上次說了非發(fā)酵型臭豆腐，今天說說發(fā)酵型臭豆腐，什么是發(fā)酵型臭豆腐呢？

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顧明思意發(fā)酵是要一定時(shí)間的，所以呢發(fā)酵型臭豆腐從頭到尾須要十天左右的發(fā)酵時(shí)間，讓其發(fā)酵長毛。

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其實(shí)呢地方的叫法不同，和吃法不同，四川人這樣加工后加上調(diào)料就叫霉灰毛，國人叫豆腐乳。

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云貴兩省就叫臭豆腐，吃法有些不同了，就是長霉后用來烤著吃。

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非發(fā)酵型臭豆腐上篇說過了就不多說了。

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下篇談?wù)勊拇够颐ǘ垢椋┑脑敿?xì)做法，也是我的最愛！