人的味覺(jué)在一生中千變?nèi)f化，但記憶中最好吃的食物，大多是在家鄉(xiāng)，小時(shí)候。
椿色撩人
雨前香椿嫩如絲，在《逍遙游》中有記載：“上古有大椿者，以八千歲為春，八千歲為秋”。說(shuō)明椿樹(shù)是一種長(zhǎng)壽的樹(shù)。谷雨前，就到了吃椿芽的時(shí)節(jié)。樹(shù)直林立，黑色斑駁的枝干上，慢慢發(fā)出紫紅的小嫩芽。小心收割下來(lái)便成了春天餐桌上的盛宴。愛(ài)吃的人，它的美味一直都不會(huì)忘卻。
汪曾祺很喜歡香椿拌豆腐 ，還不忘在書(shū)中詳細(xì)寫(xiě)下：“嫩香椿頭，芽葉未舒，顏色紫赤，嗅之香氣撲鼻，入開(kāi)水稍燙，梗葉轉(zhuǎn)為碧綠，切為碎末，與豆腐同拌，下香油數(shù)滴。一箬入口，三春不忘?！?/p>
香椿的味道，愛(ài)的人愛(ài)極了它的濃烈馥郁，不愛(ài)的人卻也是避尤不及。一碗冒著熱氣的椿芽炒蛋，帶著初春的味道，讓春意從舌尖開(kāi)始緩緩蘇醒。慢慢回味一縷春風(fēng)，一絲暖陽(yáng)，或者一陣?yán)p綿偶落的春雨。春天，就是這個(gè)味。
春在溪頭薺菜花
至若春和景明，還有薺菜可以吃。薺菜長(zhǎng)著一朵朵綻放的小白花，一路逶迤從田間地頭里探出小腦袋，貼地而立。想吃它就得用小平鏟挨顆鏟出，過(guò)程更像是一場(chǎng)春游。
周作人在《故鄉(xiāng)的野菜》里回憶：“薺菜是浙東人春天常吃的野菜，鄉(xiāng)間不必說(shuō)，就是城里只要有后園的人家都可以隨時(shí)采食，婦女小兒各拿一把剪刀一只‘苗籃’，蹲在地上搜尋，是一種有趣味的游戲的工作。”
或許，是這樣的回憶，才讓它的滋味不再只有野菜的鮮美，還是春日的暖煦，和田野里的清風(fēng)。
薺菜洗凈剁碎，加少許精肉包成餃子，滾水下鍋，幾個(gè)浮沉后上桌。通體圓潤(rùn)飽滿，絲絲綠意透出雪白的面皮。一口下去，帶出特有的鮮香?；蛘哌€可以裹上面粉加菜籽油拌勻，上鍋進(jìn)行蒸熟，稍稍放涼后，倒入盆中加搗好的蒜汁、香油調(diào)味，又是另一種獨(dú)特風(fēng)味。
蘇軾曾賦詩(shī)：蓼茸蒿筍試春盤(pán)，人間有味是清歡。一株株野菜，就是春天里的清歡，樸實(shí)無(wú)華卻溫暖人心。循著野菜清香微苦的氣息，在田間陌上，桃花緋紅，梨花如雪，映照出歲月中的無(wú)限詩(shī)意，重溫童年的美好時(shí)光。
