南方入冬偏晚，今年更晚。
前幾天溫暖得居然又換回了秋裝，此時(shí)此刻外面卻冷風(fēng)嗖嗖。今天快下班，孩子他爸說今天非要吃頓狗肉不可，我詫異，約了一圈人，終于拉上一對(duì)夫妻朋友。
我們先到，開始點(diǎn)菜，掃了一遍菜單，這里主要是狗肉火鍋，湯底就有幾種，除了狗肉還有大腸，心肺等各種記不得的臟器，還有紅燒狗肉等，我也不愿多看，放下菜單。孩子他爸急不可耐地?fù)屵^來幾秒內(nèi)就點(diǎn)完，并催促趕緊上菜。我說還有朋友沒來呢。
”沒事，待會(huì)再加，吃狗肉就要不停歇。"
我趕緊手機(jī)百度狗肉是不是跟韭菜一樣有壯陽(yáng)的功效，逛了一圈發(fā)現(xiàn)頂多就溫腎的功效，那要這么說，很多食物都能沾得上邊成為壯陽(yáng)之良藥了。看來真是想到什么就要吃什么的急性子。
南方比北方吃狗肉多，大西北喜歡吃羊肉，甘肅、青海等地羊肉是宴請(qǐng)首選，我本以為羊肉膻味很重，但驚喜地發(fā)現(xiàn)其實(shí)鮮嫩可口，改觀了我對(duì)除豬肉牛肉外其他動(dòng)物肉的偏見。曾經(jīng)在蘭州吃手撕羊肉，撒上細(xì)鹽，居然一口接一口停不下來，大冬天的吃完出餐館，一股暖意由腳沖上，從此我覺得冬天一定不能只吃豬肉。
無奈家人最愛豬肉，其他家畜很少進(jìn)門，可能大部分家庭都是這樣，更少有機(jī)會(huì)吃狗肉，因此，我們大部分人都不知道如何正（zhuang）確（bi）地吃狗肉。
狗肉溫補(bǔ)燥熱，要在冬天吃，如果有一天有人約你大熱天吃狗肉，請(qǐng)用鄙夷之眼神甩他一句：您那身子骨吃得消嗎？
這多少是有點(diǎn)夸張。誰(shuí)規(guī)定溫補(bǔ)的東西一定要冬天吃了，夏天火鍋店的生意更好，只是我們不想讓自己本就悶熱難耐的身體更抑制不住自己體內(nèi)的洪荒之熱氣。
除了玉林有夏季吃狗肉，還有狗肉節(jié)的習(xí)俗外，我在別的地方幾乎沒看過夏天狗肉店開張的。如果你只是想約三五好友嘗嘗鮮，未嘗不可，但如果非要在酷暑難耐，出門五分鐘，流汗一小時(shí)的三伏天去吃狗肉，那確是不一般的真愛，建議配解暑良藥和清熱水果，不然誰(shuí)也不知道會(huì)發(fā)生什么事情。
南方城市的餐飲行業(yè)里，各種菜系百花齊放，但我最愛的還是川菜，尤其是川味火鍋。我深深佩服第一個(gè)用狗肉搭配火鍋這個(gè)想法并付諸實(shí)踐的先行者。
狗肉滾三滾，神仙都難忍。沒有他的敢想敢為，世間又少一美味。
那狗肉鍋是紅油還是原湯做底料更好呢？一開始，我提議紅油，因?yàn)槲沂菬o辣不歡型，老板笑而不語(yǔ)，停頓了兩三秒。
“建議原湯，最鮮嘍!”
我一時(shí)語(yǔ)塞，忘了品狗肉最關(guān)鍵是原始的味道，不過如果席間有像我這樣重口味的人，則建議用辣醬配合，也照顧到喜歡品嘗原汁原味的人。
當(dāng)然除了搭配火鍋，還有紅燒這一經(jīng)典烹飪手法，紅燒狗肉雖然不像東坡肉一樣那么有名，但鑒于紅燒為最鮮美的料理手法，當(dāng)屬配火鍋之外的不二選擇。有些館子雖以狗肉火鍋為主打菜，但紅燒狗肉卻意外收獲贊賞，每個(gè)人愛好口味不同，若你為東道主，當(dāng)顯地主之誼，給賓客最大的選擇。
我們通常說去吃狗肉，那是一個(gè)統(tǒng)稱，意思是說，今天是“全狗宴”。豬身上都是寶，物盡其用，其實(shí)狗也是。
除了肉，狗的大部分內(nèi)臟都可以入鍋，只是建議很少吃內(nèi)臟的朋友可以嘗試火鍋里的，紅燒會(huì)有些許腥味，特別是狗腸子，入滾燙剛開的鍋內(nèi)不需太久，刷三五下?lián)破?，蘸上辣醬，這味兒絕了。
老板還推薦了狗爪子，不過已經(jīng)點(diǎn)太多，只能放棄，所以吃狗肉，還是人越多越好，吃的部位也越多，心肺什么的都可以嘗嘗，既然決定排除一切客觀干擾因素來了，那起碼能嘗試的都要嘗試一遍，不枉費(fèi)此行。
幾乎沒有一群全是女人約去吃狗肉的，怎么也都有男人摻和進(jìn)去，其實(shí)吃狗肉的還是以男人為主，女人仿佛天生自帶一個(gè)圣母光環(huán)“狗狗那么可愛，怎么可以吃它?！笨磥碡i和牛都輸在長(zhǎng)得不好看也不可愛，這也印證了女人真是看顏的。
海鮮不能配啤酒，吃螃蟹最好旁邊放上一壺花雕，中國(guó)人太會(huì)吃，也太懂得吃，不僅考慮身體健康，還兼顧味道的相配。
狗肉雖滋補(bǔ)御寒，但也有很重的土腥味，因此配以性味甘、辛、大熱的白酒最佳，而且白酒也有殺菌的作用；黃酒其次，不過黃酒的味兒和狗肉有些相抵；最好不要飲啤酒或葡萄酒，前者冬天本就嚴(yán)寒，啤酒過飲容易腹瀉；后者在大快朵頤的狗肉餐桌上，出現(xiàn)高腳杯，也有點(diǎn)怪怪的，沒有高腳杯喝葡萄酒那更怪了。
古代天子祭祀，牛、羊、狗成為祭品主角，從"獻(xiàn)"的繁體是"獻(xiàn)"可見一斑。吃狗肉的歷史，可以追溯到商周，那時(shí)吃狗肉是貴族的特權(quán)，狗肉更是周天子宴會(huì)上的佳肴，到了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，普通人也可以吃狗肉了，慢慢地成為了中華民族的飲食習(xí)俗，到了秦漢，吃狗肉達(dá)到鼎盛時(shí)期，但是魏晉南北朝，佛教開始流傳，佛家以狗為貪欲善妒之首，皆有罪業(yè)深重者轉(zhuǎn)世為狗之說，因此食狗肉的習(xí)俗開始慢慢衰落，再到隋唐，上流社會(huì)已經(jīng)把狗作為寵物圈養(yǎng)，而主食肉類多為豬牛羊，下層百姓也只吃得起病死老死的狗，狗肉則越來越被輕視，不能登大雅之堂，但在南方，不同于北方的沒落，狗肉開始成為美味珍饈，也有部分原因是因?yàn)楸狈接文撩駷榱硕惚軕?zhàn)爭(zhēng)南遷帶來了食狗肉的習(xí)慣。因此，現(xiàn)在南方比北方更喜愛吃狗肉。
約莫也吃了十來碗，智深問道："有甚肉？把一盤來吃。"莊家道："早來有些牛肉，都賣了。"智深猛聞得一陣肉香，走出空地上看時(shí)，只見墻邊砂鍋里煮著一只狗在那里。
《水滸傳》里的梁山好漢大部分喜歡牛肉，吃狗肉的約莫只有花和尚一人。魯智深為逃避官府通緝不得已出家，從不守清規(guī)戒律，下山偷吃狗肉回院里，不讓進(jìn)，竟逼小和尚吃狗肉，大鬧五臺(tái)山，可見他與武松，宋江之流不同，豪爽之外更是對(duì)世俗的藐視。
武松入孝出悌，魯智深狂放不羈；武松吃牛肉，魯智深吃狗肉，倒不是說吃牛肉的就是凡夫俗子，吃狗肉的就是奇人異士，也絕非同好人、壞人畫上等號(hào)，只是性格決定命運(yùn)，決定了我們身上的很多東西，即便是日常最普通的選擇。
如果你的朋友里，有能和你一起吃狗肉的，那還是好好珍惜吧，至少?gòu)亩枷矚g吃狗肉上看得出你們有很多共通點(diǎn)，可以談到一起去，也許沒有魯智深那般不入世俗，但把酒言歡，談笑風(fēng)生，也是一種奢侈；如果最后大家一起赤著膀子，坦誠(chéng)相見，那更要視其為不可多得之朋友，畢竟讓你看見赤果果汗流浹背的身軀是不容易的。
所以，一約吃飯就能看出交情的深淺———談客戶要去星級(jí)酒店，好朋友可以下館子，好基友則吃狗肉。
并非所有人都認(rèn)同吃狗肉，有人危言聳聽說吃狗肉會(huì)得狂犬病，毫無科學(xué)依據(jù)；有人擔(dān)心是否經(jīng)過安全衛(wèi)生的檢疫，有人則是養(yǎng)寵物狗，所以反對(duì)吃狗肉。
其實(shí)爭(zhēng)論的問題，主要是在第三種人身上，第一種無稽之談，第二種，就目前而言，中國(guó)有肉狗養(yǎng)殖場(chǎng)，狗肉的市場(chǎng)來源絕大部分是養(yǎng)殖的肉狗，但也不排除不法分子摻雜家養(yǎng)土狗或者寵物狗。正規(guī)渠道的肉狗都是檢疫過的，食用上沒有任何問題，但如果摻雜了土狗或者寵物狗，則不能完全保證。
其實(shí)，對(duì)常吃狗肉的人而言，寵物狗的肉質(zhì)口感沒有養(yǎng)殖狗好吃，因此我們吃的狗肉大部分不是寵物狗，從這個(gè)角度而言，第三種不同的聲音也可以不攻自破，但愛狗人士可不管你吃的是不是寵物狗，也許在他們看來，天下狗都一般對(duì)待，都是人類忠實(shí)的朋友，吃狗肉就是罪大惡極，更有人依靠現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，到處發(fā)帖攻擊謾罵吃狗肉的人。
這里不得不提的就是廣西玉林節(jié)吃狗肉，玉林人是在夏至吃狗肉，配以新鮮荔枝就著酒，以避暑氣，近年來這引起了越來越多的動(dòng)物保護(hù)人士，包括各界公眾人物和明星公開抗議抵制，但仍然遏制不了當(dāng)?shù)厝顺怨啡獾娘L(fēng)俗。
從法律的角度而言，吃不吃狗肉完全是一種個(gè)人行為，大陸沒有明文規(guī)定是否屬于禁忌，好像全世界只有香港有立法禁食的。我認(rèn)為吃狗肉也根本沒有必要再上升到道德層面。一起吃狗肉，一起交朋友，道不同，不相為謀，彼此不相互認(rèn)可對(duì)方，那也沒有必要糾纏在一起打嘴仗非決出你死我活來。
席間隔壁桌兩身材魁梧又豐腴的男士先后扒了上衣，露膀子繼續(xù)大口吃肉，大口喝酒，觥籌交錯(cuò)，頗有梁山之風(fēng)。我回頭望了下我先生還有朋友，小酌慢嚼，輕聲細(xì)語(yǔ)，物以類聚，人以群分，想來肯定是有一些道理的。
我不由地莞爾一笑，問他，明年冬天再來？朋友急了，誰(shuí)說一個(gè)冬天只能吃一頓狗肉的。
