割韭菜，網(wǎng)絡(luò)流行詞。原指韭菜達(dá)到了生長盛期，可以進(jìn)行收割?，F(xiàn)在比喻機構(gòu)、基金、大戶拋售股票導(dǎo)致股票市場（或個股）大跌，為其迎來新的建倉機會，再重新在低位建倉，如此循環(huán)波段操作，獲取利潤。
以上是來自百度百科的解釋。
小時候，我家里面的小院子，就種了一片片綠油油的韭菜。那時我還小，我還以為那時麥子呢，因為韭菜跟麥子長得很像。
菜園里有韭菜的時候，一旦放學(xué)回到家門口，沒進(jìn)大門就能聞見雞蛋韭菜的味道，味道很香，卷個我們山東大煎餅好吃的很?！那一刻，我覺得，我是有福之人~
后來吃的久了，怎么天天吃韭菜雞蛋，要么就是韭菜雞蛋餃子，就問我媽媽，這個韭菜怎么天天吃都吃不完?。《汲阅佂崃?/p>
媽媽說：韭菜長得快！一茬一茬的割不敗！(割不完)
哦~那時候我就明白了：
離離原上草，一歲一枯榮。韭菜割不盡，春風(fēng)吹又生。
韭菜的培育實操干貨！
韭菜是多年生蔬菜，從種植到換茬結(jié)束栽培一般需bai3~5年時間，有的長達(dá)8~10年。11－12月播種育苗、3－4月定植，一次播種后，可以生長多年，第二年為盛產(chǎn)年，除采收韭青外，還可采收韭花及作韭黃軟化栽培。要想年年高產(chǎn)，管理不可少：
1、土壤條件
選擇地勢平坦，排灌方便，土壤耕層深厚、肥沃、土壤結(jié)構(gòu)適宜、理化性狀良好，以沙培土為宜，前作非百合科蔬菜。
2、育苗
選用種子飽滿、無雜質(zhì)、無蟲口，抗寒抗病蟲，耐熱、分蘗力強，外觀和內(nèi)在品質(zhì)好的品種。育苗地畝用種量5-6公斤，可移栽大田6-7畝。種子處理?？捎酶勺阎辈ィù翰橹鳎?，廣州地區(qū)多在10-12月播種，3－4月移栽，也可用40℃溫水浸種12小時，除去秕籽和雜質(zhì)，將種子上的粘液洗凈后催芽。將浸好的種子用濕布包好放在16-20℃的條件下催芽，每天用清水沖洗1-2次，60%以上的種子露白時即可播種。整地施肥。苗床應(yīng)選擇旱能澆、澇能排的高燥地塊，宜選用沙壤土，播種前要進(jìn)行深翻，在臨近播種前再行淺耕，細(xì)耙，并結(jié)合施肥，整平做畦，畦高12-14厘米，畦寬100-120厘米。
3、播種
將溝（畦）普踩一遍，踩實，順溝（畦）澆水，水滲后，將已催芽的種子混2-3倍的砂子撒在溝畦內(nèi)，上復(fù)細(xì)土，播種后覆蓋薄膜或稻草，70%幼苗出土?xí)r撤除床面覆蓋物。播后水肥管理。出苗前需2-3天澆水一次，保持土表濕潤，從齊苗至苗高16厘米，7天左右澆一次水，結(jié)合澆水，每追諉氮肥3公斤，高濕雨季排水防澇。立秋后，結(jié)合澆水追肥兩次，每次畝施氮肥4公斤，定植前一般不收割，以促進(jìn)壯苗養(yǎng)根。天氣轉(zhuǎn)涼，應(yīng)停止?jié)菜Ａ硗庖皶r除草。
4、定植
苗期120天，幼苗長有7-9片葉，株高到18-20厘米時為定植期。定植時要錯開高溫高濕季節(jié)。定植方式主要有：單株密植、小叢密植、小壟叢植、寬壟大撮等。將韭菜苗起出，剪去須根先端，留2-3厘米，以促新根發(fā)育，再將葉子剪去一段，以減少葉面蒸發(fā)，維持根系吸收和葉面蒸發(fā)平衡。株行距10×20CM，每穴栽苗8－10株；或30－36×20CM，每穴定植20-30株，栽植深度以不埋住分蘗節(jié)為宜。
5、水肥管理
定植后3天連澆兩次水，及時鋤劃2-3次蹲苗，土壤半干濕狀態(tài)，進(jìn)入雨季應(yīng)及時排澇。韭菜的耐肥力很強，定植前深翻整地（2米包坑）施足腐熟基肥，畝施2000公斤，施肥原則是有機肥和無機肥配合使用，比例不低于1:1。施肥要根據(jù)長勢、天氣、土壤干濕度情況，采取輕施勤施的原則，苗高35厘米以下，畝施2%復(fù)合肥水500公斤；苗高35厘米以上，畝施3%腐熟糞肥800公斤，同時加施復(fù)合肥5公斤，天氣干旱要加大稀釋倍數(shù)。
定植后45天可收少量韭花，當(dāng)年著重"養(yǎng)根壯秧"，采收適宜在清晨。定植初期混播芫茜、或其他葉菜，可降溫和增收。
6、培育韭黃
當(dāng)年新種的韭菜多不采收韭青，第二年為盛產(chǎn)期，以收獲韭青、韭花為主，周年都可以收獲韭青，每收一次即進(jìn)行中耕松土、施肥和培土。如計劃下造要軟化韭黃時，收韭青延長7天時間收割。培育韭黃的方法很多，本地多采用瓦筒軟化法。此法是用一種特制的高30-40CM，直徑15-20CM圓形瓦筒，現(xiàn)較多采用水泥倒制品，用它罩在韭菜上進(jìn)行遮光，上端的筒口，白天用筒蓋遮住，晚上打開通風(fēng)降溫。軟化前要中耕除草，追施一次重肥，培上泥漿和防蟲。軟化時間，夏季7-8天；冬季10-12天。第三年多是一青一黃。
如何收割韭菜及收割技巧
1.韭菜收割次數(shù)：當(dāng)年定植的韭菜盡量不要進(jìn)行收割，以養(yǎng)根為主，第二年可正常收割。春季韭菜生長旺盛，口感鮮嫩，也正是收割韭菜好時機，春季可適當(dāng)多收割幾次。一般抗寒性強的品種，產(chǎn)量比較高，可收割3-4次，而抗寒性弱的品種可收割2-3次，待6-8月不宜收割，韭菜影響口感。
2.收割間隔天數(shù)：韭菜連續(xù)收割時要根據(jù)長勢和當(dāng)時氣候來決定。一般春季返青第一刀由于氣溫比低而生長慢，需要間隔35-40天才能收割，抗寒性強的品種需要間隔30-35天。而第二刀一般需要25-30天，第三刀只需要20-25 天，若韭菜生長旺盛，溫度較高且水肥條件越好，收割間隔的天數(shù)越少。
3.韭菜收割標(biāo)準(zhǔn)：對于大部分地區(qū)來說，韭菜一般高度達(dá)到35㎝左右便可收割，不過春季第一刀為了提早上市，也可在20-25㎝進(jìn)行收割，但是不能過于太早或太晚收割，收割過早不僅影響產(chǎn)量，而且沒有足夠光合作用，大大降低韭菜品質(zhì)，而太晚收割則會影響收割次數(shù)，從而降低產(chǎn)量和品質(zhì)，影響效益。
4.韭菜收割時間：收割韭菜要選擇晴天進(jìn)行，不要選擇陰天或雨前收割，一天中最適合收割的時間為清晨，因為清晨氣溫較低，收割韭菜不會因為高溫而發(fā)生腐爛現(xiàn)象，而且清晨收割的韭菜會更佳脆嫩。
5.韭菜收割方法：收割韭菜的刀要磨得鋒利，而且在收割時要掌握“快、平、齊”，茬口不可忽高忽低，收割深度以離根莖4厘米左右為宜，留薦偏高會影響當(dāng)茬產(chǎn)量和品質(zhì)。
掌握好韭菜如何收割和收割技巧還不行，在韭菜收割后還要撒一些草木灰，以防止茬口感染腐爛，同時還能能防治韭蛆。待收割3-5天后要澆水施肥，一般以有機肥為主，可畝施腐熟有機肥400kg，同時加復(fù)合肥10kg，再加些人糞尿，韭菜生長的更快！
彼此皆是韭菜，自己細(xì)品~
?（全文完）
