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食用油是我們?cè)谙聫N時(shí)必放的一道材料，而食用油也是我們爭議最大的一種材料，因?yàn)槭秤糜驮谀壳氨环譃榱藘纱蠓较?，一種是動(dòng)物油方向，一種是植物油方向。而在這兩大方向上我們到底吃哪一種油才會(huì)對(duì)身體更健康，成了我們最大的爭議對(duì)象。

首先從味道上來分析，如果單純的看味道，用動(dòng)物油煮出來的食物會(huì)更香，因?yàn)閯?dòng)物油里面包含一種特殊的蛋白物質(zhì)和甘油酯的分解產(chǎn)物，這兩種物質(zhì)會(huì)使食物變得更香，而植物油中卻沒有這兩種物質(zhì)，所以要是只看味道，動(dòng)物油肯定會(huì)比植物油燒出來的飯菜更香。

不過動(dòng)物油雖香，但是也是高血脂、肥胖等疾病的重要幫兇，因?yàn)閯?dòng)物油中含有的飽和脂肪酸能達(dá)到百分之四十，而飽和脂肪酸對(duì)于這些疾病的誘發(fā)是有重要作用的，所以動(dòng)物油雖香，但是卻沒有植物油健康。

這是動(dòng)物油的不好之處和動(dòng)物油的良好之處。

當(dāng)然植物油雖然比動(dòng)物油吃起來健康，但是它也是有著自己的好處與壞處。植物油是由不飽和脂肪酸以及甘油化合而成的化合物，所以它含有的營養(yǎng)成分較多，鈣、鐵、磷等都是它的營養(yǎng)成分，特別是植物油里的脂肪酸，有著養(yǎng)顏的功效，能使皮膚更光澤！

不過植物油的壞處也很多，首先就是上面說到的，植物油用來做飯菜不會(huì)有動(dòng)物油做飯菜那么香，其次，要是用植物油做飯菜將會(huì)更講究做法，因?yàn)槠胀ㄖ参镉驮诩逭ㄟ^程中會(huì)產(chǎn)生醛類化合物，而醛類化合物又是導(dǎo)致癌癥、癡呆等病癥的罪魁禍?zhǔn)祝灾参镉妥詈貌灰糜诩逭ǖ茸龇?，而是用于燉湯等做法?/p>

而在選用植物油時(shí)最好是選用花生油、菜籽油、芝麻油等健康植物油，因?yàn)檫@幾類植物油中的營養(yǎng)價(jià)值成分相對(duì)來說都比較高。

而且在將來，千萬不要單一的吃植物油或者是動(dòng)物油，因?yàn)閯?dòng)物油有動(dòng)物油的好處，植物油也有植物油的好處，這兩種油其實(shí)是相輔相成的，并不需要刻意的只吃一種油。像動(dòng)物油雖然會(huì)使人患上冠心病、肥胖癥，但是也會(huì)改善顱內(nèi)動(dòng)脈營養(yǎng)與結(jié)構(gòu)、抗高血壓和預(yù)防腦中風(fēng)。

所以動(dòng)物油有其壞處，也會(huì)有其好處，不能一概而論。搭配著吃才是最好的吃法，才是最健康的。

對(duì)于食用植物油還是食用動(dòng)物油你有什么看法呢？歡迎留言，謝謝！