【墨竹的菜園】0254——今天中午路過一家面館，門臉不大，但玻璃擦得锃亮锃亮。透過玻璃，看見一位穿戴干凈的師傅正在干活。往里一望，也是干干凈凈的，坐了四位客人。
小小的面館，隱隱透出不一樣的氣質(zhì)。因為還不到飯點，所以我停了一下，繼續(xù)往前。大約走了五步，想想又折了回去。
一進店，老板就熱情招呼著：“先里面坐，想吃什么墻上有點餐單”。一看菜單，還是設(shè)計過的燈箱。點了碗手工臊子面落座。
整個店大概20多平米，里外兩間。進門的外間就是廚房，里間20個座位，簡潔干凈。
離進門最近的位置坐著位老婆婆，她一個人拿了個肉夾饃正吃著。我坐下不久，聽到身后面館老板給老婆婆說，給您一碗面湯，您慢慢吃，不著急。
不一會，幾個人點的臊子面就都端來了。碗好大，里面有青菜、肉丁、蛋皮、黑木耳、土豆丁、胡蘿卜丁等。吃了一口，味道不錯。湯微酸有味，面也滑溜。這樣一大碗品質(zhì)臊子面，售價9元，感覺蠻實惠的。旁邊三個顧客也發(fā)出了這樣的同感，“真不錯，這家飯挺實在”。
快吃完的時候，老板娘回來了。也是收拾的干凈利落的一個人。買單時發(fā)現(xiàn)他家用了一個氣壓壓面機，一個面團塞入擠壓口，開關(guān)一開，面條就從幾個孔擠了出來，老板熟練的掌握好時間，用刀一劃，面就掉入下方的開水煮鍋里，隨手再丟入幾片青菜。等面一熟，夾入碗中，加入青菜、臊子，澆入骨湯，一碗臊子面就可上桌了。前后也就5分鐘不到。
這家店幾乎沒有油煙，臊子都是事先炒制好的，肉夾饃也是現(xiàn)加熱即可，效率大大提高。
雖然面的制作方式和粗細形狀一致，但店主利用不同的五谷雜糧，調(diào)配出好幾種不同的面條，什么蕎麥面、洽洽面……一下感覺產(chǎn)品很豐富。
小店有小店的智慧，扎扎實實做好，也會非常不錯。就像這家自立面館，隱隱透著一股不凡的氣質(zhì)。
