“私房派對(duì)”是一種融餐飲、派對(duì)、娛樂(lè)、會(huì)所等諸多因素為一體的個(gè)性化服務(wù)，它緊跟時(shí)尚潮流，環(huán)境優(yōu)雅，富有創(chuàng)意，并迅速引起了很多城市白領(lǐng)和駐華外國(guó)人的關(guān)注和青睞。而事實(shí)上，“私房派對(duì)”是將高品位的餐飲、娛樂(lè)、社交活動(dòng)等諸多功能融合為一體的平臺(tái)，是對(duì)目前正風(fēng)靡的“私房菜”經(jīng)營(yíng)模式的一種延伸和拓展?！八椒颗蓪?duì)”除了對(duì)餐飲品質(zhì)提出了較高的要求以外，同時(shí)還強(qiáng)調(diào)了交流、休閑和娛樂(lè)的特性?！八椒颗蓪?duì)”由于與一般公開(kāi)經(jīng)營(yíng)的西餐廳、咖啡廳、酒吧在市場(chǎng)訴求上有很大的不同，因此在地點(diǎn)的選擇和經(jīng)營(yíng)方式等方面也存在著很大的差異。
在地點(diǎn)的選擇方面，“私房派對(duì)”一般適合在比較隱密的高檔社區(qū)的公寓內(nèi)經(jīng)營(yíng)，面積在80多平方米到100多平方米為宜，空間適度有利于營(yíng)造私密和溫馨自在的家庭氛圍。同時(shí)，地點(diǎn)的選擇最好是帶有入戶花園或屋頂花園的頂層。在天氣適宜的時(shí)候，室外能提供更多的活動(dòng)空間，并且能增加更多的活動(dòng)項(xiàng)目。另外，“私房派對(duì)”在內(nèi)部裝修上并不強(qiáng)調(diào)奢華，而應(yīng)該突出特色。裝修風(fēng)格最好是以清爽雅致為特點(diǎn)，其室內(nèi)的裝飾品可以是幾個(gè)投資者自己私人收藏的鐘愛(ài)之物，比如來(lái)自藏區(qū)的飾品等，也可以是其他一些比較可愛(ài)且富有創(chuàng)意的小飾品。同時(shí)，“私房派對(duì)”室內(nèi)還可以設(shè)計(jì)幾個(gè)以視聽(tīng)、休閑、網(wǎng)絡(luò)等為主題的活動(dòng)區(qū)，并提供相關(guān)的配套設(shè)施。
在經(jīng)營(yíng)方式方面，由于“私房派對(duì)”對(duì)餐飲方面有比較高的水準(zhǔn)要求，這就需要采用外包的經(jīng)營(yíng)方式。如果以正宗的法式西餐為特點(diǎn)，廚房業(yè)務(wù)可以外包給五星級(jí)酒店的廚師來(lái)制作。另外，由于“私房派對(duì)”的經(jīng)營(yíng)模式不是大眾化經(jīng)營(yíng)，而是針對(duì)都市的素質(zhì)較高的群體進(jìn)行的“小眾化”經(jīng)營(yíng)。這就要求投資者和管理者本身需要具有一定的素質(zhì)，并在品位、文化層次等方面要與消費(fèi)者具有一定的對(duì)接性，否則就很難獲得“圈子”認(rèn)可。
目前，了解“私人派對(duì)”的人一般僅限于一些比較潮的青年都市白領(lǐng)，而大部分社會(huì)群體對(duì)“私房派對(duì)”還是知之甚少，這就使得“私房派對(duì)”的對(duì)外宣傳顯得尤為重要。由于成本控制和“小眾經(jīng)營(yíng)”的特點(diǎn)，“私房派對(duì)”并不適合在傳統(tǒng)媒體上通過(guò)廣告來(lái)推廣，而主要是通過(guò)客人之間的口碑進(jìn)行傳播。另外，“私房派對(duì)”還可以通過(guò)客人在自己的博客以及各大主要網(wǎng)上論壇上發(fā)帖來(lái)進(jìn)行推廣宣傳，這樣也可以達(dá)到很好的宣傳效果。同時(shí)，還可借助當(dāng)?shù)氐臅r(shí)尚雜志、周刊等紙上傳媒來(lái)對(duì)“私房派對(duì)”這個(gè)創(chuàng)意行業(yè)進(jìn)行宣傳和推廣，讓廣大消費(fèi)者了解并喜歡上“私房派對(duì)”。一般而言，時(shí)尚雜志和周刊的讀者群主要是一些都市白領(lǐng)，他們對(duì)于“私房派對(duì)”這一類新鮮事物比較容易接受且比較樂(lè)意做免費(fèi)的推薦，因此時(shí)尚雜志應(yīng)該作為對(duì)外宣傳的主要手段，都市白領(lǐng)應(yīng)該作為我們重點(diǎn)“攻陷”的潛在客戶。與此同時(shí)，對(duì)于一個(gè)剛剛進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域的投資者來(lái)說(shuō)，如何選擇合適的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)也是形成市場(chǎng)口碑和影響力的關(guān)鍵。另外，如何設(shè)計(jì)富有創(chuàng)意的活動(dòng)以及營(yíng)造良好的氛圍來(lái)凝聚人氣對(duì)于投資者來(lái)說(shuō)也是一個(gè)巨大的考驗(yàn)。
一般說(shuō)來(lái)，典型的“私房派對(duì)”應(yīng)該是這樣的：在一個(gè)清爽雅致的房間里，窗外月色撩人，一片城市燈火輝煌的繁華夜景映入眼簾。在享用了五星級(jí)酒店廚師精心烹制的精美法式西餐后，客人們悠閑地散坐在客廳，聽(tīng)主人撥弄著吉他，彈唱著美國(guó)的鄉(xiāng)村民謠或時(shí)下流行的樂(lè)曲。而另一方面，其他人則在另外的小屋里或品茗“手談”圍棋，或窩在沙發(fā)里欣賞著主人收藏的絕對(duì)“小眾”的藝術(shù)電影。相對(duì)于高檔會(huì)所和在傳統(tǒng)商業(yè)地段經(jīng)營(yíng)的餐娛機(jī)構(gòu)而言，這樣一個(gè)優(yōu)雅、富有情調(diào)的“私房派對(duì)”在投資方面所需的投入并不算多，如果包括裝修、設(shè)施等在內(nèi)，其投入大約在3萬(wàn)元到4萬(wàn)元左右，而房租大概是每個(gè)月2000多元，廚房業(yè)務(wù)每個(gè)月的外包價(jià)格為4000元左右。如果是在北京、上海這樣的一線城市，房租等費(fèi)用可能相應(yīng)地要高一些。但相對(duì)于小飯館或小經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，要想開(kāi)一個(gè)比較典型的“私房派對(duì)”，其所需的投入還是很巨大的。然而，如果“私房派對(duì)”經(jīng)營(yíng)得好的話，其收入也是頗豐厚的。
通常來(lái)講，“私房派對(duì)”針對(duì)的消費(fèi)群體是一些消費(fèi)力比較強(qiáng)的“小眾”群體，因此，一旦“私房派對(duì)”做出特色，在收益上也能形成良好的回報(bào)。法式西餐可以提供從60元/人到168元/人的各種價(jià)位的套餐，而對(duì)于十多人的團(tuán)隊(duì)聚會(huì)，則可以以冷餐會(huì)的形式經(jīng)營(yíng)。可見(jiàn)，只要肯上心，利用“私房派對(duì)”也可以巧賺私房錢(qián)。
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