? ? ? ? ? 因為時不時在朋友圈里面曬（嘚瑟）些烘焙作品，面包居多，因此經(jīng)常有些蠢蠢欲動的友們私信問我關(guān)于烘焙的問題，這中間，大多數(shù)是新入坑的朋友問烘焙工具、材料的采購問題?；卮鸬亩嗔?，就打算專門寫一下，這樣以后再有朋友問，我就可以輕松地pia的一下甩出一個文章鏈接，親，自己去看吧。我還腦補了一下這是多少省勁、瀟灑而漂亮的一答。
? ? ? ? 廢話少說，言歸正傳，之所以說它是個坑，因為西點的烘焙跟咱們傳統(tǒng)的中式面點不同，它需要靠儀器、工具來保證成品的千篇一律，眾品如一，此外，各種顏控們又會為了最后成品的花樣美顏而使用各種模具，所以烘焙用具就會不知不覺中越積越多，永無止境。首先所有的方子里各種原料都是精確到克的，這樣當(dāng)然需要秤來稱量，我用的就是最簡單的電子秤，最小精度到“1克”。而有些調(diào)料例如鹽、酵母需要的只是1克、2克時就又需要量勺來保證精準(zhǔn)，所以又需要一套量勺。
? ? ? ? ?當(dāng)你想要制作餅干（建議初學(xué)者都從餅干開始），那么肯定需要一個和面盆和一個搟面杖以及面板，這個一般家庭廚房都有，而你原料里面需要用到雞蛋時，把雞蛋打散配置一個手動打蛋器就是比較基本的要求了，當(dāng)然有些人手勁了得，使用三只筷子也能夠達到同樣效果。如果要求高些想做的是蛋糕呢，且想要蓬松綿軟的效果，就需要蛋黃、蛋白分離，然后用電動打蛋器把蛋白打發(fā)。
? ? ? ? ?當(dāng)然面團（餅干用）或面糊（蛋糕用）制作完成后需要個烤箱來烤制，這個是筒子們問我最多的，烤箱我只用過長帝和西門子的，我的建議是25升容積以上，根據(jù)你家里廚房的空間來選擇盡量大容積能放得下合適的，基本上大的家電品牌的應(yīng)該都沒問題。至于是否需要上下管熱度單獨可調(diào)，我覺得不一定需要，因為做烘焙這么多年，我一直用的都是上下管不可單獨調(diào)的，如果方子里要求上管多少度、下管多少度，我的經(jīng)驗就是取個中間值烤也沒什么問題，最重要的就是容積大，能夠保證整個烤箱受熱均勻。至于什么微波烤箱一體的，內(nèi)部陶瓷內(nèi)膽的什么各種就看你的心情啦！
? ? ? ? 餅干做的好看點呢就需要些模具，蛋糕也需要模具來盛放進烤箱，烤箱基本都會配備烤盤，烤餅干時呢最好在烤盤上鋪層油紙或者錫紙，來保持烤盤清潔和餅干美感。模具就是根據(jù)你的需要你的喜好來挑選吧，保證讓你挑花眼，我覺得最基本的蛋糕有6寸或者8寸圓形模具，餅干有些形狀（例如圓、三角、五角、圣誕樹等等）用來扣形狀就好。
? ? ? ? ? ?以上是最基本需要的工具，如果下一步想要做面包了（一定要烤過餅干和蛋糕后再來試驗面包哈），面包對和面要求高些，手工和面覺得累的話（說實話，怕累就不要玩烘焙），也可以入個面包機用來和面，對的，你沒看錯，我買面包機就是為了和面的，因為你用烤箱烤過面包之后就會發(fā)覺面包機面包實在味道差強人意，既然咱們玩上了烘焙，肯定都是對生活品質(zhì)有追求，有講究的人群啦！當(dāng)然土豪一些、一步到位的原則，直接入個廚師機更好，我的原則是廚師機還是要入個進口的，雖然我沒有買，我在等著面包機壞的那一天（我等的好辛苦?。?，但是從烘焙界的各位大神的文章里覺得還是要一步到位個好的禁用的廚師機。
以上~~~~~~~~烘焙坑的入坑武器啰嗦完畢！
