提起美食，大家能想到的詞是什么？估計有“色香味俱全”吧。但是有的美食，偏偏是臭的離譜，但是吃起來卻是格外的香。

長沙臭豆腐。很多人都知道臭豆腐聞起來很臭，吃起來很香。但是不知道臭豆腐到底為什么會臭。發(fā)酵的臭豆腐的臭味來源于發(fā)酵蛋白質(zhì)和部分具有臭味的氨基酸。而非發(fā)酵的臭豆腐臭味來源于臭鹵水。不過，大家可以完全放心去食用臭豆腐，它里面富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道和健胃功效。

廣西螺螄粉。螺螄粉是廣西柳州最具特色的地方小吃，但是出名的不是這個地方，而是它的臭味。而這個臭味是來源于螺螄粉里面的酸筍，這個酸筍是經(jīng)過發(fā)酵酸化的，所以有著臭味。但是真正吃起來，鮮爽可口，保證你吃一次就愛上它。

紹興的腌醉霉臭。說起紹興，其實想到了就是魯迅了。再和紹興人聊下去，那就要說腌醉霉臭了。而這腌醉霉臭其實是代表的四道菜：梅干菜、醉魚干、霉千張、臭莧菜梗。而且這幾道菜，甚至是比臭豆腐還臭 。

安徽臭鱖魚。臭鱖魚是把新鮮鱖魚用淡鹽水腌漬在室溫25℃左右的環(huán)境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上擺放，用山間青石頭或河卵石壓住，時經(jīng)六七天后，魚體便發(fā)出似臭非臭氣味。然后入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮而成。吃起來，肉質(zhì)鮮嫩、醇滑爽口。

北京豆汁兒。不要以為豆?jié){和豆汁兒是一樣的東西，這可是完全的不一樣，豆?jié){香甜，而豆汁的氣味實在是讓人難以下咽。它是用綠豆的剩渣進行發(fā)酵后制作出來的美食，而這個臭味也是來自于發(fā)酵的過程中。雖然說味道很臭，但是具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效。

也許你覺得這些東西很臭，那是因為這些美食都有很久的歷史。早前人們并沒有現(xiàn)在這樣的美食制作技術(shù)，所以只能依靠發(fā)酵。雖然味道有點臭，但是吃起來卻是真的很美味。