近年來(lái)，基于國(guó)家的政策調(diào)控，中低端、大眾消費(fèi)類餐飲迎來(lái)了發(fā)展良機(jī)。冒菜，作為歷史悠久的川味美食，憑借其豐富的口味、低廉的價(jià)格，瞬間火遍全國(guó)。但由于冒菜對(duì)生鮮食材原材料新鮮度的要求，以及傳統(tǒng)的冒菜夫妻店的經(jīng)營(yíng)方式，都讓冒菜只能局限在“小”食的格局中。

成立于2012年4月25日的北京優(yōu)鼎優(yōu)餐飲管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱“優(yōu)鼎優(yōu)”），旗下經(jīng)營(yíng)“U鼎冒菜”連鎖品牌，以“打造川式特色快餐優(yōu)質(zhì)品牌”為目標(biāo)，秉承“傳統(tǒng)美食、時(shí)尚味道”的理念，積極探索一條現(xiàn)代化冒菜連鎖管理之路，選擇與金蝶云合作，依托最新的云計(jì)算技術(shù)，逐步打破冒菜館街邊小店的管理“桎梏”。

智能供應(yīng)鏈云，食材情況隨時(shí)掌握

餐飲行業(yè)最核心的一環(huán)是食材。對(duì)于食材百搭的冒菜而言，如何在保證食材搭配豐富的同時(shí)，建立一套標(biāo)準(zhǔn)化的采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、分發(fā)的供應(yīng)鏈管理體系是一項(xiàng)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。在金蝶云協(xié)助下，優(yōu)鼎優(yōu)搭建一整套管理制度，從門店要貨申請(qǐng)、總部的配送、門店收貨到總部的采購(gòu)全部制定了管理制度和操作流程，結(jié)合金蝶云后臺(tái)供應(yīng)鏈和智能要補(bǔ)貨等模塊，食材信息在系統(tǒng)實(shí)時(shí)記錄、實(shí)時(shí)追蹤，食材庫(kù)存自動(dòng)扣減、智能核對(duì)，讓優(yōu)鼎優(yōu)的供應(yīng)鏈管理實(shí)現(xiàn)全面信息化、流程標(biāo)準(zhǔn)化、崗位責(zé)任制度化。

全面財(cái)務(wù)云，門店經(jīng)營(yíng)實(shí)時(shí)把控

金蝶云支持優(yōu)鼎優(yōu)按品牌、按區(qū)域、按門店進(jìn)行多維度核算，支持總部與各門店高效、準(zhǔn)確的結(jié)算。同時(shí)，金蝶云通過(guò)多核算體系多賬簿下憑證模板的設(shè)置，實(shí)現(xiàn)憑證的高效自動(dòng)生成。通過(guò)總賬憑證、業(yè)務(wù)憑證、業(yè)務(wù)單據(jù)的關(guān)聯(lián)性，優(yōu)鼎優(yōu)實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)對(duì)業(yè)務(wù)的快速聯(lián)查，并極大減輕了核算工作量，有效保障了財(cái)務(wù)核算質(zhì)量。金蝶云幫助優(yōu)鼎優(yōu)在財(cái)務(wù)與業(yè)務(wù)之間搭建起橋梁，真正實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)即時(shí)發(fā)生，財(cái)務(wù)即時(shí)核算。

云端借力，破解餐飲拓張難題

優(yōu)鼎優(yōu)敏銳察覺(jué)到，餐飲連鎖企業(yè)的生命力在于規(guī)模經(jīng)營(yíng)與統(tǒng)一管理，而沒(méi)有管理信息系統(tǒng)支撐，規(guī)模經(jīng)營(yíng)和統(tǒng)一管理就成了一句空話。因此，優(yōu)鼎優(yōu)選擇金蝶云作為其信息化平臺(tái)，建立面向企業(yè)內(nèi)部的供應(yīng)鏈管理、財(cái)務(wù)管理信息化平臺(tái)、動(dòng)態(tài)的業(yè)務(wù)監(jiān)管體系；實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)與業(yè)務(wù)一體化管理，保證了財(cái)務(wù)與業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的一致性、時(shí)效性和準(zhǔn)確性；實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)、采購(gòu)、報(bào)銷等業(yè)務(wù)的無(wú)縫連接和高度協(xié)同；加強(qiáng)業(yè)務(wù)流程管控，完善授權(quán)機(jī)制，提高事后審計(jì)能力，保留業(yè)務(wù)線索，實(shí)現(xiàn)全流程可追溯。

正是金蝶云強(qiáng)大的性能，讓優(yōu)鼎優(yōu)有足夠的底氣，提出2000+門店、覆蓋國(guó)內(nèi)地級(jí)以上城市的擴(kuò)張目標(biāo)。借力云端，優(yōu)鼎優(yōu)正在逐步破解冒菜連鎖餐飲拓張難題，讓冒菜，這道川味“小”食在數(shù)字化新時(shí)代下，煥發(fā)無(wú)窮的商機(jī)。

優(yōu)鼎優(yōu)選用金蝶云的投入只是SAP的十分之一，但是也同樣準(zhǔn)確、及時(shí)完成了相應(yīng)的工作，更加便利優(yōu)鼎優(yōu)實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)共享模式。使用金蝶云以后，在同行業(yè)中，優(yōu)鼎優(yōu)實(shí)現(xiàn)50多家門店核算，而財(cái)務(wù)人員數(shù)量更少。

——優(yōu)鼎優(yōu)CFO 劉洋