飯店蒸米飯秘訣，水中必須加點“料”，第5步是關鍵這樣飯才香

俗話講，南方的米飯北方的面，但隨著文化、飲食領域的開融，這個習俗已經(jīng)很少有人在在遵守了，大米是餐桌上必不可少的主食，糧小白就非常喜歡吃，但大部分人蒸出的米飯不好吃，不是太硬就是過度的稀軟，其實蒸米飯也是需要技巧的，今天糧小白就分享飯店大廚蒸米飯的秘訣。

蒸米飯放多少水一直以來是人們探討的重點，只要控制好水量米飯就能蒸好嗎？其實不然，大廚還會偷偷的加點料哦，接下來我們就看一下飯店大廚是怎么蒸米飯的。

第一步，選米。飯店在選擇大米時是有講究的，大廚在選迷的時候都會先看，之后再聞，先看大米是觀察大米是不是多數(shù)是半截的，而聞的目的是為了聞一下米香味。大米的價格為什么高低不一樣，這就是新米和陳米的區(qū)別，大米多半是半截的米就是陳米，而沒有米香的大米也是如此，所以飯店大廚在選迷的時候都是選擇新米，這是最關鍵的。

第二步，洗米。洗米誰不會？放入盆中放入水，之后攪拌，反復幾次就好啦，其實不然，大廚在洗米的時候會在大米中加入食鹽，加入食鹽技能殺菌又能起到增味的功效，這一步不能少。

第三步，蒸米。蒸米放水的一直是人們探討的重點，其實食指一指關節(jié)的水量是最好的，有人也會說我也是這么操作的為什么大米的還是非常的難吃？其實在蒸的是時候飯店都在米飯里面加入了幾滴檸檬汁，檸檬汁能夠使大米飽滿而有味道，這也是為什么你吃雞公煲時能吃好幾碗米飯的原因。

第四步，增香。在蒸米的過程中如果你想讓大米更加的香，除了要放置檸檬汁之外還要放入一點點白醋，白醋和大米在受熱的時候使大米迅速的膨脹，配合檸檬汁味道非常的好，吃上三大碗不成問題。

第五步，保溫。大米在蒸熟之后不要迅速的打開，我們要靜置15分鐘，大米在蒸熟之后水蒸氣處于電壓力鍋的上層，為了能夠使大米更加的飽滿，要讓大米把這些水蒸氣充分的吸收進去，所以保溫靜置這一步很是關鍵，不能少。

知道為什么你蒸出來的大米不好吃了吧，蒸大米也是需要步驟的，如果你省去了其中的任何一步，做出來的大米都是非常難吃的。糧小白就是按照飯店大廚給的步驟蒸大米的，蒸出來的大米非常的好吃?？赐晡恼履銓W會了嗎？趕緊轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的朋友吧，讓他們?nèi)ハ硎苊朗?，享受美味?/p>