人生三道茶：第一道，苦若生命；第二道，甜似愛情；第三道，淡若清風?！?，浮生若茶，甘苦一念。甜藏于苦中，苦醞釀著甜，平中見滋味，淡里有幽香。一杯清茶，三味一生，起落沉浮，亦苦亦甜，方得滋味。

一年四季當中，春天避風氣，夏天避暑氣，秋天避濕氣，冬天避免寒氣。春夏秋冬通于一年四季之氣。世間萬物存于四季中，相生相克。順應自然之道則相生，反之相克。喝茶亦如此，品茶之味，悟茶之道。不同的季節(jié)適合喝不同的茶。

春天適合喝花茶（茉莉花茶、玫瑰花茶、珠蘭花茶、白蘭花茶、金銀花茶等）?；ú栌置炕ú瑁ㄑú瑁?，依據(jù)茶葉和香花具有吸香特性的原理，經(jīng)兩者并和窨制而成?；ú杵湫愿蕸觯鞘枭?，跟春天的風氣相應，跟人身體的新陳代謝和氣血是相通的。春天，人的新陳代謝由冬天比較慢的過程，到春天就開始加快。身體復蘇，陽氣開始往外散，我們要幫助陽氣往外散的氣，也就是疏通人體的氣血，這時候喝花茶可以散發(fā)一冬積存在人體內(nèi)的寒邪，濃郁的香苛，疏肝理氣，疏通氣血，使人陽氣上升消除春困。讓身體活躍起來。

夏天適合喝綠茶（龍井、毛峰、太平猴魁、碧螺春、六安瓜片等）。夏日炎熱，驕陽似火。綠茶屬未發(fā)酵茶，性味苦寒“寒可清熱”也可“去暑”，清熱、消暑、解毒、止渴、去火生津，消食化痰，對口腔和輕度胃潰瘍也有愈合的作用。還具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。綠茶沖泡后水色清冽，香氣清幽，滋味鮮爽，夏日常飲，清熱解暑，強身益體。夏季雖然適合喝綠茶，但是夏季的時候內(nèi)臟偏寒，所有的陽氣都到了皮膚表面，所以一定不要喝涼的綠茶，涼的綠茶傷胃，要趁溫喝。此外，如果有老胃病或胃寒，盡量避免喝綠茶，因為綠茶偏寒，屬寒性，身體寒性大的人不適合喝綠茶。也就是喝茶除了隨應季節(jié)，有還一個關鍵點，是要根據(jù)人的體質(zhì)來選擇不同的茶。

秋天：初秋（夏秋之際）適合喝青茶（鐵觀音、水仙、肉桂、鳳凰單樅等）和白茶（白毫銀針、白牡丹、壽眉等）以及黃茶（蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖等）。青茶的另一個名字大家都熟悉：烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，介于綠、紅茶之間。色澤青褐，沖泡后可看到葉片中間呈青色，葉緣呈紅色，有“青葉鑲邊”美稱，既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味。秋天花木凋落，氣候干燥，青茶不寒不熱，溫熱適中，有潤膚、潤喉、生津、化濕、清除體內(nèi)積熱，讓機體適應自然變化的作用。晚秋天涼，則更適合開始喝紅茶了。

冬天適合喝紅茶（正山小種、金駿眉、祁門紅茶、滇紅等）和黑茶（安化黑茶、雅安黑茶、普洱茶、四川邊茶等）。冬天，天寒地凍，萬物蟄伏，寒邪襲人，人體生理功能減退，陽氣漸弱。所以，冬天要喝暖胃的，避免寒氣所傷身體。紅茶類在加工過程中經(jīng)過充分發(fā)酵，使茶鞣質(zhì)氧化，故又稱全發(fā)酵茶。紅茶味甘性溫，能生熱，有豐富的蛋白質(zhì)。生熱曖腹，增強人體的抗寒能力。還能助消化，可養(yǎng)人體陽氣，補身體。黑茶有兩大類，一個是普洱茶，一個是發(fā)酵的安化黑茶和涇陽茯茶等，這都屬于黑茶類的。這些茶的性質(zhì)，因為見過火，被烘焙過，所以這些茶的性質(zhì)是偏溫的，可以養(yǎng)胃驅(qū)寒。

一壺好茶沖泡的方法有講究。茶葉制成后，一般不會馬上飲用，剛加工完的茶葉火氣較大，一般都要將茶葉儲存一段時間后再飲用。一段時間后，火氣雖褪，卻添冷氣，如果存放時間較長，還會有陳氣。為了去除茶葉的冷氣及陳氣，泡茶時先“洗茶”（第一道茶湯沖入后快速倒出，棄去不飲）。“洗茶”除“去塵”之義外，主要是為了更好地展現(xiàn)茶的香氣和滋味，稱為“潤茶”或“醒茶”更為恰當。

對于綠茶，綠茶重在保持鮮美的口感和鮮嫩的顏色，最怕的就是高溫和久泡（沖泡時間1-3分鐘為佳）。沖泡溫度過高或時間過久，會導致維生素C和多酚類等物質(zhì)被破壞，鮮爽感下降，色澤也會變暗，影響到茶湯的營養(yǎng)價值和口感，所以一般泡綠茶水溫最好是85℃，這樣子才可以完美保留茶葉的營養(yǎng)成分?；ú铔_泡之法可比照綠茶的沖泡方法。

青茶類的烏龍茶是半發(fā)酵茶，泡烏龍茶最好用紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用95℃以上的沸水。泡烏龍茶時，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然后再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，每次沖泡的時間由短到長，以1-3分鐘為宜。白茶，注意區(qū)分老嫩，白茶的原料等級一般按照采摘的嫩度分為白毫銀針、白牡丹和壽眉。白毫銀針和白牡丹要保持其鮮甜故不能用沸水，一般以90℃為宜，沖泡時間大約在30秒。壽眉可用沸水沖泡，尤其是存放了3年以上的老壽眉，不僅可以沖泡，還可以煮飲。

紅茶是全發(fā)酵茶，沖泡不當很容易出現(xiàn)酸澀味，甚至產(chǎn)生苦味。沖泡紅茶的水溫最好在90℃左右，沖泡時間1-3分鐘為佳，不宜悶泡，注水后盡快出湯，會獲得一杯清甜爽口的紅茶。出湯要滴干凈，不要留有水與茶葉接觸過久，出完湯把蓋子打開散熱。

黑茶沖泡時用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10-20秒鐘快速洗茶，這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時間常為1-3分鐘。緊壓的黑茶，在飲用之前先解塊，放于通風干燥處散幾天，再放進透氣的陶罐儲存一到兩個月。沖泡時第一泡潤一下棄去不飲，讓緊壓茶充分展開，散去異氣，第二泡更好喝。但需注意潤茶時間不可過久，需快速出湯，避免丟失太多內(nèi)含物質(zhì)。