農(nóng)藥殘留（Pesticide residues)， 是農(nóng)藥使用后一個時期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土
壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒 代謝物、 降解物和雜質(zhì)的總稱。
施用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農(nóng)藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內(nèi)，或通過環(huán)境、食物鏈最終傳遞給人、畜。
農(nóng)殘危害
農(nóng)藥進入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中 ，造成食物污染， 危害人的健康。一般有機氯農(nóng)藥在人體內(nèi)代謝速度很慢， 累積時間長。有機氯在人體內(nèi)殘留主要 集中在脂肪中。如 DDT在人的血液、大腦、肝和脂肪組織中含量比例為1:4:30:300；狄氏劑為1:5:30:150。由于農(nóng)藥殘留對人和生物危害很大，各國對農(nóng)藥的施用都進行嚴格的管理，并對食品中農(nóng)藥殘留容許量作了規(guī)定。如日本對農(nóng)藥實行登記制度，一旦確認某種農(nóng)藥對人畜有害，政府便限制或禁止銷售和使用。
影響健康
食用含有大量高毒、劇毒農(nóng)藥殘留引起的食 物會導致人、 畜急性中毒事故。長期食用農(nóng) 藥殘留超標的農(nóng)副產(chǎn)品，雖然不會導致急性中 毒，但可能引起人和動物的慢性中毒，導致疾病的發(fā)生，甚至影響到下一代。
影響農(nóng)業(yè)
由于不合理使用農(nóng)藥，特別是除草劑， 導致藥害事故頻繁， 經(jīng)常 引起大面積減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)，嚴重影響了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。土壤中殘留的長殘 效除草劑是其中的一個重要原因。
影響貿(mào)易
世界各國，特別是發(fā)達國家對農(nóng)藥殘留問題高度重視， 對各種農(nóng)副產(chǎn)品 中農(nóng)藥殘留都規(guī)定了越來越嚴格的限量標準。許多國家以農(nóng)藥殘留限量為技術(shù)壁壘，限制 農(nóng)副產(chǎn)品進口，保護農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。2000年，歐共體將氰戊菊酯在茶葉中的殘留限量從 10毫克/千克降低到0.1毫克/千克，使中國茶葉出口面臨嚴峻的挑戰(zhàn)。
如何減輕危害
第一招： 浸泡。
可以將買回來的蔬菜浸泡幾分鐘再 沖洗。或者你可以用蘇打水浸泡蔬菜 ，這樣可以中和農(nóng)藥毒性。
不要使用普通的洗滌劑清洗果蔬，洗滌劑本身含有的化學成分容易殘留在果蔬上，對人體健康不利。最好的
的辦法是使用專業(yè)的活氧機進行清洗，有效除去率達98%。
第二招： 鹽水洗菜。
用5%的鹽水洗菜 。
第三招： 削皮。
像類似黃瓜、茄子這一類的 蔬菜，一般來 說農(nóng)藥用得比較多 ， 這類蔬果食材可以直接削皮再吃。
第四招： 高溫加熱。
高溫加熱也可以使農(nóng)藥分解。一些耐熱的 蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗凈后再用開水燙幾分鐘，可使農(nóng)藥量下降30%，再經(jīng)高溫烹調(diào)， 就可以清除90%的農(nóng)藥；
第五招： 陽光照射。
陽光照射可使蔬菜中的部分 農(nóng)藥被分解、破壞。 據(jù)測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞等農(nóng)藥的殘留量可減少60%左右。
第六招：淘米水浸泡。
在實際生活中，淘米水是比 較常見的，去除農(nóng)藥殘留效果也較好的“良方”。淘米水呈弱堿性，可以中和農(nóng)藥成分，減弱藥效；淘米水中含有的淀粉，也具有較強的粘黏性。所以，用淘米水侵泡、沖洗蔬菜，簡單方便，易于實施，成效顯著。
但以上方法都不能完全清楚農(nóng)藥殘留，悠葉果蔬清潔劑，應市而生，純天然原料，食品級清潔劑，果蔬清潔劑領(lǐng)導品牌。
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