廚房之樂，在于一絲不茍，也在于匠心獨(dú)運(yùn)。

何為匠心獨(dú)運(yùn)？就是自己瞎操作一番，然后做出來的菜，還可以，也能吃，當(dāng)然也有可能非常好吃，還有可能難以下咽。

在外漂泊多年，特別喜歡吃一道川菜，麻辣香鍋。第一次吃，應(yīng)該是在北京史各莊永旺那里，吃過一次后，就愛上了麻辣香鍋的鮮香麻辣。至今讓我念念不忘的，就是和主任在北京一起吃麻辣香鍋的日子。那時(shí)候我們住在楊閘環(huán)島，附近有一個(gè)麻辣香鍋店，做的那個(gè)香鍋喲，真的鮮香麻辣，味道十足。我和地瓜，經(jīng)常去吃。那家店的墻上，貼了好多顧客的小紙條，我至今還記得有一張上面寫的是，有一個(gè)人帶著女朋友去吃，結(jié)果點(diǎn)的太辣，那女的跟她分手了，真是想起來就想笑。我和地瓜去吃，別人點(diǎn)個(gè)幾十塊錢的吃不完，我倆那時(shí)候都在體重的巔峰，特別能吃，點(diǎn)200塊錢的，不夠我倆吃的，賊尷尬。老板看我們就像看怪物。

后來我出差全國跑，每次到一個(gè)城市，第一件事就是先調(diào)查一下，這個(gè)城市哪里有麻辣香鍋店，然后等周末去大吃一頓。我還記得在東北的一座小縣城里面，看到了一個(gè)麻辣香鍋店，店剛開沒多久，老板自己從外面學(xué)的，我去吃，味道一般。老板聽說我到處吃麻辣香鍋，就坐到我對(duì)面，跟我深刻探討麻辣香鍋如何做才好吃。我跟他講，你如果要想提高麻辣香鍋的水平，最好到北京去走一走看一看嘗一嘗學(xué)一學(xué)，然后再回來做，閉門造車是不行的，尤其是在黑龍江，這么偏遠(yuǎn)的一座小縣城里面。老板聽完后，點(diǎn)點(diǎn)頭，深以為然，當(dāng)場決定下個(gè)月去北京旅行，然后拜師學(xué)藝。

說了這么多故事，是時(shí)候表演一下我的高超的技藝了。

那是2013年，秋天，在老家。某一個(gè)中午，我記得好像誰家請(qǐng)吃飯，爸媽都不在家，我一個(gè)人中午在家不知道做什么。突然想起來，冰箱一堆丸子肉啥的，不如做麻辣香鍋。這真是一個(gè)絕妙的主意。

于是說干就干。從冰箱拿出來一堆食材，開始折騰麻辣香鍋。

先把丸子肉啥的焯好，放在一邊備用。

準(zhǔn)備的蘑菇青菜也用熱水燙了一下，然后放在一邊。

最重要的最關(guān)鍵的就是做底料。麻辣香鍋其實(shí)很多超市都有底料賣，然后買了底料自己回來按照包裝袋上的步驟一步一步做，就能做出來味道還算可以的麻辣香鍋。但是我們家沒買，所以，我得自己做。

我準(zhǔn)備好了蔥、姜、蒜、干辣椒，八角，花椒，杭椒，桂皮，香葉等等一堆香料，放在油里炒香，等香味都彌漫出來后，把菜放進(jìn)去翻炒，加入適量的鹽、料酒、醬油等各種調(diào)味品，熟了之后，出鍋。

一個(gè)人興致勃勃的端到桌上，還開了一瓶啤酒，先一口喝了一杯啤酒，用筷子夾了一個(gè)撒尿牛丸，放到嘴里一吃……

嗯，不麻。

額，不辣。

唉，還不香。

這他么就尷尬了。麻辣香鍋麻辣香鍋，要的就是鮮香麻辣。人生第一回做出來的麻辣香鍋，不麻不香不辣，失敗。

然后我就開始反思，我是如何做成這樣的。

首先，我缺了一種至關(guān)重要的材料，燈籠椒。

然后，我沒有放麻椒，放的花椒。這個(gè)問題就很大了，花椒鮮，麻椒麻，味道不一樣的。

再然后，我創(chuàng)意的往里面加了好多自家有的調(diào)料。那話咋說的，基本上我眼睛能看到的調(diào)味品，我都扔進(jìn)去了。所以，味道就很奇怪。

另外，做的也不辣，可能是因?yàn)橄懔显阱伬锩娣吹臅r(shí)間太長了，辣味都炒沒了。

于是，自己一個(gè)人含著淚，吃了兩天的自制麻辣香鍋，吃的我感覺自己都胖了2斤。

既然做失敗了，那就總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。經(jīng)過我長達(dá)10秒的反思，決定了，以后再做麻辣香鍋，就買底料。

盡管做麻辣香鍋失敗了，但是，做菜的過程，隨意揮灑，創(chuàng)意發(fā)揮，最后成菜端盤，全程下來，非常有趣的，其中樂趣，用一句名言來形容，叫做：不足為外人道也。