不知為何，中式點(diǎn)心中，好像總和“酥”有不解的緣分。

小時候就記得姥姥家里常備“八半兒酥”，家里的“八半兒酥”一快吃完了，誰再去商店的時候準(zhǔn)會捎回，保證家里的“口糧”不斷。姥姥尤其喜歡把“八半兒酥”泡在用“晨星島”豆粉沖的豆奶中，在姥姥家住的日子里，每當(dāng)聞到那豆奶浸潤著“八半酥”散發(fā)的濃香、醇香，再夾雜著微微地“絲溜絲溜”的聲音，即使還在被窩里，我也能透徹地感受到豆奶的騰騰熱氣微醺著姥姥那慈祥的臉龐。一個翻身，姥姥才舍得把我喚起，這時，桌子上的豆奶、“八半兒酥”總會如約而至。

后來，我知道“八半兒酥”就是桃酥，而且，除了桃酥，還有花生酥、芝麻酥、核桃酥、大蝦酥、雙酥月餅、油酥火燒……再后來，我還知道有酥皮泡芙、蛋黃酥……

我們這么喜歡酥酥的點(diǎn)心，應(yīng)該也是喜歡品嘗那種酥酥的感覺吧，特別是那種酥到心坎兒里的滿足感！

這疫情期間，只要是能在家制作的就盡可能不出門湊熱鬧。自己做的點(diǎn)心，除了衛(wèi)生、放心，更多的是見證著它從一份份單一的材料一步步變成了誘人、可口的美食。

前幾天在網(wǎng)上購了一袋蛋黃，想著做蛋黃酥。今天剛好萬事俱備了，準(zhǔn)備開始。

準(zhǔn)備材料（24個量）：

1.酥皮

250克普通面粉、30克糖、100克水和到無干粉，倒入

80克油，揉成光滑面團(tuán)，密封，醒30分鐘。

2.油酥

200克面、90克油，和好，放入保鮮膜醒30分鐘。

3.熟蛋黃

4.豆沙

600克豆沙，使用時撒入干面粉，確保不粘面板。揉成球，按扁，包入蛋黃，成球狀備用（蓋好保鮮膜，避免風(fēng)干）。

制作過程：

1.取出酥皮，直接搓成長條，分成24均等份；

2.取出油酥，搓成長條，揉成圓球。

3.依次將酥皮按扁，包入油酥球，再次成球狀。

4.依次將混合好的酥皮油酥球搟成牛舌狀，回搓成卷。

5.依次順著卷的方向再次搟成牛舌。

6.按扁，包入豆沙蛋黃球。

7.涂上蛋黃液，撒點(diǎn)黑芝麻。

8.烤箱180度預(yù)熱10分鐘，烤制30分鐘。

酥到心坎兒里的蛋黃酥成功了，咬上一口，滿滿的成就感，閉上眼睛，仿佛又回到了小時候……