一個不那么雅觀的茶名，狗牯腦茶，江西省遂川縣特產，中國國家地理標志產品。狗牯腦茶是江西珍貴名茶之一，產于羅霄山脈南麓支脈，遂川縣湯湖鎮(zhèn)狗牯腦山。該山形似狗頭，取名“狗牯腦”，所產之茶即從名之。

狗牯腦茶始制于明代末年，距今已有300年歷史。1983年被評為江西省名茶，1985年被評為江西省優(yōu)質名茶，并選送全國名茶展評會。

狗牯腦茶葉片細嫩均勻，碧色中微露黛綠，表面覆蓋一層柔細軟嫩的白毫，茶葉五至七片，茶水清澄而呈金黃，茶味清涼芳醇香甜，沁人肺腑，口中甘味經久不去。

狗牯腦茶加工工藝分為：殺青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包裝6道工序。狗牯腦茶采制十分精細。一般在4月初開始采摘，高級狗牯腦茶的鮮葉標準為一芽一葉初展。要求做到不采露水葉，雨天不采葉，晴天的中午不采葉。鮮葉采回后還要進行挑選，剔除紫芽葉、單片葉和魚葉。

狗牯腦沖泡方法：1、依據個人愛好，取干茶3克狗牯腦茶投入茶杯中，茶水比例為1:50.2、加入少量開水（90℃左右）浸潤茶葉并立刻將水慮去。3、此時可聞杯中茶香，再重新沖入適量開水，勿加蓋。4、過2-3分鐘，待茶葉充分吸水，舒展即可趁熱品飲。5、喝至剩下1/3茶湯，再加開水沖泡，這樣前后茶湯濃度較均勻。6、可反復沖泡3-4次左右。

2021.2.7