(huì)，訴苦把冤申”的歌詞，想象著解放前貧下中農(nóng)的苦日子，倒也不覺得難咽。
? ? ? 不知從什么時(shí)候開始，野菜悄悄登上了宴席。我家在農(nóng)村，挖野菜，是我童年生活難忘的記憶。為了尋找記憶中的情景，一個(gè)星期天，我?guī)拮尤ムl(xiāng)下挖野菜，這在當(dāng)時(shí)，也許是一件充滿浪漫和情趣的事，自然，篳路藍(lán)縷的父輩們，在饑腸轆轆的年代，他們握著鐮刀，挎著竹籃，在田間地頭，石縫溪邊，搜覓著難見的野菜，斷然不是去尋找樂趣的。
? ? ? 于是，我們擠上長途汽車，到了我的老家角落村。那時(shí)，正是春回大地，草長鶯飛的季節(jié)，睡足了一冬的各色草木，爭先恐后地伸出身子，迎接春天。村子被一片蘆葦蕩包圍著，再往外，是一條彎彎曲曲的小河，葦叢里，溝渠邊，鋪滿綠油油的不知名的野菜，開著姹紫嫣紅的小花，有紫的，白的，紅的，還有黃的。那一次，我們挖了好多野菜，妻子也因此知道了好多種野菜名字。如薺菜、馬蘭、枸杞頭、野芹、和紫云英，等等。村上已很久無人光顧這些野菜了，那些年野菜在他們心里留下太多的苦楚，還沒有消去，因此，對我們的舉動(dòng)，多少持有幾分訝異。再后來，我們?nèi)サ臅r(shí)候，忽然發(fā)現(xiàn)，野菜少了，沒了。一打聽，才知道，原來城里飯店專門到那里求購野菜，野菜一一這個(gè)祖祖輩輩屬于窮人的東西，一旦被富人瞄上，豈不遭滅頂之災(zāi)！
? ? ? 接下來，有頭腦的人，開始人工種植野菜，所以，嚴(yán)格來說，現(xiàn)時(shí)的野菜已名不副實(shí)，或許叫家菜更恰當(dāng)。這些年，講究養(yǎng)生的人們餐桌上，野菜已廣見不鮮，不過，卻再也吃不出從前的味道。
? ? ? 多年前，我突發(fā)異想，另辟蹊徑，把目光轉(zhuǎn)向野菜的處女地。我們騎著自行車，到五十里開外的長江邊，那里有寬闊的蘆葦灘和蒲田，蘆筍、蘆蒿、一叢叢，一撮撮，又鮮又嫩，每次，我們都滿載而歸。可惜，好景不長，那里突然樹起了“禁止采剜野菜”的字牌。以后，我們又開著汽車，到太湖邊的竺山等地，到山上去挖。山上有野山筍、蕨菜等，真是別有天地。采挖歸來，一時(shí)吃不了，送給親朋好友分享，有時(shí)，還邀請他們來家，舉行野菜宴。漸漸，不少人加入了我們的隊(duì)伍，在山野，在湖旁，兩兩作伴，三五成群，累了，席地而坐，歇夠了，再挖，中午搞個(gè)野餐，饒有趣味。一次，我們駕車去天目山挖野菜，興致未盡，干脆在農(nóng)家住上一宿，晚聽竹林簌簌聲，早聞雄雞喔喔鳴，此乃真正是:久在樊籠里，復(fù)得返自然。
? ? ? 時(shí)間一長，我和妻子不但學(xué)會(huì)了野菜的各種吃法，還懂得了各種野菜的營養(yǎng)成份，有的，如長壽草，我干脆移栽入盆，隨時(shí)吃個(gè)新鮮。
? ? ? 馬蘭，最家常做法，焯水，擠干，剁碎，放鹽、香油拌一下即可，考究一點(diǎn)，加上炸花生米碴或香干或筍頭煸炒也好。馬蘭不光清爽鮮美，還有清熱解毒，止血消腫的藥效。鄰女青春痘，久治無效，后每天喝二杯馬蘭汁，竟神奇好轉(zhuǎn)。
? ? ? 薺菜，鄭板橋說，三春薺菜饒有味，九熟櫻桃最有名。薺菜有鋸齒形 葉的，也有圓葉的，前一種比后一種要香。燒法多樣，可做餃子餛飩糰子春卷的餡料，可炒，也可做湯。它富含蛋白質(zhì)，胡蘿卜素和維C，還有多種氨基酸和礦物質(zhì)，對防治軟骨病、麻疹和呼吸、泌尿系統(tǒng)感染，有較好效果。
? ? ? 蘆筍，形似蘆葦?shù)哪垩亢椭窆S，營養(yǎng)也很豐富，還含有天門冬酰胺，及甾體皂甙，對多種疾病有療效，據(jù)說還能抗癌?？谖鄂r嫩，炒燉皆可，現(xiàn)在市場上有蘆筍罐頭，但與野生的新鮮的相比，口感差別很大。
? ? ? 厥菜，山坡向陽地方較多，葉柄呈黑褐色，葉片卷曲，摘下最好在短時(shí)間內(nèi)食用，因不易保鮮，我把它用開水焯一下，曬干，和五花肉同做，形似黃花菜，味勝黃花菜。
? ? ? 枸杞頭，也有多個(gè)品種，一種是紫紅的，一種是翠綠的，一般粗壯的要比細(xì)小的要嫩，炒、拌均可，能清肝明目，我妻子特喜歡，一個(gè)春季幾乎每天少不了它，她說，吃了這么多年枸杞頭，可沒白吃，現(xiàn)在，還不要戴老花鏡。
? ? ? 紫云英，開紅花，形狀象傘，早先，江南農(nóng)村一大片一大片，主要用作喂豬和嘔肥，三年自然災(zāi)害，因?yàn)橛兴?，保住了很多人生命?，F(xiàn)在，已基本絕跡，偶爾在溝壑澗邊，還倔強(qiáng)地長著一星半點(diǎn)，醫(yī)學(xué)上，有健脾益氣之效，但不大美味，所以摘它，主要是吃一種回憶。
? ? ? 青艾，中醫(yī)用它制作艾條，主要用來針灸熏烤穴位，刺激經(jīng)絡(luò)，起到祛病健身的作用。我把剛剛發(fā)出三四片葉的嫩芽掐下來，洗凈搗汁，和入糯米粉，做成青糰，顏色碧綠，味道清香，此外，也可做成青饅頭或青餃子，也非常清香可口，而且有祛濕溫經(jīng)的功效。曬干的艾草，還可用來泡腳，止癢很管用。
? ? ? 還有不少，不一而足。
? ? ? 寫到這兒，說野菜這好那好，在有些人眼里，甚至集萬千寵愛于一身，難道山珍海味，雞鴨魚肉不好嗎？不是的。它再好，也只是腦肥腸滿之人，營養(yǎng)過剩狀態(tài)下所好，絕不會(huì)出自不得溫飽人之口，倘若倒退幾十年，老鄉(xiāng)們會(huì)毫不客氣地說，我用野菜換你肉吃，成不成？再者，當(dāng)下，種種有毒有害食物，威脅著人們的健康，野菜身價(jià)的提升，也多少反映了人們對食品安全的一種無奈態(tài)度。
? ? ? 此刻，我忽然想起網(wǎng)上一則笑話。說的是，一位鄉(xiāng)村小伙到大都市打工，和同伴海聊，同伴說，我的目標(biāo)是，掙了錢，在城里買套房子，問，然后呢？然后，再掙多了錢，到鄉(xiāng)下蓋棟房子，種點(diǎn)菜，喂點(diǎn)雞……小伙說，我現(xiàn)在不就過上這樣的生活嗎？有人說，這是社會(huì)進(jìn)步，也有人說，這是返樸歸真，究竟是什么，我說不清，搞不懂。
